第147章 肌肉蟹
    肌肉蟹。
    在《美食的俘虏》当中。
    它是一种独特非凡的生物，乃是甲壳兽类与哺乳兽类融合的奇蹟產物，其捕获等级为3。
    基於生物伦理和生態保育等多方面考量后的慎重安排，这种肌肉蟹最终仅棲息於与世隔绝的igo美食研究所。
    体型嘛。
    比较庞大，体长可达5米，体高2.5米。
    体重，更是重达2吨，犹如一座移动的肉山，气势威严。
    而肌肉蟹的诞生，其实是“勇壮野牛”与“剃刀蟹”交配育成的成果。
    这一大胆的跨物种结合，巧妙融合了两者的显著优势。
    勇壮野牛赋予它强壮的体魄与惊人的蛮力，使其拥有足以碾压眾多对手的强大力量。
    而剃刀蟹则贡献了锋利无比的利剪，这利剪如同两把寒光闪闪的武器，在战斗中能发挥出巨大威力，让对手闻风丧胆。更为难得的是肌肉蟹不仅战斗力惊人，其肉质更是世间罕有的美味。
    它的肌肉部分，紧实而鲜美。
    每一丝纹理，都蕴含著浓郁醇厚的风味。
    这种极致的口感，是高级和牛肉的细腻与高级蟹肉的清甜，所无法比擬的！
    这个时候。
    叶晨的小饭馆，便是从一只鲜活的肌肉蟹开始。
    他手法嫻熟地取过一只小小的肌肉蟹，眼神专注而冷静，仿佛在与这只海洋精灵进行一场无声的对话。
    只见，他手指精准地找到肌肉蟹两眼间的位置，毫不犹豫地直接戳进，隨后顺势稍微往外翻。
    嗯！
    这一系列。
    动作行云流水，肌肉蟹瞬间呈假死状。
    然而，其肉质却依旧维持著鲜活时的鲜美弹q状態。
    仿佛时间在这一刻为它按下了暂停键，只为锁住那最本真的美味。
    肌肉蟹左右边的边缘，是它最为脆弱柔软的部位，如同隱藏在坚硬外壳下的秘密宝藏。叶晨轻轻將肌肉蟹靠著桌子的边缘，藉助这微妙的借力，巧妙地剥开肌肉蟹那看似坚不可摧的外壳。
    外壳，在他手中仿佛变得温顺听话。
    轻鬆地被揭开，露出里面饱满鲜嫩的蟹肉。
    紧接著。
    精准的刀法，在叶晨手中展现得淋漓尽致。
    他挥起那把锋利的龙牙刀，毫不犹豫地將肌肉蟹腹部的三角形或桃形腹部劈——
    开，动作乾净利落，没有丝毫拖泥带水。
    隨后。
    迅速取刀剁下蟹螯。
    再用刀背轻轻拍击蟹螯，使其出现裂痕。
    这看似简单的拍击，实则蕴含著深厚的烹飪智慧，裂痕不仅能让蟹螯在后续的烹飪中更加入味，还能方便食用者轻鬆品尝到其中的鲜美。
    处理蟹头时，叶晨更是细致入微。
    他果断地剁掉蟹头的触角，以及第一节的蟹脚部分。
    因为蟹头带有苦味，会影响整道料理的味道。
    而第一节蟹脚接触地面，难免沾染尘土，比较脏，去除它们是为了確保每一口蟹肉都能纯净无暇，將肌肉蟹的美味发挥到极致。
    最后。
    將肌肉蟹从中间一分为二剁开。
    再切成几小块，每一块都大小均匀，仿佛是经过精心雕琢的艺术品。
    整个过程，叶晨始终眼睛都没眨一下，那种异於常人的成熟和稳重，还真颇有几分大师的风范！
    自古以来。
    鱼翅与鲍鱼、海参並称为天朝顶级的料理食材。
    三者，都是宛如美食界的璀璨明珠，散发著令人难以抗拒的魅力。
    而在天朝。
    吃鱼翅，是一种独特的文化现象。
    它不仅仅是一种美食的享受，更是一种身份的象徵。
    鱼翅的炮製和烹调工艺复杂而专业，犹如一场精心策划的艺术表演，每一个环节都容不得半点马虎，这也为鱼翅羹那高昂的价格提供了坚实的理由。
    叶晨处理鱼翅的过程，就像是在雕琢一件珍贵的艺术品。
    他先將鱼翅用凉水泡透，让每一根翅丝都充分吸收水分，恢復柔软的质感。
    接著。
    小心翼翼地去除中间的翅骨。
    这一步，需要极高的耐心和技巧，稍有不慎就可能损坏鱼翅的完整度。
    而在去除翅骨后，再用温水泡软，此时的鱼翅已经逐渐展现出它那细腻的纹理和独特的形態。
    隨后。
    叶晨將泡软的鱼翅放入砂锅中。
