第794章 -让大师都忍不住偷菜的大煮乾丝
    “也不知道两边的装盘是什么样的，五位大师时间更久，应该会更胜一筹吧？”
    “王老板当年的摆盘也是惊艷了很多人的，反正不管是谁来，我都觉得王老板不会输。”
    “淮扬菜本来就是以精致著称，五位大师里还有一位摆盘特別厉害的，估计王老板想贏也不容易。”
    “不过还是更加期待王老板的大作，他的总是能让人眼前一亮。”
    对於接下来要展现在自己面前的菜品，所有观眾都已经期待起来。
    有觉得王凡的摆盘更好的，也有比较期待五位大师的摆盘的，好在这个比赛的节奏很快，既不会进入gg，也不会无缘无故的暂停。
    伴隨著美食专属背景音乐的响起，柔和而夺目的特效灯光再次亮起，將所有食客的期待感再次拉满。
    光效缓缓消散，待眾人看清此时镜头內的菜餚后，讚嘆声便此起彼伏的响起。
    碗只是最普通的青大碗，但碗里装的却绝不普通。
    碗中聂立著一座由乾丝堆砌的小山，根根细如髮丝，散发著柔和的亮光。
    而且这些豆乾丝並非杂乱的堆叠，而是千万条乳白的丝线在汤水中微妙地向著斜上方竖起，显得异常整齐。
    小山的周围是清澈略带金色的汤底，依稀能够看到一些绿色的豆苗和紫苏叶的影子。
    豆乾丝上面，是一层红嫩包裹著雪白的虾肉，虾肉完整度很高，看著就给人一种q弹爽口的感觉。
    在上面是一小撮烫过的豆苗，翠绿翠绿的顏色显得非常清爽。
    而最上面，则是一层围拢成圈的细火腿丝。
    这一圈火腿丝顏色明亮，上面还有淡淡的水汽飘散，好像在告诉別人，它是刚刚出锅不久一样“哇—这摆的也太精致了吧？”
    “每一种丝都朝著一个方向排列！这真是能那么短时间就搞出来的？”
    “除了送给大师三个6，我实在是想不出怎么夸了。”
    “就冲这个摆盘，他卖100多我也认了。”
    所有人都知道，这道菜是那五位大师製作出来的，因为王凡刚才製作的过程他们看到了，这一盘里並没有体现出来。
    “面对这种水平的摆盘，即便是王老板来了也够呛吧？”
    “估计要是给他足够的时间还行，短短30分钟够呛。”
    “嗯，刚才这个摆盘另外四位也没閒著，我看著五个脑袋凑一起搞的。”
    “人多力量大，王老板想1挑5估计还是太难了一点。”
    当这份精致到让所有人都讚嘆的菜餚展现出来的时候，不少王凡的粉丝也不由担心起来。
    五个配合默契的人还各有所长，他们凑到一起能够干出来的事情可实在是太多了。
    而王凡就只有一个人，做的还是一道功夫菜。
    “王老板输了也不丟人，毕竟是五位大师呢。”
    “就是，单挑王老板无敌！”
    议论间，屏幕忽然一转，另一道菜餚就映入了眼帘。
    而也就在这道菜刚被切入视线的时候，所有人都忍不住瞪大了眼睛，仿佛见到了什么不可思议的画面。
    同款的青瓷大碗，但与第一份的精致不同，这第二份就要显得粗獷很多。
    碗里火柴粗细的豆乾丝却根根分明，挺立盘中央，堆叠成蓬鬆却又扎实的圆锥体，每一根豆乾丝上，还裹满了晶莹油亮的金红色汤汁。豆乾丝小山的间隙间，隱约能看到浑圆透亮的胭脂红山竹小圆球，有几颗边缘已被高温灼得微融发亮，却透出內里更加诱人的深红浆汁。
    圆锥顶端覆盖著一层碎裂的青翠迷迭香冰沙，墨绿冰晶正在缓慢融化，升腾著缕缕冰凉白雾。
    盘底是浓稠微沸的金红浓汤，沉淀著西红柿颗粒与辣椒皮屑，油亮的就像是熔岩一般。
    汤汁间星星点点缀著半融的翠绿黄瓜晶冻，如同散落的微型翡翠，为浓烈的金红汤底注入了一抹清澈冷光。
    “这“这到底该说是粗獷还是精致？”
    “说粗獷吧，这些豆乾丝摆列的又很精致，说精致吧，怎么看怎么给人一种粗獷的感觉。”
    “但整体来说还是挺精致的吧？毕竟给我印象最深的还是那个豆丝塔。”
    王凡的这一盘让人看了有些挠头，但不可否认的是，这一盘对他们的诱惑力要更大。
    “我现在脑子里还是王老板倒酸梅醋的场面，再看见西红柿和辣椒，口水已经有点不受控制了“饭张力直接拉满，在这一点上王老板是真的从不让人失望。”
