美利坚厨神，从荒野独居开始 作者:佚名
    第153章 152纯手工牛肉鬆
    第153章 152纯手工牛肉鬆
    他盘算了许久，发现安德烈要是想在最短时间內在积分上超过他，就得剿灭一整群育空狼，还要搞定一头黑熊才行。
    这两种都算是阿拉斯加森林里的仅次於霸主级的存在，號称四大天王。
    另外两种分別是驼鹿和野牛。
    真正的霸主则是棕熊。
    “以他的水平，真下定决心去做的话，还是能办到的，毕竟连我这种半吊子都做得到。”
    他虽然没怎么见过安德烈出手，但自从掌握了初级箭术镜头之后，他仿佛就拥有了猎人敏锐的感官。
    每当看到安德烈握著弓的时候，他心里就会生出一种感觉，那就是这傢伙的弓术绝对在自己之上，但相差的不会太远。
    “算了，我在这里空想也没用，接下来每天依旧要去趟河边，该抓鱼抓鱼，白嫖的积分不能不要。”
    “等下次那老小子再来蹭饭的时候找他问问清楚，以他的性格，应该不会选择背地里阴我。”
    经过前后两个月的相处，他也算是摸透了安德烈的个性，就是个朴实无华的老实人，或许是经年累月的野外生活让他远离城市的喧器，没有养成那些弯弯绕绕的脑筋。
    拋开其它的不谈，光是单人覆灭一整支育空狼群几乎就是不可能的事。
    狼是极其聪明的生物，尤其是头狼，几乎不会贸然攻击人类。
    若是远距离狙击的话，以安德烈的箭术，暗中偷袭的情况下肯定能秒杀一头，但剩下的狼群就会得到预警。
    要么集体扑上来为同伴报仇，要么转身逃跑。
    人类的奔跑速度在中大型动物中几乎最慢的，哪怕隔著百米距离，要不了几秒钟就能被狼群追上，隨后就会陷入跟他当初一样的困境。
    就算这个过程中安德烈能再射杀几头，肯定也无法在近距离搏杀中存活下来，挨上一口就完蛋，所以这几乎是不可能的事。
    如果狼群逃跑的话，为了追平积分，安德烈就必须得追杀，或是换个时间暗杀。
    一旦狼群减员过多，头狼就会判断此地太危险，继而带著族群转移。
    也就是说想要一口气覆灭整支狼群是不现实的。
    接下来就会面临寻找新狼群或是继续追踪两条路线。
    林宸自己之前遇上的也是一样的情况，经过他这段时间的调查，发现在河边的那群曾经试图偷袭他的狼群，跟在麝牛群那边出现的是两拨不同的狼群。
    被他设计干掉了头狼的那群残兵败將已经被河边狼群收编，族群数量重归巔峰，甚至比原先还要更多。
    “那么，安德烈会怎么做呢————”
    他不禁有些好奇。
    不知不觉中又是一周过去。
    第六十三天。
    林宸依旧如往常那样睡到自然醒，然后到附近收集柴火，简单煮点牛肉汤充当早饭。
    这段时间他几乎將能做的所有口味的汤都做了一遍。
    牛骨清汤、滷牛肉汤、辣牛杂汤、酸辣牛肉羹、清松鸡汤、野生菌鸡煲————
    喝到后面几乎完全没有任何期待的感觉，纯粹就是为了活命而填饱肚子地往下咽。
    中饭和晚饭也是差不多的情况，爆炒牛杂、小炒牛肉、辣滷牛肚、红烧筋头巴脑、滷牛腱子、甜口牛叉烧、烤牛肉串、涮牛肉等等轮流著来。
    还用宝贵的麵粉做了些饺子、麵条、土豆饼什么的换换口味。
    就算是这样，也还剩下一个多月的时间。
    直到现在他才深刻体会到什么叫做无尽的孤独，以及为什么往期节目里很少有选手能生存到最后。
    就算挺到了决赛圈，一个个看上去也都跟行尸走肉似的没有什么情绪波动。
    真不能怪他们，主要是这种孤独感和对生活產生不了任何期待的枯燥真的会把人逼疯。
