第805章 -干活就得配上辣子鸡丁
    第二天天刚蒙蒙亮，小山村就被引擎的轰鸣打破了寧静。
    几辆满载材料和安装工人的卡车，径直开到了学校门口。
    马校长早早就等在门口，看著车到了，连忙跑过去帮著工人卸车。
    卸完车以后他指著教室和宿舍，跟带头的老师傅仔细交待。
    二叔也加入了指挥，孩子和老师则是被集中到暂时不受影响的教室读书。
    很快，朗朗的读书声，与工人们钻孔安装的声音就交织在了一起。
    这边还没忙活完，拉著路灯杆、灯座支架和崭新太阳能led路灯的卡车也爬上山坡。
    本来不可能这么快，但是厂家那边协调了一下，正好有一批即將交货的愿意先让给他们。
    村民们在马校长的招呼下纷纷聚拢过来，李大爷、刘大爷这些老人，还有一些每天早出晚归打工的壮劳力，知道这件事后也都留了下来。
    “这些路灯要是安上，咱就再也不用担心摔沟里去了。”
    “可不是，每天都得三点来钟出门，黑哄哄的啥也看不见。”
    “晚上更麻烦，干了一天活本来就累，一个不注意就飞出去了，雷子的腿不就是这么摔断的？”
    “听说这些路灯都是那个小伙子帮咱们安的，真得好好谢谢人家。”
    “嗯，这路灯是帮咱们村解决了大问题，这工钱咱可不能拿人家的。”
    马校长开始跟村民讲解今天的事情：“大家听好，今天的工作主要是挖坑、
    和水泥、立灯柱和填坑，到时候厂家的工作人员会给咱们讲解，一切听他们的就可以。另外今天的工钱是每人1天200，管中午饭和晚饭，有菜有肉敞开肚皮吃！”
    李大爷一听这话直接授起袖子：“別看咱年纪大，侍弄几亩地不在话下！不就是刨几个坑嘛？用不著工钱！”
    “对，这本来就是给咱们村里的福利，乾粮我们都可以自备。”
    “再也不想走那狗日的黑灯瞎火的路了，今天咱就把灯全都安上！”
    马校长伸手虚按：“钱、饭都不能少，人家小王老板说了，没有用白工的习惯，谁不要工钱不吃饭，谁就別干这个活，有不想乾的来跟我说。”
    “啊？不要钱还不让干活？”
    “这钱拿的亏心啊。”
    马校长摆摆手：“就这么说定了，咱这就开工吧，12点准时开饭。你们要真想让小王老板的钱得值，就把活干漂亮了让这路灯多亮几年。”
    王凡这个时候也没閒著，只不过他的战场在厨房。
    二叔在帮著干活，卓倩倩在代课，马校长在村里找了两个手脚麻利的大，
    帮著他在厨房干活。
    王凡分配给她们的任务是择菜、洗菜，烧开水给碗筷消毒，剩下的活基本上还是由自己完成。
    东北人吃辣方面不是很强，但菜里有点辣味还是非常喜欢的，今天的主菜他就准备做一道辣子鸡丁，然后再配上素炒、肉炒时蔬。
    “出出—”
    斩骨刀下刀既快又准，鸡腿在快刀下痛快的分成了小块。
    这不仅是个体力活，技巧同样重要，剁的好碎骨少，吃起来就会更顺口。
    鸡块剁好后没有著急下锅，而是先用料醃製起来。
    两位大婶看著王凡加的醃料，眼睛瞪的老大。
    “小老板这是干啥呢？”
    “这个应该是菠萝吧？又加的这是生薑，另外那一样是个啥？”
    “不知道啊，看形状应该是一种瓜吧？长得不像倭瓜。”
    “这又把獼猴桃加进去了，这味道得多怪呀？”
    “额.小老板做啥咱就吃啥，到时候可不能说人家做的菜不好吃。”
    “放心，我一准夸好吃的不得了。”
    “回头找个时间跟那帮大老粗也说一声，別到时候寒了人家小老板的心。”
    王凡此时正拿著一块纱布，將青木瓜丝、菠萝块、拍过的生薑片包裹在一起，然后將纱布鼓起来的肚子对准装鸡腿的盆子用力揉捏，但並不妨碍他听到两位大的悄悄话，毕竟他的耳朵实在是太灵了一些。