    “哎，就是可惜又没有选上幸运观眾，好羡慕那些人！！”
    刘教授这个时候开口说道：“两方选手的摆盘都是可圈可点，我们三个的意见是各有千秋、不分胜负，接下来就由我们三个，和50位幸运观眾品尝，看看在味道上谁能更胜一筹。”
    刘教授无论是讲课还是点评，向来都是直入主题，这种风格得到了她所有学生的一致好评，现场观眾显然也不喜欢听废话，听到刘教授如此上道，再加上她之前的专业点评，叫好声也此起彼伏的响了起来。
    刘教授之所以这么快结束摆盘的点评，一来確实各有千秋，二来那股酸辣鲜香的味道实在是勾人的很，以她的定力都已经有点招架不住。
    那股混合著一点水果清香的味道，似乎能够绕过味蕾的防守直插中心。
    侯大师强忍著心头的悸动，將筷子伸向了自家徒弟那一盘，他生怕这次跟上次一样，吃完了王凡的再吃他徒弟的会变的味同嚼蜡。
    筷子尖戳破凝脂般的汤麵，夹起一络吸饱汤汁的乾丝。
    汤底是他亲自吊的，他自然清楚无比，老母鸡吊足十个小时的燉煮，鲜味方面自然没的说。
    而他五位徒弟又用三遍肉糜过滤，不仅让汤变得清透，味道上自然也附著了新的鲜美味道。
    说实话这有点胜之不武了，毕竟这么大的工作量，一个人是绝对不能在半个小时之內完成的。
    不过人家王凡都不在乎，自己好像也没必要替他出头嘴巴嚼动，看似绵软如云的豆乾丝，嚼起来却能够感觉到微妙的抵抗。似乎每根细丝內里，都还藏著豆筋的骨气。唇齿廝磨间，已经渗出黄豆焙炒的焦香，混著汤汁在齿间拉出黏连的银丝。
    再用勺子留起一勺汤和一块虾肉。
    “咯吱—“”
    弹脆的虾肉似乎要在舌尖跳舞，虾腥气已经被热汤驯化成芬芳，每一次咀嚼都能感觉到虾肉的爽脆与甘甜。
    银耳碎吸足汤汁后化成滑润的胶冻，豌豆苗嫩茎咀嚼间中进出青汁。当紫苏和黄瓜的清爽顺著喉咙滑下，喉管里陡然卷过薄荷的冷风，烫得略微发麻的舌根突降三度，激得人倒抽一口凉气。
    侯大师不由满意的点了点头。
    五位徒弟联手製作出来的大煮乾丝，无论是味道还是摆盘、口感，都已经不输巔峰状態的自己。
    尤其是能够意识到在这么闷热的天气，製作清爽基底的味道，这么多年的悉心栽培终於还是开了结了果。
    这要是对上別人，自己就已经可以宣布结果了，但对上的既然是王凡这个变態，他必定还是要尝上一尝，只不过这一尝，就让那装满大煮乾丝的青瓷大碗，变得再次空空如也，就像是根本没有装过东西一样。
    粗壮的乾丝堆叠在那里，滚烫的汤汁顺著缝隙滴落，这是侯大师直接瞄上的地方。
    土凡既然了那么大心思在豆乾丝上，那这一碗大煮乾丝的绝对主角，就必定是这些豆乾丝。
    侯大师小心翼翼的將火柴梗粗细的豆乾丝送入嘴里。
    “咔。“
    “嗯？
    牙齿咬下，奇怪的口感让侯大师微微愣神，
    在碰到豆乾丝之前，他竟然感觉到了一层意料之外的阻力。那绝非细丝的绵软或劲道，而是一种含蓄却分明的柔韧。
    这就是他用黄瓜汁加柠檬皮浸泡的目的吗？这分子烹飪还真是能够给人带来不少惊喜。
    再次嚼下，这次他感觉到豆乾丝的表面，裹挟著一层滚烫的浓汤，浓汤赋予了豆乾丝一层油润滑韧的盔甲，舌尖能清晰的感受到汤汁里浓缩的虾膏鲜气，和不浓烈但却很霸道的灯笼椒辣意。那辣意持续烧灼著嘴巴，如同无数细小的炭火在引燃。
    他下意识地用力嚼了起来。
    “噗一—”
    不是切断食物的爽脆，而是某种厚实纤维被骤然撕裂开来的微沉破裂感。就在齿尖突破那层柔韧外皮的剎那！
    也就在这时，一股意想不到的冷流，如同被拉开拉环的雪碧，从豆乾丝最深处的纤维孔隙中毫无徵兆地激射出来。
    冰凉！
    瞬间的温差刺激得头皮都仿佛要炸开！
    那不是单纯的凉意，是带著极其鲜明、锐利的青翠气息，是被锁在粗乾丝纤维深处的冰镇黄瓜汁精华，混合著一线清冽的柠檬皮油！
    这汁液量不大，却像一口浓缩的寒泉，精准、凶猛地撞击在刚刚被滚烫浓汤和辣意“灼烧”过的舌面上。
    “嘶—.