    加入清水。
    用小火慢慢煮製。
    在煮製的过程中，他时刻关注著火候和水质的变化，不断更换清水，以去除鱼翅那淡淡的腥味儿。
    这看似简单的工序，实则十分费劲，而且极其消耗时间，需要烹飪者全身心地投入其中，才能確保鱼翅的品质达到最佳。
    当然了。
    在烹飪的世界里。
    锅具，就像是一位默默奉献的幕后英雄。
    它不仅承载著食材的蜕变，更见证了烹飪技艺的传承与创新。
    一谈起锅具，人们总会不由自主地想起那句“天朝的锅，就是好锅”，这简单的话语中，蕴含著对天朝锅具的深深自豪与讚美。
    而在上世纪，铝锅曾风靡一时，成为家家户户厨房中的必备神器。
    它轻便、耐用、加热快、导热均匀，这些优点让铝锅迅速走进了千家万户，成为人们烹飪美食的好帮手。
    然而。
    隨著时间的推移。
    人们逐渐发现，铝製品在特定条件下会对人体造成一定的伤害。
    例如，在酸性条件下，铝的溶出量会隨酸度增高而增加，当用铝锅製作番茄等酸性食品时，铝会大量移入食物中，长期食用这样的食物，无疑会对身体健康產生不良影响。
    而天朝传统烹飪中常用的铁锅，则以其独特的优势逐渐取代了铝锅。
    铁锅。
    一般不含有毒物质，不会氧化。
    使用铁锅烹调，还可以增加人体铁的摄入量。
    同时在烹飪过程中，铁锅中的微小铁屑会脱落並融入食物中，为人体补充必要的铁元素。
    正因如此，世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅，而天朝的传统铁锅也因此日益受到人们的青睞，成为厨房中的主流锅具。
    而除了铁锅之外。
    传统砂锅，也在不断创新中焕发出新的生机。
    传统砂锅由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合而成。
    虽然具有独特的烹飪效果，能够保留食材的原汁原味，但它不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧，这在一定程度上限制了它的使用范围。
    经过近十年的研究，人们在原料中加入了鋰辉石，製造出了耐高温砂锅。
    这种新型砂锅。
    在保持原有优点的基础上。
    还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性，让人们在烹飪过程中更加得心应手。
    事实上。
    除了锅具的选择以外。
    调味料，也非常重要，它能够为食材增添丰富的味道，让每一道菜餚都焕发——
    出独特的魅力。
    姜！
    作为一种常见的调味料。
    不仅在烹飪中起著举足轻重的作用，还对人体健康有著非常大的益处。
    此刻，叶晨製作薑汁的过程，就像是一场细腻而优雅的舞蹈。
    他將鲜姜用刀削去外皮，动作轻盈而熟练，仿佛在为姜儿褪去一层华丽的外衣。接著，再將姜切为薄片，再切成小细丝，最后剁成末放入乾净的容器中。
    每一个步骤都精准无误，每一片薑丝都均匀细腻，展现出了他高超的刀工技巧。
    隨后。
    在容器中，加入醋、精盐、香油。
    用筷子轻轻调拌均匀，一碗香气扑鼻的薑汁便大功告成。
    在粤菜系中。
    薑汁，则是一道独具特色的菜品。
    它以姜为主要食材，將姜的独特风味发挥到了极致。
    姜不仅是一种调味料，更是一种天然的药材。
    如果將姜熬成汤，那还可以驱寒保暖，对於一些初期的感冒症状或者淋了一场大雨之后的人来说，喝一碗热气腾腾的薑汤，无疑是一种温暖而有效的呵护。
    这便是姜的药用价值，它以其独特的功效，默默地守护著人们的健康。
    料酒！
    也是烹飪中不可或缺的调味料之一。
    叶晨拿出了10g香气馥郁芬芳、味道甘香醇厚的料酒，他的眼神中透露出对食材的尊重和对料理的用心。
