第790章 -改良版文思豆腐
    仅仅是一场厨艺对决，即便都是最顶级的大师级角色，大家对比赛本身的期待感，其实也並没有那么强。
    但让所有人都没有想到的是，在高科技的加持下，即便是普通的厨艺对决，竟然都能够如此的精彩纷呈！
    这还仅仅是开始啊！
    连绵不断的刀光，越发强烈的光效，简直堪比好莱坞大片！
    最主要的是这可不是那些五毛钱特效，也不是那些一秒出戏的所谓演员，而是一群最专业的厨师，通过高科技手段，將他们日復一日年復一年打磨出来的技术，完美的展现在所有观眾面前。
    五位大师的五位一体，王凡的一骑绝尘，无不让现场观眾看的大呼过癮。
    电视剧前的观眾，看到的跟现场观眾看到的有些不同，电视里没有那些华丽的线条和光效，但超清4k画质加持下的特写镜头，也可以让他们看到最完美的食材展现。
    看著屏幕中6位厨师完美的手法，心里就只能有个想法一一吶，这个就叫做专业！
    所有人都已经对最终的成菜充满期待，被选中的幸运观眾期待感就更加强烈。
    平常做这道菜用一块豆腐绰绰有余，但今天除了三位评委，还有五十位幸运观眾，所以在切完一块以后，几位大师又迅速拿出第二块切了起来。
    王凡这边也差不多，爆豆状態还没有结束，依旧是快若闪电的刀速，刘教授的眼睛紧紧的盯著大屏幕，尤其是王凡的操作台，脸上一副若有所思的表情。
    侯大师看到她的异样，看了看屏幕却没有发现什么异常，便好奇的问道：“看出来什么了？”
    “案板上的水汽。”
    刘教授简单的一句话，却让侯大师和林大师都有点懵：“什么水汽？”
    刘教授手指点向王凡案板上的一角：“这里的水汽。”
    顺著她手指的方向，两人都看到了不锈钢案板上，確实有一片密密麻麻的水珠。
    “水汽怎么了？有什么问题？”
    两位大厨看见了，但反而更加迷糊起来：“这说的云里雾里的，大学教授都喜欢这么讲解问题？”
    刘教授无语的看向两人：“普通的案板上为什么会出现水汽？只有当案板表面温度较低，且低於空气的露点温度时，空气中的水蒸气遇冷才会凝结成液態水滴，简单点说，他的案板远比一般的案板要凉，我记得他选的豆腐也是在冷藏室里的吧？”
    侯大师一脸震惊：“你的意思是，他的改良不仅仅是选了一块盐豆腐，包括豆腐的温度和案板的温度都已经改良？”
    林大师二脸震惊：“可是这样做的目的又是什么？”
    刘教授若有所思：“冷藏状態直接切丝，且用的还是冰冻过的钢质案板，为的显然是不让豆腐的温度升高，那他的最终目的，应该就是利用低温增强豆蛋白韧性。
    如果我没有猜错的话，接下来他可能还会利用热汤与冷豆腐的温度差异，让冷豆腐丝遇高热急速吸汤收缩，使纤维间盐晶溶解形成微通道，这样鸡汤的鲜味分子，就会以普通豆腐两倍甚至三倍的倍速，被豆腐丝完美吸收。半年不见，这小子的理论和实践竟然已经达到这种高度了吗？”
    侯大师和林大师有些忧伤，明明是三个人在说话，但只有一个人能够听得懂。
    然而两人不知道的是，鸡贼的江涛早就把他们三个的话筒打开。
    这种对决，专业的技术动作固然好看，但专业的解说却也是必不可少的，他本意是让侯大师多说点，但没想到原来这位刘教授才是专业中的专业！
    他再次看向小贾：“有没有温度感应？”
    小贾比了个0k的手势，又在电脑前操作起来，很快就让视频和眼镜中的画面里多出来一个温度数据。
    这套设备这么贵，功能方面自然是非常全的，但厨师对决对他们来说也是第一次，並不知道哪些功能是適用的。
    刘教授的话观眾都听到了耳朵里，虽然大家听的多少有些迷糊的地方，但是大概意思还是能听个七七八八。