    他现在甚至每天都在期待安德烈的到来，起码能有个人讲讲话。
    再就是跟小雪狐互动的那几分钟，几乎是他一天当中唯一期待的事情。
    “以我现在手中的材料，到底还能做点什么新花样呢？”
    他头痛地坐在院子里，双目无神地发著呆。
    被他存放在二楼风於的火腿还没到火候，已经到了十二月的阿拉斯加內陆地区白天时间仅仅只有3—4个小时，太阳光照射的温度也不够，只能依靠火堆温度进行风乾。
    之前閒著无聊种在院子里的土豆苗在熬过了近一个月的寒冬之后，由於缺少阳光的缘故，终於也扛不住慢慢走向死亡。
    反倒是洋姜长势不错，这玩意不愧是生命力顽强的典型作物代表，会在北美泛滥是有原因的。
    哪怕丟在那儿不管，没有阳光没有水源，这玩意依旧一天比一天高，任由寒风如何肆虐也丝毫没有动摇的跡象。
    中途停过一段时间的雪，后来又断断续续下了几天，自从日期进到12月之后，降雪量就慢慢开始增加。
    现在柵栏外头的积雪已经堆到了屁股高度，逼的他不得不每天出门铲雪，避免被围困在这里。
    “牛肉————牛肉————还有什么烹飪方法是我没尝试过的？”
    “麵粉还剩半袋，差不多两百多克，省著点估计也就够用一两次的，要不要再找节目组换点？”
    “算了算了，上次都涨到五十公斤了，肉再多也不是这么个浪费法，我还是吃土豆吧。”
    经过两个月的荒野求生，他的体重已经掉了20斤，也就是10公斤，从原本的85降到了75。
    据爱莉安娜所说，他的体重减幅是所有选手中最小的，也是最健康的那个。
    最多的选手甚至减了整整二十多公斤，瘦的跟骨头架子似的。
    “林，我来了~”
    在他发呆的时候，安德烈的声音从外边飘进来。
    才刚走进院子里，他就盯著二楼悬掛在半空的火腿看个不停。
    “你这牛腿风乾好久了吧，还没好？”
    “没有，温度不够，我又不想用烟燻的，只能慢慢等了。”
    “这样啊，確实，最近白天的时间是一天比一天短，感觉天才亮没多久就又黑了。”
    两人简单寒暄了几句，院子里突然陷入一阵尷尬的沉默。
    隨著距离决赛圈越来越近，两人心里都清楚，像这样见面的机会应该是不多了，谁都不敢保证还有没有下一次。
    “给，这是我烤的牛肉乾，你尝尝味道怎么样。”
    安德烈像是想起来什么，从衣服兜里掏出来一根筷子粗细的牛肉乾，已经被低温冻的跟石头似的梆梆硬。
    “谢了。”
    他接过来，用军刀切下一小块丟进嘴里尝了尝。
    除了淡淡的咸味之外，就只剩下牛肉最原始的肉香，还有明显的烟燻香气。
    像这种烟燻的方法是在野外保存食物最好的处理方式，没有之一。
    嚼著嚼著，他像是想到了什么，眼睛突然一亮。
    “有了，我想到一个新的处理牛肉的方法！”
    “什么方法？”
    安德烈好奇地看过来。
    他虽然一周才能来一天，吃到现在几乎没什么重复的菜色，但心里也清楚在原材料有限的情况下，想不重复地做新花样是件相当困难的事。
    “我敢保证这种牛肉你绝对没吃过，因为它是只有大夏才存在的烹飪方式。”
    林宸兴冲冲地从储藏室取出来一条牛里脊，將表麵筋膜修整乾净后顺著纹路切成厚片，下进锅里焯水。
    “这不就是煮吗？”
    “別急，这只是第一步。”
    林宸神秘兮兮地笑笑，递给他一根木棒。
    看到这玩意，安德烈表情微变。
    “又要敲？”
    他回去之后自己尝试做过几次牛肉丸，无一例外都失败了，於是他才彻底相信林宸所说的肉要足够新鲜才能做出来的原理。
