第803章 -超级一锅出
    “吃了您做的这顿饭，以后我再做饭他们得在心里把我骂死。”
    马校长满脸满足，又带著一丝苦笑的对王凡说道：“跟您做的这顿饭比起来，我做的简直就是猪食。”
    这话说的真心实意，而且也不仅仅是因为王凡做的是排骨。
    另外几样素菜小炒，这年轻人做的也比自己的好吃无数倍。
    以前天天想著肉吃的那些半大小子，今天就连白菜都啃的津津有味。
    王凡笑道：“要不然晚上我教您一手？看您平时工作应该也挺多的，我教您一个用最短时间能把菜做出来的法子。”
    马校长听到这话顿时高兴无比：“真的？还能这么做菜？”
    王凡点点头確定道：“以前跟炊事班班长学了一手，时间紧又要样多，用这个做法就肯定没错。”
    “那感情好！我一定好好学！”
    买东西、找装修师傅的事情，王凡拜託给了刘局长，而他的动作也是十分之快，下午四点来钟的时候，一车车的东西就开始往学校送。
    让王凡感到意外的是，刘局长也跟著车队上来了。
    他之前显然是来过这里，马校长隔著老远就已经认出了他：“刘局长，想不到您也跟著来了。”
    刘局长乐呵呵的跳下车：“小马呀，跟你说过很多次了，叫我刘叔就行。”
    “刘叔？”
    卓倩倩和王凡有些惊讶的看向两人：“您二位是亲戚吗？”
    马校长连忙摇头：“不是，只是刘——-刘叔他以前经常来这边帮忙。”
    也许是看出了两人的疑惑，马校长嘆气道：“您二位是不是想问我，我跟刘叔明明看起来差不多大，为什么却要我喊他叔？”
    刘局长强忍著笑，却也有一些嘘的接口说道：“虽然小马看著像四五十岁，但其实他是92年的，今年才33岁，我比他大20岁。”
    “啊？”
    王凡两人都惊了，实在是没有办法把马校长跟90后掛鉤。
    马校长苦笑道：“事情多难免就会长得著急一些。”
    王凡和卓倩倩看著他那一脸的风霜，也不知道该说些什么，但心底却非常佩服对方的这份坚守。
    “好了先说正事，空调和一些建筑材料已经先运过来了，明天师傅们一早就来，爭取儘快把教室和宿舍装修完。”
    说完刘局长用力拍了拍王凡的肩膀：“我替学校的老师和学生谢谢你！”
    学校的情况他不是不知道，但是他能做的实在有限，唯一能做的就是把自己的工资拿出来一部分，帮著学生老师改善一下伙食。
    刘局长来也匆匆去也匆匆，眼看时间不早，王凡就开始准备做晚饭。
    平时学生只在学校吃一顿中午饭，今天情况特殊，就把晚饭也给安排上了。
    马校长穿著洗得发白的围裙，手里还捏著个小本子和一支笔，紧张又期待地站在大锅旁，眼晴一眨不眨地盯著王凡：“王凡兄弟，咱这就开始？”
    经过半天的相处，两个人都已经熟络起来。
    “那行，开始吧。”王凡手脚麻利地將硕大的铁锅重新坐回灶台上，残留的松木炭火泛著稳定的暗红色光芒。“今天人多，做燉菜最快最实惠。按我说的流程来就行。”
    锅热，也不倒油王凡大手一挥，就將五肉整块扣在了锅里，不一会儿一股类似於烧塑料的味道就传了出来。
    “猪皮上有些地方会有一些短毛，这样烫一下可以快速將毛去除乾净。”
    等到猪皮在铁锅里泛起金色，他又將其捞了出来，切成了两指宽的长条。
    锅里倒宽油，“哗啦”一声五肉条就倒入锅中。
    “別急著动。”
    王凡一边做一边讲解。
    肥肉部分在锅底受热，迅速分泌出清亮的油脂，锅里“滋啦啦”的声音也越来越大。
    眼看著一面都已经隱约掛上焦边，他这才抄起大铁铲，给锅底的一排肉翻了个面。
    “看，”王凡指著锅里的肉块，对凑近的马校长讲解：“肥油煎出来，这叫『炼油润锅”也是『去腥增香』。要让每一块五肉的六个面都煎成焦色，
    起了小硬壳才好。”