    心里好笑却也没有开口解释，他相信等两位大和其他人吃到这一口鸡肉后，绝对只会发自內心的夸讚，而不是为了给自己面子。
    隨著他的暴力揉捏，四种食材的汁水混在一起后，便向著盆中流去。
    等到汁水揉的差不多了，纱布包里的碎渣也没浪费，跟著汁水一起被王凡跟鸡腿揉搓到了一起。
    原本白净的鸡腿掛上黄色、绿色的碎末，看上去颇有点糟蹋东西的嫌疑，看的两位大心疼不已，再看王凡的眼神就多少有点看败家子的意味了。
    王凡也没往心里去，这四样东西是他精选出来软化肉质的，是他分子烹飪的技巧应用，跟两位大婶解释她们也够呛能听懂。
    趁著醃製鸡肉的功夫，他正好把其他的菜、以及要用到的调料准备好。
    等这一切都忙活完，也就到了该下锅的时间。
    他鸡肉醃製的时间並不长，也就15分钟，將鸡肉表面的东西冲洗乾净后，又用吸水纸將鸡肉表面的水吸乾净。
    他的炸粉也是现调的，50%的红薯淀粉提供极致酥脆30%的玉米淀粉提供轻薄脆感，20%的低筋麵粉作为结构支撑，一点泡打粉是脆壳蓬鬆的关键。
    这些水果醃製多少会提升一点甜度，他文加了一些椒粉和盐平衡咸度。
    王凡的操作两位大算是看不明白了，以前什么时候见过这么讲究的做法呀？这做出来区別还能特別大？
    王凡弄的確实是繁琐了一点，裹粉先是让鸡肉沾一层薄玉米淀粉，接著又用篱放到冰水里浸泡了3秒，然后才又均匀裹上刚刚的混合炸粉。
    鸡肉是分批次裹的，后面的裹好前面的也已经静置完成，而这个时候大锅里的宽油也正好到了適合的温度。
    鸡块倒入油锅中的瞬间，“毗啦”一声爆响后，浓郁的鲜香就直衝房顶！
    鸡块在热油中翻滚，迅速定型上色，表皮渐渐泛起金黄酥边，散发出阵阵焦香。
    炸了有3分钟，释放出的气味告诉他，此时鸡块內部已经达到八成熟，將锅里的鸡块捞出来冷静冷静，新的一批鸡块就再次进了油锅。
    千辣椒在另一口锅里沉浮，暗红的表皮在热油中渐渐舒展。
    二荆条的香气醇厚，小米辣的香味略有刺鼻，椒和麻椒粒在油里释放出带著柑橘味的麻香。
    锅里的蒜片边缘开始捲曲，渐渐变得金黄，葱白的切口渗出透明的汁液，在锅底滋滋作响。
    冷静好的鸡丁再次入油，190度的热油让外壳在几秒內变得酥脆，顏色也从金黄转向琥珀，表面还裂开细小的纹路。
    鸡丁没有著急下锅，把炸鸡的热油迅速捞到盆里，留下一点底油的同时，切好块的五肉就放进了锅里。
    趁著五肉煸炒油脂的间隙，他又將刚刚炸好的鸡丁倒进了炸辣椒的锅里。
    鸡丁与辣椒铁锅里迅速滚到一起，不知何时加进去的菠萝丁，酸甜气味已被热气激发，接著白落下，在高温里融化成无形的丝线，缠绕住每一块鸡肉。
    两位大感觉都已经看傻了。
    农村大席的出餐速度就够快了，大厨也经常是两三道菜一起做，但是他们做的绝对没有眼前这个小老板这么繁琐！
    “小老板的厨艺看起来应该很高吧？”
    “同一时间做这么多事情，肯定很高。”
    “城里人都是这么做饭的？”
    “看著就精贵，一会儿可得好好尝尝。”
    王凡一边看著炸鸡的火候，一边还在操作五肉的煎炸。
    五肉的肥肉遇热，迅速分泌出清亮的油脂，趁油脂丰富、温度最高的瞬间，酱油、高粱酒沿著锅边一淋。
    “轰！”
    一声轻响后，火焰腾起吞噬肉块又迅速褪去，但霸道的酱香却瞬间涌出，和一旁的辣椒香气融合到一起，让两位大忍不住使劲吸起了鼻子。
    真香！
    王凡一只手用铁勺扒拉辣子鸡，另一只手拎起铁壶用开水淹没肉块，投入料包盖上锅盖猛火催开。
    “小老板看著瘦力气可不小，那一锅鸡块可不轻。”
    “这也就是有对象了，要不然十里八乡的大闺女都得惦记他。”
