第787章 -淮扬菜的前世今生
    如临大敌！慌得一批！
    苏晟是侯大师排行第十二的徒弟，同样也是在业內很有名气的一位淮扬菜大师。
    原本以为只是一场小打小闹的切，没想到这规模是越来越大，最后竟然闹到官媒一套亲自下场直播！
    到时候得多少人观战？自己输了倒是无所谓，可师父的面子不就丟了？
    “几位师兄，研究的怎么样了？那位王老板的视频网络上应该挺好找的吧？”
    刚一下班，苏晟就迫不及待的在他他们师门群里询问起来。
    他今天要接待一个大公司的庆功宴，所以下班要更晚一些，他的那些师兄已经研究了有一会儿魏大海是七师兄，看到苏晟的问题便回復道：“找是找到了一些，但是只有一个菊豆腐是咱们淮扬菜，单论这道菜的刀工来说，绝对不在咱们师兄弟之下。”
    “以视频里展现出来的实力来说，跟咱们大概在伯仲之间，但是我刚才专门请教了一下师父，
    师父说这位王老板的实力是一日一变，这些仅仅只能作为参考，没办法依次判断出他的极限。”六师兄高建国最后还发了一个苦笑的表情。
    侯大师准备跟王凡对阵的徒弟，就是排名六、七、八、九、十二的五位，中间三位有比较重要的任务走不开。
    苏晟知道自家老师今天也去排队了，连忙圈了一下他问道：
    “师父，今天早上您应该又去排队了吧？这小笼包的味道如何？能看出他的实力水平吗？”
    时间虽然有点晚，但候大师平时的时候睡觉就比较晚，这个时间还不算打扰。
    仅仅片刻侯大师果然冒了个泡，但话里的內容却让等著答案的几位徒弟哭笑不得：“你们自求多福吧。”
    “什么啊就自求多福，师父您別跟我们藏著掖著啊。”
    “就是，你那些秘方都没给我们藏著，这事情上咋还拐起弯来了？”
    “这意思总不会是他太强了，师父您怕实话实说打击我们吧？”
    “师兄別开玩笑，咱们虽然还没有师父那么厉害，但怎么也不至於被人家降维打击吧？那岂不是得跟师父一个水平？”
    对於这种说法，几位师兄弟明显是不认可不服气的，这不仅仅是打自己的脸，更是打他们师父的脸。
    谁都知道侯大师教徒弟从不藏私，被人降维打击了那不就是说他们师父教的不行？
    侯大师依旧没有正面回答：“反正你们就好好准备吧，千万不要有任何轻敌的想法，你们继续研究吧，我先睡觉去了。”
    因为今天的反响实在是太好，很多人都接受不了自己吃不到改良小笼包这件事，所以明天王凡那里依旧是做改良小笼包，侯大师就不准备去凑热闹了，这几天天天凌晨去排队，他的身体也有点吃不消，正好趁著这个机会补补觉。
    然而就在几个师兄弟还在商量对策时，谁也没想到官媒一套竟然又放了个超级大招。
    “尊敬的广大市民朋友及各界人士：
    为了回馈大家的支持与厚爱，也为了让大家有更好的观赛体验，原定於2025年6月21日下牛18
    点整，在淮安体育馆举办的淮扬菜对决活动会如期举行。
    但本次现场直播，我们將引入当今世界最先进的超级人工智慧技术，对活动现场的光影效果与视听效果，进行全方位优化与升级改造，力求为广大参与者提供前所未有的、远超期待感的现场体验！无法到现场观赛的观眾，请同一时间锁定官媒一套观看。
    诚挚期待您的光临、收看，让我们共裹科技盛举、智慧未来！
    特此通知。”
    嘶.—
    这则公告一出，所有人都直接傻了眼。
    “我擦王老板不愧是官媒最宠的男人，超级人工智慧都安排上了？”
    “光影、视听效果，那岂不是发光料理不是梦？官方整活是吧？”
    “我滴乖乖，我都不敢想到时候是什么场面—难不成跟看3d电影一样？”
    “这一套下来可价格不菲啊，这钱谁出？”