    五肉的油脂不断渗出，浓郁的肉香混合著脂香升腾起来。肉块边缘渐渐缩、焦黄。
    待五肉块煎炒到位，呈现诱人的焦色时，王凡將切好的大片老薑、葱结、整颗的蒜瓣一股脑倒进去。“
    “滋啦”爆响中，强烈的辛香气扑鼻而来。
    紧接著，他毫不吝蔷地淋入大量本地酱油，再加入少许老抽提色，最后沿著锅壁一圈倒入散装高梁酒。
    王凡快速翻炒，让每块肉都裹上深褐亮泽的酱汁，那顏色红润诱人，酱香霸道地笼罩了灶台。
    “闻到了吧？这是『炒色』后的肉酱香味，是燉菜底味的根基，这个时候加足量的温水。！”王凡说著，提起旁边准备好的温水桶，咕咚咕咚注入锅中，
    水量刚好淹没肉块。
    他迅速投入一个配好的香料包，盖上沉重的木锅盖。
    “大火催开，顶开后转中火。这叫『煮骨熬汤』，得让肉里的味道和油脂先融入水里，形成醇厚的肉汤底。”
    直到这一步，马校长还都能看得懂，毕竟自己也做了几年菜，大体还是能够猜到用意的，再加上王凡的讲解，他理解起来並不困难，但紧接著他就开始瞪大眼睛。
    趁著燉煮五肉的功夫，王凡利落地处理其他食材。
    土豆削了放到一边，紫皮长茄子洗乾净也不切，香菇、杏鲍菇都是原模原样。
    锅內汤汁沸腾了约摸二十分钟，浓郁的五肉香气已经非常明显。
    王凡掀开锅盖，在马校长目瞪口呆的注视下，就水灵灵的把一个个去了皮的土豆，全都倒进了锅里。
    “这这—这不需要切一下吗？
    “不需要。”
    就这样燉了五分钟，有了土豆淀粉的加入，汤汁变得更加浓稠，完整的土豆边缘开始微微透明。王凡再次掀开锅盖，把剩下的那些杏鲍菇、香菇、长茄子一股脑的全扔到了锅里！
    马校长的眼珠子都差点瞪出来：“王王老弟，你確定你是不是最原始版的铁锅燉？”
    王凡哈哈一笑：“原理上是差不多，但是味道肯定是不一样的，待会你就知道了。“
    说完他就另起了一个小锅。
    “看仔细了。”王凡一边操作一边讲解：“准备大量葱姜蒜末，再来一些干辣椒段增香提味，椒粒、几颗碎的八角、香叶两三片。
    小锅很快烧热，在倒入足够的菜籽油和猪油混合后，在锅內微微冒青烟时，
    他就把这些料全部倒了进去。
    热油瞬间“里啪啦”爆响。
    浓郁的香料香气隨著油烟猛烈蒸腾！王凡用长柄铁勺快速搅动翻炒。
    葱姜蒜末在热油中迅速脱水、焦黄，释放出极其浓郁的复合香气。
    “中小火持续炸，让水分炸干，香味彻底炸出来。但要注意不能炸糊了。葱姜蒜变成漂亮的金黄，辣椒变暗红，香料味道浓郁飘香即可关火。”说完他留起一勺热油，浇在一个装著蒜米薑末的小碗里后就直接关了火。
    燉锅这边，隨著炭火的持久，一股更加复杂、层次更丰富的燉煮香气混合著柴火的余气息瀰漫开。透过锅盖缝隙，隱约能闻到土豆的粉香和茄子吸饱汤汁的软糯脂香。
    王凡算著时间，再次揭开大锅盖。
    他先夹起杏鲍菇，又用漏勺小心地捞起大部分香菇。
    “这两种菇燉煮时间不宜过长，保持形態爽滑弹韧的口感最好，再煮就容易没有口感。”
    他把捞出的否鲍菇和香菇放到一起。紧接著又用漏勺將已经软塌塌的茄子也捞了出来，直接放到另一个盆里。
    然后拿著筷子一插一分，就將茄子均匀的从中撕开，但却没有中分，茄子底下还连在一起。
    端起刚才那碗调好的小料，一股脑的就全都倒在了茄子上。
    “滋啦啦一一！”滚烫的香料油浇在软糯的茄子上，爆发出更加剧烈的复合香气衝击波。
    蒜茸焦香、葱油香、椒麻香、干辣椒的油香.瞬间附著在每一丝软烂的茄肉上。
    “这就成了。”王凡笑道：“这料油茄泥咸鲜酱香打底，加上浓郁的复合料油香，拌点咸菜末，绝对是下饭神器。”
    弄完茄子的时候，杏鲍菇和香菇的温度也降低很多，接著戴上手套，快速的將杏鲍菇撕成小条，香菇也成小块。