    加入料酒的目的，是为了有效去除鱼翅的腥膻味，同时让菜式增香添味。料酒就像是一位默默奉献的幕后英雄，它用自己的独特香气，为菜餚增添了一抹別样的风情。
    將锅里放入適量的水，加入薑汁和料酒，水烧开后放入鱼翅，不盖盖煮三分钟至五分钟。
    在煮製的过程中。
    他时不时地翻动一下鱼翅。
    这时，可以看到鱼翅表面有浮沫溢出，这些浮沫便是腥源。
    他熟练地將浮沫撇去，確保鱼翅的纯净与鲜美。
    这种料理方法，正是中华料理特有的焯水。
    焯水。
    就是將初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟。
    取出以备进一步烹调或调味。
    它对菜餚的色、香、味，特別是色起著关键作用。
    焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥气味的肉类原料都需要焊水，以確保菜餚的品质达到最佳。
    而在烹飪的细节中，往往隱藏著决定成败的关键因素，叶晨深知这一点，他在处理蟹肉时，格外注重每一个细节。
    嗯！
    他起锅烧水。
    水开后加入薑汁5g、料酒5g。
    然后放入肌肉蟹汆烫一下，快速取出。
    在烫的过程中，他还特意使用小火，这样一来，就能避免蟹肉被烧散，保持蟹肉的完整和鲜嫩。
    非常明显，这一小小的细节，却体现出了他丰富的经验和精湛的技艺。
    就连一旁观看的食客切真风，也不禁感嘆道：“用小火烫蟹肉，就能避免蟹肉被烧散！真是没有想到，他连这样的小细节都能想到————”
    时间。
    在叶晨专注的烹飪中悄然流逝。
    而他的肌肉蟹料理，也总算是要进入尾声了。
    只见得，他迅速起锅加上汤，海虎翅滤干放入，加肌肉蟹，料酒，精盐，然后慢慢等著上汤被烧开。
    他的动作十分利索，没有一点含糊，甚至是在起锅加汤的时候，那个量他都能一次性就搞定，仿佛这一切都已经深深地烙印在他的肌肉记忆中。
    忙完这一切后，一直紧绷神经的叶晨，开始不由自主地深呼一口气。
    此时的他。
    脸上，终於露出了一丝轻鬆的笑容。
    因为他知道，剩余的工序，都非常简单了，他静静地等待著上汤烧开，眼神中充满了期待和自信。
    最后，就在切真感嘆叶晨的精湛技艺时，叶晨缓缓地打开了砂锅盖。
    剎那间。
    一股浓郁而诱人的香气，扑鼻而来。
    叶晨的料理，顿时犹如翻滚的大海，发出“哗哗”的响声，突然之间就仿佛是从中窜出一头大鯊鱼，猛然朝著薙切真风迅速扑来。
    这突如其来的视觉和嗅觉衝击，让切真风忍不住大吃一惊。
    呈现在眼前的这道料理，鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之。
    鱼翅的细腻滑嫩。
    与肌肉蟹的鲜美弹牙，完美融合。
    每一口。
    仿佛是在品尝海洋的精华。
    味道浓郁，香飘四溢，整个饭馆都被这股海鲜的味道所填满。
    切真风，这位拥有神之舌的wgo执行官，在见到叶晨的料理后，也不禁为之震撼，她难以置信地问道：“这真的是用肌肉蟹做出来的料理吗？”
    这股震撼人心、不断刺激著人们嗅觉的海鲜味道，究竟是怎么回事？
    显而易见。
    叶晨，用他的智慧和技艺。
    將肌肉蟹这种神乎其神的幻想食材，变成了一道令人陶醉的美食传奇。
    而他的料理，就像是一首优美的乐章，每一个音符都跳动著美味与艺术的旋律；又像是一幅绚丽的画卷，每一笔色彩都描绘著海洋的神秘与魅力。
    在这场海鲜盛宴中，叶晨用他的行动詮释了烹飪的真諦，那就是：
    对食材的尊重。
    对技艺的追求。
    以及，对美食的热爱。
    他的每一道工序、每一个细节，都凝聚著他对烹飪的执著与专注。
    而这道色香味俱全的极致料理，也將永远留在人们的记忆中，成为美食史上的一座璀璨丰碑！