    “你没看人家之前公布的赞助商？500万一个，人家足足搞到20个！就算这套东西贵，租几天也不了那么多钱吧？”
    “那岂不是比苏超的赞助费都高？他们也才300万一个。”
    “不能这么比，主要这是世界首次这么大规模的比赛，关注度高也正常。”
    “也对，以王老板的人气加上淮扬菜的江湖地位，还是世界首次，值点钱確实不意外。”
    王凡也看到了这条公告，事实上他之前就已经知道，这么大的事情是必然要跟他提前商量的，
    一起谈的还有他那堪称恐怖的出场费。
    虽然没有想到就是几个厨师切技术，竟然能搞出那么大的阵仗，但他毕竟也是年轻人，对於超级人工智慧技术，能將普通的厨艺对决提升到什么程度，他也非常期待，所以很痛快的就把这件事答应了下来。
    至於出场费他自然不会拒之门外，但也没想著自己去乱，他知道有一个不错的地方，可以让这笔钱的更有价值。
    不过不得不说，阵仗升级以后，他的干劲也一下子拉到了顶格，全国各地同时关注的一场比赛，他相信那几位淮扬菜大师，也一定会用出浑身解数，拿出最好的状態。
    厨艺这种东西，並不是说达到一个境界后就绝对不会出错，做出来的菜就一定会是自己的巔峰手艺。
    淮扬菜本就精细，而越到金字塔顶部，对细节的要求就越变態。
    就比如切菜，一秒一刀和一秒两刀、三刀看似没什么区別，但慢切出来的菜氧化酶活性更高，
    风味物质流失的速度要比快刀快二三成。肉类细胞破损度，也会有百分之五以上的差距。
    而这还不只是切菜，这是一次蝴蝶振翅，切菜慢一些就会导致下锅的时间延长，就会导致烹飪时间出现误差，最后反应到口味和口感上，就会出现明显的差距。
    精通厨艺的偶尔会做出大师级水准的菜，其实就是因为各个步骤凑巧的达到了最合適的点。
    王凡不知道对方几位厨师的最高水平，所以他一定要拿出自己最认真、最完美的状態。
    不过—
    “老板接一下资料，这是我刚刚匯总出来的对手信息，包括他们最擅长的內容、菜品、习惯，
    幸亏几位大师在网上都挺活跃，要不然这些资料还真不好找。”
    王凡有外掛。
    除了做菜他没什么擅长的，系统一般也都是做菜相关的，但架不住他还有一个堪称人形系统的女朋友！
    收集、归纳、分析信息，对王凡来说难如登天，但对卓倩倩来说就跟吃饭喝水一样简单，再加上几位大师平时教东西是真不藏私，基本上就被卓倩倩摸了个底掉。
    “厉害！那我先看看，等你过来了一定好好搞劳你。”
    打开资料，里面详细的介绍了每位大师的信息，但王凡看著看著关注点就变了，不再是关注这些大师擅长的方向，而是学习他们分享的那些知识点，这让他对淮扬菜的理解变得更加深刻，而这一看就直接看了个通宵。
    今天是他在新杰糕点店的最后一天，但他今天基本上一句话都没说。
    这些改良后的甜点本来就是要留在这里生根发芽的，如果自己不指挥就做不出来，那只能说明那些师傅根本就没学会。
    姜新杰几人一开始有些紧张，习惯了按照王凡的要求去做，让他们再次回到自己做主的状態，
    还真是有那么一点不適应。
    好在都是混了十多年以上的老江湖，很快就稳住了自己的阵脚。
    发麵、和馅、注入“一步一步执行的一丝不苟，当熟悉的味道涌入鼻底，王凡就知道到了自己功成身退的时候了。
    王凡笑了笑悄然从后门离去，正在无比专注製作包子的师傅们，根本就没有注意到他是什么时候走的。
    他不仅是出了甜品店，而是直接回了房车，一溜烟的就直奔淮安而去。