    刚刚那些无形的火焰瞬间被浇灭。
    前一秒还在燃烧的灼热辣感和翻滚的浓厚油腻，瞬间就被这股冰冷寒流替代。
    黄瓜特有的、仿佛雨后瓜藤折断散发出的那种鲜嫩、带著青草泥土气的清香，混合著柠檬皮一丝微微刺麻的冷冽，强行驱散了瀰漫的燥热！
    侯大师不由自主地吸了一大口气。
    冰凉带著植物清香的汁水，在与嘴巴热度的对抗中迅速暖化、稀释，却又与之前浓稠滚烫的汤汁奇异地交融。
    原本霸道的辣度如同被套上韁绳的野马，驯服成持续却不再难耐的热流。
    虾油的极致鲜味也像被洗去了一层浓妆，露出底下黄豆乾丝质朴却醇厚的豆香本味。
    而咬在齿间的乾丝本体，外层那层被汤汁赋予的滑韧质感犹在，內芯被汁水浸泡浸润的部分，
    还呈现出一种微带湿润弹性的咀嚼感。
    粗壮的结构提供了扎实能反覆咀嚼的韧劲骨架，每一次咀嚼都还能从被撕开的纤维缝里，挤出丝丝缕缕绵长的黄瓜柠檬清香余韵，
    “我的孩来！同一个豆乾丝竟然能有两种口感、三种口味？！”
    侯大师不可思议的看著刘教授碗里的豆乾丝，很难接受这竟然是真实存在的美味。
    刘教授轻咳一声，默默的把自己的碗端了起来。
    侯大师有些尷尬的看著刘教授：“你端起来干啥？我还能抢你的不成？”
    刘教授没有说话，只是非常肯定的点了点头。毕竟她刚才已经注意到了侯大师那蠢蠢欲动的筷子。
    “物理、化学加烹飪，真的这么有搞头？”
    刘教授咽下嘴里的汤底，微辣、微酸、微咸的味道让她舒服的眯了眯眼睛：“这种形式已经存在了很多年，也有很多人在研究，但说起来绝大多数人还都停留在表面，也就是他刚刚製作凝珠那种形式，只是改变了食物的样子，像他这样融合利用食材之间的特性，在我的印象中没有出现过。”
    “那他这种模式能够推广吗？”
    刘教授点点头：“当然可以，只要他能静下心来，把他知道的那些食材特性写出来，大概率可以成为另一门厨师必须的基础课。”
    “必修基础课？”
    一旁的林大师很是震惊：“难道不该是高端进阶选修课？”
    刘教授摇摇头非常肯定的说道：“当然不是，无论是鲁菜还是淮扬菜，亦或是东北菜、川菜，
    都会用到很多相同的食材，他这套理论在处理食材上有最大的功效，別人学了您徒弟不学，您確定这之间的差距能够用技巧补足？
    这就好像盖房一样，他这套理论是从地基开始的，地基就比不上別人，那您说这房子能比別人的盖的高吗？”
    “倒也是这么个理——”
    侯大师一边深有同感的点点头，一边从正在沉思的林大师碗里夹了一筷子豆乾丝出来，默默的塞进了自己的嘴里。
    这稍显滑稽的一幕被全方位镜头很好的捕捉到了，並同步传输到了电视机前。
    “噗——大师滤镜碎一地，原来国宴大厨也会偷菜啊？”“
    “这也侧面说明了王老板的大煮乾丝到底有多好吃，大师都顶不住。”
    “啊啊啊！为什么我就没抢到票啊！感觉他们现场的好幸福！”
    “这种比赛建议一周至少来一次，这看著也非常的下饭啊！”