    “我要年轻30岁我也惦记，要身条有身条，要长相有长相，还有钱又心善嘿嘿嘿。”
    王凡此时专注於锅里的情况，没有听到大婶的悄悄话，锅里的汤汁很快沸腾，浓厚的肉香也开始飘散，掀开盖子，豆角段往里一倒就迅速翻炒，使其裹上酱色。盖盖儿转中火煮。
    接著又转回辣子鸡，估摸著量往里撒了调料。
    闻著燉锅里的豆角断生后再次开盖，將手撕成长条块状的紫皮圆茄子在表面铺上一层。
    铁勺將茄子轻轻压入汤汁即刻盖盖转小火慢煨，让茄子依靠下面酱肉汤汁的热气和水汽充分浸透软化，吸收精华却不散架。
    两位大已经被香迷糊了，这边闻闻鸡块的辣香，那边闻闻燉菜，只感觉两种香气同时堵在鼻子里，不停地挑逗脆弱的味蕾。
    “这这也忒香了吧？”
    “我的个老天爷啊，以前有些旅游的跑家里来，说家里的饭菜比城里的好多了，果然都是骗我的？”
    “难怪一个个的都想往城里跑。”
    別说厨房里的两位大，正在给教室装门窗、空调的工人师傅，这会都有点没心思干活了。
    “老毕，这啥味道啊这么香？”
    “应该是学校的午饭吧，確实好香，我口水都快流下来了。”
    “话说咱们当时接活儿的时候，有没有说管不管饭？”
    “一听是给学校装，咱也没谈啥条件就答应下来了，不知道管不管饭啊。”
    老毕忍不住舔舔嘴唇，这小香味离著有点远，味道不是那么浓，但纯正的香味实在是太勾人，他甚至能感觉到馋虫顺著肚子往外爬。
    “要不一会儿把车胎扎了吧？咱们走不了应该就能蹭上一顿饭？”
    “你还要不要点脸？这种损主意也亏你想得出来。”
    “嘿嘿，这不是开个玩笑吗？主要做饭的那位小老板可是王老板，那是全国都出名的厨师，吃一顿他做的饭可就赚大了。”
    “要不咱还是直接说吧扎车胎这种事还是算了。”
    此时的学校外面，一个又一个的路灯杆子已经立了起来。
    事关每个人，所以村民们的积极性非常高，再加上夏天的水泥容易千，安装进度还是比较让人满意的。
    看著洋灰路两旁已经立起来的铁柱子，大家心里已经忍不住的开始激动。
    村里不比城里，大范围的霓虹灯，让一个地方即便是不开灯，也不会显得有多黑，村里不一样，有月亮还好，要是没月亮那是真正的伸手不见五指。
    有了路灯，大家早出晚归的时候就能有个亮光，也不至於吃了晚饭就只能窝在家里。
    “小老板真是好人吶。”
    “那可不，不仅出钱修学校，还帮著咱们村安路灯，都不知道该怎么报答他。”
    “昨天我说送他点山货蘑菇什么的，他收是收了，但非得给我钱，不要他还翻脸。”
    “那咋办？咱们拿得出手的，也就是这点山货了吧？
    “要不咱们弄个印刷的东西，把小老板送灯这件事，印在每个路灯上。”
    “嗯？”
    村民一听李大爷的话，顿时眼前一亮。
    “这办法好啊！人家帮了咱们这么大忙，咱们怎么也得让別人知道是谁帮的咱们。”
    “对，这个办法好，刷字的那种板子用不了多少钱，再买点好油漆一喷就行“老李不愧是在城里混了十多年的，这脑子转的就是快，那就这么决定了，
    等这灯柱子彻底站稳了，咱们就把东西印上去。”
    马校长一边走一边数著路灯的数量，一上午的时间安了32个，这个速度比他预想的还要快一些，照这个速度最快1天半就能装完。
    “大家都把手上的工作收收尾，马上就要开饭了，收拾好了回学校都把手洗洗准备吃饭。”
    “啥？开饭了？”
    一听到这话，村民们的耳朵就竖了起来，大家还真不是说想贪那点便宜，主要是那小老板做的饭太好吃了！
    “一想到小老板做的饭，我胃里都开始抓挠了。”
    “哎呦快別提了，我昨天晚上做梦都梦见了，得亏早上醒得早，要不枕头都让我啃坏了。”