    每一个菜系的出现、繁荣，都绝对离不开属地的滋养，如果做淮扬菜对决却没有去过淮安，没有真正了解过这个地方的人文、歷史，那他觉得做出来的菜也只能是无根浮萍。
    无锡到淮安不远，满打满算也不过300公里，到了地方以后他也没有到处乱逛，停了一个比较安静的车位，就开始恶补相关知识。
    而看到卓倩倩给他整理出来的资料后，他也不禁感嘆这个菜系的传奇。
    “淮扬菜最早起源於春秋时期，当时的吴越之地物產丰饶，尤其水鲜更是品类繁多，《楚辞》
    中就已记载楚国宫廷的淮扬风味菜餚维形。
    等隋煬帝开凿大运河，扬州成为漕运、盐运中心，四方商贾云集，南北食材、技艺在此交匯，
    催生了適应宴饮需求的精细化烹飪。
    而这个菜系最厉害的一点，却是他的文化积淀极深。
    李白“烟三月下扬州”，杜牧“二十四桥明月夜”，诗中淮扬一代饮食便已具盛名。
    唐代《大业拾遗记》中记载的“缕金龙凤蟹”等宫廷菜，刀工与调味就已见精妙。
    到了明清就更不得了，扬州盐商富甲天下，追求极致享受；“漕运总督府”、“江南河道总督署”驻节淮安，官厨体系成熟。富商显贵的宴饮文化使淮扬菜走向巔峰。
    郑板桥、袁枚等文化名流参与品评、设计菜品，將诗书、绘画的意境融入烹飪。菜式讲究色、
    香、味、形、器、境的统一。
    袁枚《隨园食单》系统总结了江浙一带的烹飪法则，强调食材本味、因材施艺、火候精准，成为“文人菜”的理论基石。淮安“全鱔席”、扬州“三头宴”更是名震天下。”
    卓倩倩的声音抑扬顿挫，依旧是那样的有画面感，王凡闭著眼睛听著的时候，彷佛都能看到当年的大商、大官对精细美食的追求。
    “因为淮扬菜口味南北兼容、製作精细、清淡养生、適合眾口，1949年入选了开国第一宴，从此奠定其“国宴基准菜系”的至高地位。而也正是从这个时候开始，淮扬菜出现了两个名称一一也就是文人菜』和国宴菜”。
    淮扬菜不仅是味觉的享受，更是华夏“食不厌精”的匠心象徵以及“以和为美”的文化哲学在舌尖上的活態传承。
    淮扬菜文化博物馆，是全球唯一以菜系文化为主题的博物馆，系统展示淮帮菜演变史，实物模型还原运河宴场景，老板你是一定要去看一看的，另外『老侯家”市区老店的“软兜长鱼”淮安头牌，一定要去尝一尝，还有平桥镇的平桥豆腐，你就找那种当地老作坊就行，哦对了，『老侯家”就是跟你约战的侯大师开的，现在由他的大徒弟何鸿掌勺。”
    听到这里王凡不禁笑了起来，没想到这世界竟然这么小，兜兜转转的摸到人家老巢来了。
    卓倩倩无比充分的资料，让他对淮扬菜有了更深一步的了解，同时也打下了这个菜系的地基，
    接下来的几天他就会好好逛一逛和扬州，彻底的將地基夯实。
    他的第一站就选在了淮扬菜文化博物馆。
    淮扬菜文化博物馆的前身，是大盐商卢绍绪的住宅，占地面积约5000平米，这个博物馆是免费的，但需要提前预约，他是约的明天上午，今天正好好好的睡一觉。
    对於博物馆的建筑王凡没怎么关注，他只注意到自从进了院门，鼻子底下就有一股混合著陈年豆酱香、新磨芝麻油与淡淡书卷气的复合气息。
    地面led屏流淌著粼粼波光，仿佛踩在千年漕运的水脉之上。两侧高耸的灰砖墙嵌入巨幅漕运浮雕像，有縴夫躬身拉船的剪影，有堆满稻米的货舱，以及青瓷盘里颤巍巍的蟹粉汤包———
    淮白鱼三吃、蟹粉八宝鸭、水晶虾仁、蓑衣黄瓜、文思豆腐等淮扬菜的模型，都摆放在各个展厅当中。
    尤其是里面的实时影像投映地面，厨师运刀如飞，一块嫩豆腐瞬间化作5000银丝，在清汤中绽成菊盏的景象让他印象深刻。
    这让他忽然想明白一点，难怪官媒一套敢直接上超级人工智慧技术，原来人家淮扬菜早就已经玩上了！