    往盆里撒上盐、后，同样浇上两大勺滚烫的料油。
    “刺啦！刺啦！”热油再次激发出食材自身残留的水汽和香气。
    两种吸油好手的菌菇，瞬间被油润金红、闪著诱人光泽的香料油包裹，爽滑弹韧的杏鲍菇浸润了浓郁油香，软糯吸汁的香菇更是裹上了令人垂涎的琥珀色油光。
    “这——这—”马校长看得目瞪口呆，使劲吸著鼻子。
    三种食材，还是浇了同一种油，但一眨眼的功夫就变成了两道完全不同的菜！
    这时王凡已经再次掀开燉锅的锅盖。拿著筷子在五肉上一插，五肉就轻轻鬆鬆的被插了个通透。
    再顺势一插土豆，软糯的土豆几乎是筷子一碰就直接散开。
    “齐活，出锅。”
    马校长感觉自己人都已经傻了。
    就这么简单的一锅，两素一荤就已经完成了？
    喷香料油浸润的杏鲍菇、香菇；裹满蒜蓉料油，光看就知道香糯无比的料泥茄子；以及锅里剩下的大號把子肉和土豆。
    学生们刚刚放学，一个个端著各自的小碗在院子里排起了队，空气中瀰漫的各种勾魂香气让他们肚子咕嚕嚕直叫唤。
    “开饭。”
    代了一下午课的卓倩倩听到喊声，便带著学生们有序的进入食堂，早就馋的不行的学生已经忍不住频频看向出餐口。
    王凡同样充当了打菜员，不过他可没有手抖的毛病，一块巴掌大的硕大把子肉，半个茄子、一小碟双菇会、半个中间金黄金黄的土豆，再加上堆成小山的米饭，任谁见了也得说一句丰盛。
    马校长心里有点志志，有了中午那一顿丰富美味的排骨打底，他怕今晚上这闹著玩一样的饭菜不合师生们的胃口。
    陈老师中午已经美美的吃了一顿排骨，虽然这一大块把子肉看上去肥而不腻，但她还是想要先尝尝茄子。
    没办法，这茄子看著实在是太诱人了！
    深紫色的茄子皮上，茄子肉浸润在金红透亮的油汁里，边缘粘连著炸得焦香金黄的蒜蓉碎粒。
    浓郁的复合辛香混合著更深沉的酱肉底味，形成一股极具侵略性的、令她根本无法忽视的霸道香气。
    勺子探入，不需要用力便轻易就留起柔软的茄泥，粘稠而分量十足的酱汁油料如胶似漆般附著其上。
    凑近鼻子，浓郁、带著一丝坚果般焦香味道的蒜香，醇厚、微带甜意的葱香，深沉、带著脂香的微辣，八角、香叶释放的东方香料那神秘的、一丝丝若有若无的药草甜香和回甘，无不疯狂地刺激著她的味蕾。
    往嘴里轻轻一送，舌尖只是那么蜻蜓点水的一碰，她就已经幸福的闭上眼睛。
    茄泥的温度比预期稍低，只有一点点烫意，温暖地包裹了舌尖，浓香料油提供了第一层油滑、富有光泽的丝滑触感。
    舌面微压，茄子的组织瞬间消弹！
    它没有一丝纤维的阻隔感，也无需任何咀嚼，那是一种彻底放弃抵抗的绵软，一种近乎液化的顺滑，仿佛最轻柔的丝绸在舌苔上融化。
    它带著自身独特的滑腻口感，温顺地填满嘴巴的每一个角落。
    此时，这一口茄泥的味道才缓缓展开。
    最先进发的，是它在大锅中长时间慢燉所吸附的精华。
    那浓缩的黄豆酱深沉咸鲜，融合了冰的一丝丝清甜回甘，以及五肉燉煮后释放在汤汁里的醇厚肉香，胶原油脂的滑腻丰腴。
    焦香的蒜末颗粒在化开的瞬间，释放出浓郁到爆炸的蒜香咸鲜，接著葱油的焦甜油香、干辣椒的油辣底蕴、椒独特的舌尖酥麻同时进发，让陈老师有一种快要好吃到晕过去的快感。
    当前两者的强势风味稍稍沉降，一丝属於茄子自身的清冽甘甜才从深处浮现。
    这甜味很弱却极其纯净，却如同点晴之笔，在一片浓厚之中带来一丝清新感，平衡了油腻。
    “茄子都这么好吃，马校长我就一个请求，您好好跟王老板学两手t-t！”
    陈老师的眼角是真的带上了一点泪，住宿、教学条件即便是再苦再累她也没哭过，但是吃完今天的饭，她就感觉前几年马校长在把她当猪餵。
    “额———”马校长感觉有些尷尬：“已经在学了——