    所以看到这根熟悉的木棒，他不禁有些疑惑。
    “这次不是敲成肉泥，敲散就可以了。”
    等到锅里水面沸腾，林宸一次次耐心地撇去浮沫，直到最后再也没有任何血沫漂浮上来。
    也不用管什么火候，全程大火煮熟，挑出来就可以开始敲打。
    巴掌大的厚片在两人一次次捶打下逐渐顺著肌肉纹路散开，变成一缕一缕的肉丝。
    “打散之后就可以停了，接下来是纯耐心活，一点点把牛肉撕成细条，越细越好。”
    “这到底是在做什么，手撕牛肉？”
    安德烈脑门上浮现出的疑问越来越深，虽然不清楚林在做什么，但还是乖乖学著他的样子照做。
    “这东西叫肉鬆，属於零食类，可以用来做甜品、做烘焙、也可以配白粥一起吃，最早是做来给小孩子吃的，慢慢才被运用到其它领域当中。”
    两人围坐在室內灶台旁边，一边烤火一边撕著手里的牛肉，几乎要將每块牛肉都撕成金针菇大小的细丝。
    从来没做过肉鬆的林宸迫不及待抓了把丟进平底锅里，加了点酱油上色，盐、蚝油、白糖增添风味，抓拌均匀后，原本偏白色的肉丝表面均匀染上诱人的棕褐色。
    用筷子不停地快速翻炒，平底锅悬在半空，让火力全程维持在小火附近，避免火力太旺导致牛肉丝炒焦。
    隨著筷子不停地来回翻拌，肉丝表面的水分逐渐蒸发。
    当蒸发到一定程度时，神奇的事情发生了。
    在安德烈眼睁睁的注视下，这些牛肉丝表面居然浮现出无数根毛绒绒的绒毛，並且隨著搅拌次数的增加，以一种近乎指数级增长的速度迅速增多。
    前后总共也就几分钟时间，那一锅牛肉丝竟然变成了蓬鬆的像是棉花状的奇怪物体。
    新鲜出炉的牛肉鬆散发著阵阵热气，酱油和蚝油的鲜甜味彻底被牛肉丝吸收，整个室內都飘荡著迷人的肉香。
    安德烈好奇地抓起一撮肉鬆捏在指尖搓了搓，並不是很烫，毛茸茸的，完全不像牛肉该有的质感。
    放到舌尖轻轻一抿，口感咸鲜微甜，没什么吃肉的感觉，但又能品尝到肉味，確实同林宸所说有种在吃宝宝辅食的感觉。
    但它又是实打实用牛肉做的，没添加任何奇怪的佐料，就一点调味品而已，用来忽悠挑食的小孩再合適不过。
    “这个肉鬆能存放多久？”
    “我们这种环境温度的话，只要不碰水，在升温前都能存放，如果是在家里自己做的话，二十度室温大概一周左右吧，天气越热储存时间越短，除非你有乾燥剂。”
    “放冰箱冷冻行不行？”
    “不建议，它毕竟还是肉，冷冻会破坏肉质，也会让它受潮。”
    安德烈显然对肉鬆十分好奇，尝了几口之后甚至还自己亲手试著炒了一份。
    “这东西不错，等回家了做我女儿尝尝。”
    “你女儿多大了？”
    认识这么久，头一回听他讲起家里人，林宸下意识追问了一嘴。
    “大女儿五岁，小女儿三个月，正是挑食的年纪。”
    “对了，林，你有没有什么办法，或者说有没有什么料理能让挑食的孩子乖乖吃饭？”
    “她们都挑？具体挑什么食物？平时都喜欢吃什么食物？”
    “小女儿还在喝奶呢，暂时不用管，我跟孩子她妈都不太会做饭，具体挑什么我也说不上来，大部分食物都挑过，但有时候也吃，尤其是到餐馆里吃的时候最不挑食，平时更喜欢吃甜品和零食，还有油炸食品。
    “————看来不是孩子挑食，是你们夫妻俩该学学手艺了。”
    一想到北美的白人饭，林宸眼中浮现出同情之色。
    也不能怪孩子挑食，北美家庭的菜谱基本是早餐燕麦脆片泡冰牛奶，午餐三明治或者沙拉，晚上披萨或者豆子燜饭什么的，这些食物吃多了確实没什么食慾。