    “我滴乖乖，这位刘教授什么来头？感觉她说的好有道理啊。”
    “就是不知道是不是这么回事，不会就是在纯纯的卖弄吧？
    广”
    “不至於吧？人家好歹是大学教授。”
    “哎？出来了出来了！有温度显示了！”
    “我这也有了，让我看看温度有什么区別。”
    “哎？臥槽？竟然真的有区別！”
    “嘶其他几位大师都是30来度，王老板的案板是零下十五度，豆腐是4度？”
    所有人都看到了王凡那里的不同之处，这就说明刘教授之前说的全对，这种敏锐的观察力让所有人都咋舌不已。
    如果接下来王老板的做法跟她说的一模一样，那岂不是说明这位女士比另外两位国宴大师都要专业？
    就在这时，几乎是同一时间，王凡和五位大师全都停下了手里的工作。
    接著五位大师从一旁拿出一个大碗，在碗里加入常温的清水后，便將切好的豆腐丝小心翼翼的放了进去。
    拿起筷子放入碗中轻轻搅动，豆腐丝便隨著筷子和水流轻柔旋转，很快就在大碗里面铺开，纯白交错的状態，就像是被风吹散的白色绒毛。
    ar眼镜將所有细节完美的呈现在观眾眼前，五位大师的顶级演绎，顿时引来观眾的阵阵惊嘆。
    然而画面一转，当王凡的画面呈现出来的时候，大家首先关注到的就是他面前那些东西的温度！
    “？王老板碗里加的好像不是清水？温度竟然也是4度？”
    “我刚才看见他好像是从冰箱里端出来的鸡汤，他碗里加的是鸡汤。”
    “哦呦？这里也跟几位大师的製作过程不一样。”
    “但是那位教授似乎猜错了？王老板没用热汤啊？”
    江涛也发现了不同之处，而且刘教授似乎说的不对：“刘教授，王老板似乎没用热汤？”
    刘教授的脸上看不出什么表情，声音也依旧平稳：“还不到时候。”
    话音刚落，王凡他们六位又同一时间拿起菜刀，水发冬菇、新鲜冬笋、青菜、火腿，一样一样的食材迅速被切成了细丝。
    此时王凡的动作跟另外五位大师一模一样，切丝一样，给冬笋、冬菇焯水一样，就当大家以为接下来的步骤也会一样时，他却又再次不一样起来。
    五位大师的锅里加入了清鸡汤，鸡汤是用三年以上的土鸡熬製而成，提清以后不仅香味浓郁，
    汤色也是清澈透亮的如同白开水。
    香菇丝、笋丝放入锅中，薄薄的一层玻璃芡，让锅里的清汤瞬间显得有些浓稠。
    同一时间拿起篱，將清水中的豆腐丝小心的倒入篱中，沥乾水分后又轻柔的放进汤锅里，
    小心翼翼的样子似乎生怕豆腐丝摔断。
    豆腐丝刚进汤锅，全部聚集在一起，如同一朵纯白色的丝绒菊，五位师傅拿起手勺，在汤麵轻轻旋转。
    隨著手勺旋转，在离心力的作用下，原本聚在一起的豆腐丝开始向著周围扩散，观眾甚至可以的看到整个扩散的过程。
    “这一步水淀粉的勾芡非常重要，芡过浓豆腐丝散不开，侯大师的几位高徒显然已经深得其中三味，这芡汁调配的都恰到好处。”
    林大师的讲解伴隨著豆腐丝的旋转，让观眾看爽的同时还学到了一些中餐相关知识。
    就在这个时候，镜头又对准了王凡，让人感到惊讶的是，他竟然现在才拿出大碗。
    而且更让人不解的是，他这个大碗还是用水煮过的热碗，60度的高温一般人都不敢伸手去碰。
    装有豆腐丝的大碗里依旧是4度，拿起漏勺，將鸡汤冰镇的豆腐丝轻抖沥净后，便將冷豆腐丝放到了热碗里。
    紧接著眾人没反应过来呢，他就已经拎著一个大壶，迅速將壶里的滚烫高汤淋入碗里，与刘教授刚刚说的一模一样！
    “那位教授还真说对了！她这么了解王老板吗？”
    “那可是老板娘的导师，当初中甜点大赛的时候她就帮了很多忙。”
    “但是该说不说，王老板这个汤为什么偏偏是98度！这不是要逼死强迫症吗？差那两度吗？