    就在他沉思有没有什么是能用手头材料製作的让小孩子感兴趣的食物时，安德烈忽然问道。
    “林，假如你贏了的话，想用那笔奖金做什么？”
    “给爸妈换辆新车，我自己的话倒没什么太大的物质要求，当然车肯定要买的，能代步就行，其实我还想买个能种地的庄园，最好是离市区別太远的那种，但价格应该不是我能承担的起的。”
    林宸早就想好了要怎么处理这笔奖金，相信每名参赛选手都是一样的，他隨口问道，“你呢？”
    “给妻子看病。”
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    林宸动作僵住。
    不是，这样玩是吧，你个老登不按套路出牌啊！
    “说起来也都怪我”，安德烈苦笑嘆气，“你知道的，我从小就在大自然环境里长大，习惯了，不喜欢去城市里生活，我妻子也就跟著我住在森林里。”
    “但我们家离镇上实在是太远了，之前生老大的时候她身体就不太好，因为森林里可获取的食材种类比较有限，自己种的成熟期太久，导致有些营养不良，前不久生老二的时候大出血，差点没挺过去。”
    “我觉得是我的固执害了她，要是我们家住的离城镇稍微近些，就能去超市採购食材，也不会出现送医不及时的情况，而且北美的狗屎医疗系统————你懂的，不到死人的程度急救都要排队。”
    “確实。”
    说到这个，林宸也是认同地连连点头。
    这边的医生说白了就是打工的，到点上班到点下班，不存在像大夏医院里那种尽职尽责的情况，工资一段时间不涨甚至还要群体罢工，根本不管患者们的死活。
    “你老婆的病————”
    “不致命”，安德烈勉强挤出个笑容，“就是目前还在住院，如果能拿到奖金的话，就可以给她安排最好的医生，用最好的药和营养剂，还能解决老大学费的问题，顺便还可以在镇上周边找个房子。”
    “虽然我很同情你的遭遇，但————”
    安德烈伸手打断他：“跟你说这些没別的意思，因为我觉得你这个朋友值得交，野兽的本能告诉我你是个好人。”
    我谢谢你！
    “如果我豁出去拼一把的话，的確有可能追平，甚至超过你的成绩，但这档节目是荒野求生，不是狩猎大赛，过度猎杀野生动物会破坏当地生態环境。”
    “我们的出现已经导致这周围的动物们棲息地被迫缩减，食物也大量减少，要是再因为一个积分导致无辜生命大量被屠杀的话，这不符合猎人的职业道德。”
    林宸惊讶地看了他一眼，张了张嘴，话到嘴边又默默咽了回去。
    原本还在头痛做什么食物教给他好，既然这样的话，就没必要藏著掖著了。
    他转头走进储藏室，掏出来一大块白色圆形的牛油。
    这是他从牛身上的板油还有边边角角多余的脂肪中提炼出来的牛油，大概有二十公斤左右。
    四百公斤左右的牛出肉率大概在50—60%之间，取平均值就是220公斤。
    秋冬季的牛体脂率在15—20%上下，其中主要以皮下脂肪和腹腔脂肪为主，后者指的就是板油和肠油，剩下的则分布在全身肌肉之间，无法单独取出。
    再去掉熬炼过程中蒸发的水分，去掉大肠小肠，最后熬出来差不多就是二干公斤的牛油。
    这玩意本来是他的杀手鐧，在野外能保命的东西。
    有了它，不仅能解决缺乏纤维素便秘的问题，也能给身体提供大量能量和热量。
    哪怕每天消耗一百克，都够他支撑大半年的。
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