    “我也纳闷呢，那个大壶明明一直烧著，但温度也一直都是98度，他就是不给它烧开。”
    在所有人的疑惑中，滚烫的高汤热流撞击到了冰冷的豆腐丝上，漩涡状的白雾瞬间在碗中腾起。
    王凡的无情铁手拿起同样是60度的瓷勺，按照同样的方式在大碗里搅拌起来。
    0.1毫米的熟火腿丝、0.1毫米的冬菇丝、青菜、冬笋、豆腐丝，也开始缓缓向著周围扩散。
    但刚刚看过大师们的操作，观眾明显就发现了两者状態的不同。
    “感觉王老板这个搅动更加的丝滑？”
    “我也有这种感觉，刚刚那几位大师做的时候，还能看到一些豆腐丝打卷错乱，王老板这个却全都沿著一个方向旋转，简直就是强迫症的福音。”
    “你不说我还没发现，確实感觉这些豆腐丝更听话，而且看上去也更细。”
    就在眾人准备细细研究一番的时候，画面却再次一转，对准了端坐在那里的三位评委。
    “接下来六位选手將做最后的装盘，正好趁著这个时间，我们听一听三位评委，对於几位选手整个製作过程的讲解。”
    江涛温润的声音，在这个时候显得有些討厌，这不就是电视剧正看到精彩的时候，突然跳出来了一段gg？
    不过大家刚看完热闹，倒是也想听一听专业评委的讲解。
    侯大师清清嗓子开口说道：“首先六位选手的刀工都很不错，整体的製作过程让人看的也非常舒服，这里我要重点表扬一下王凡选手，他的刀工就算是放眼整个中餐圈子，也已经是最优秀的那一批。”
    “嗯，侯老师的点评很中肯，我也没见过比他更厉害的刀工师傅。”
    林大师接过话头继续说道：“侯大师的五位高徒，在传承技术方面做的都很好，但我现在更加期待的是王凡选手，他的选材和製作过程上的改动，让我很想尝尝味道上是不是有什么提升。”
    两位大师的屁股不可谓不歪，但他们歪的方向並不是自已和挚友的徒弟，而是根本没什么交集的王凡，这多少有点让人始料未及。
    但不得不说，这却也很公证，因为王凡刚才的一番快刀表演，確实让人更加期待他的成品。
    刘教授没有开口的意思，而正在这个时候，6位选手的成品也由礼仪小姐端了过来。
    有些人已经不自觉的伸长了脖子，都忘了自己看到的画面是由戴著的ar眼镜呈现的。
    但这註定是徒劳，银色的餐盘盖將6道文思豆腐遮掩的严严实实。
    五十位幸运观眾不知何时已经坐在了大眾评委席上，他们的面前同样有一模一样的餐盘，
    就在所有餐品摆放整齐后，没有废话，伴隨著江涛和陈诗诗“开盖”的话音，五十三个餐盘盖就在同一时间掀开。
    也就在同一时间，厚重低沉的《万里的长城》背景音乐响起，餐盘盖內一道金光乍现后，无数道璀璨夺目的光线便耀的人睁不开眼。
    “臥槽！发光料理！”
    “这比小当年的光效还要刺激！”
    “顶你肺个啊！这简直就是小当家大电影！啊我的青春！”
    “这简直就是圆梦之作！这特效必须加鸡腿！”
    顶级的设备就要有顶级设备的作用，顶级的音效和光效营造出的沉浸式体验，让绝大多数三四十岁的年轻人恍愧间回到了小时候。
    那个时候他们就好奇，小当家做出来的美食究竟有多美味？
    到底好吃到什么样子的美食，才能够发出这么绚丽的光芒？
    长大以后一定要去吃一次发光料理！
    但真长大以后才发现，动漫里都是骗人的。
    虽然眼前的光效也不是菜本身发出的，而且真要是菜发光他们也未必敢吃，但眼前这种顶级特效，却真的让人潜意识里將两者结合到了一起。
    光芒消散，6个非常小的小碗整齐的摆在餐盘里，眾人便迫不及待的朝著碗里看去。
    “这—我的老天！”
    “这是免费能看的內容？”
    “王老板是要逆天不成？”