第820章 -没有米饭的一碗香是不完整的
    王凡的眼睛一直在盯著锅底，当底部的鸡蛋液呈现均匀金黄脆皮，中心沥心將凝未凝时，抓住锅耳朵的手用力一顛一推，蛋饼便在空中轻巧翻身。
    新接触锅底的一面在滚油中迅速形成第二层焦脆虎皮，等到双面金黄焦脆如薄酥，中心蛋黄却依旧保持著沥心流体。
    膝盖一推，火力猛推至最强，“呼呼”的烈焰上，铁勺留起浓稠醇厚的永丰辣酱，左手端起剁好的黑亮油润的瀏阳豆豉，同时投入锅心滚油。
    “哇轰！”
    酱料入锅的瞬间，比青椒入锅猛烈十倍的蒸汽爆炸。
    白烟裹著焦香辣气冲天而起，永丰辣酱的咸辣豆香、瀏阳豆豉特有的胺基酸鲜与发酵醇厚，被高温瞬间引爆。
    这本是他们从小吃到大的味道，按理来说该有些抗体才对，但霸道、深沉、复杂的酱香气味如同无形巨拳，无差別的轰入在场每一个人的鼻腔与灵魂。
    王凡的锅铲在浓烈酱雾中疯狂搅拌、按压、翻炒，让豆鼓粒粒爆开，让辣酱与滚油彻底水乳交融，咸鲜香辣的风暴也变得越发浓厚。
    就在这时，刚刚炒好的五大片倒入锅里，他的动作非常轻柔，似乎生怕破坏掉五肉表皮的焦脆外壳。
    沿滚烫锅壁淋入一圈头道生抽，“滋啦！”一响，酱油遇到高温锅壁，瞬间化作鲜香蒸汽，再点入几滴本地米酒，一大勺滚烫清鸡高汤，锅內再次沸腾汽化，同时，高汤的鲜气与酱香风暴也开始猛烈衝撞融合。
    王凡屏息凝神，已经放下锅铲，双手紧握沉重的炒锅锅耳，身体下沉，小臂肌肉猛的暴起！
    手腕极速抖动，不是大幅顛锅，而是高频、细微，精准如机械臂般的“震锅”。
    力道传至锅內，如山风轻抚竹林，让青椒、肉片、蛋块在滚烫浓酱中自然翻滚、跳跃、碰撞、
    沾附··
    “嘿！”
    一声低喝后就是一个猛的大翻勺，巨大的炒锅猛然向后上方扬起近45度角。
    锅內大几十斤食材裹挟著红亮油浓的酱汁，如同被无形巨手托起，划出一道灼热的弧线。
    所有食材在空中完成了一次完美的整体翻腾混合，而酱汁也借离心力更均匀地包裹住一切，食材表面气二次激发。
    食材落下瞬间，一大把切得斜寸段的翠绿蒜苗猛的一拋，“滋——滋——”的细碎声音不停传出，生蒜苗的辛香被滚烫食材瞬间烫出精华。
    沿著锅边再快速点入一些本地三年陈糯米香醋。
    “喵”
    醋香被高温瞬间激发、酸香味飘逸升华，带走一丝油腻，吸入鼻子却让人有一种百味通透的神奇感觉。
    “吸溜—我敲！”
    “吸溜———·淋个醋而已，咋感觉跟开了大一样？”
    “这谁顶得住啊？今天这事没有五碗米饭解决不了！”
    “只要还有一丝酱汁没有吃完，米饭就绝对停不下来！”
    食客的惊嘆声不停传出，但却丝毫影响不到王凡，约莫10秒钟，拉过大盆，铁勺一捞，锅中的所有食材就快速的朝著盆中滑去。
    “终於来了！我等的儿都要谢了！”
    “装满！老板娘直接给我装满！米饭和菜都奔著上限来！”
    “兄弟们悠著点吃，给我们后边的留一点！”
    这一盆菜香不香？
    这根本都是不用回答的问题，都不说吃进嘴里，就现在装在盆里的时候，都已经把味蕾迷的五迷三道了好吗？
    盆落桌案，灼热的气浪裹挟著浓郁的香气汹涌扩散，所有排在前排的食客都已经伸长脖子，眼晴紧紧盯著盘中刚出锅的菜，如果不大口的吞咽口水，他们相信那一定会是哗啦啦的下场。
    厚切五肉片边缘自然捲曲，表层色泽深金近褐，布满密集、不规则的小气泡凸起和龟裂细纹，其中一些肉片表面油亮，裂开的脆壳缝隙中，能清晰看到半透明的脂膏渗出，泛著粘稠的液態光泽。
    螺丝椒块状大小不一，表皮呈现均匀的皱缩，翠绿底色上分布著数量不等的黄褐色至焦褐色的斑点，籽粒饱满可见，吸附著酱汁的红亮油光。
    混杂其中的虎皮唐心蛋块，双面则是煎匀的金黄色，外层是薄而酥脆的微焦皮壳，部分蛋块外壳裂开，內部半流动、金黄色的唐心蛋黄清晰可见，无声的勾引著味蕾深处的馋虫。
    而在这些食材之上的酱汁，浓稠、油润，泛著深沉红亮的琥珀光泽，紧密包裹住所有食材。
    而临出锅前加入的新鲜蒜苗段，则是堪称点晴之笔。
    斜切成寸段的翠绿蒜苗，大量、均匀地穿插在食材之间。
    其鲜亮欲滴、生机勃勃的翠绿色，在厚重油亮的酱汁和深色调食材的衬托下，形成极其强烈的视觉衝击。
    一些蒜苗段被滚烫酱汁和食材烫至边缘微，一些则保持著挺立的鲜翠姿態，半沾不沾地掛著晶莹油亮的酱汁。
    “嘶充满东北豪迈感的农家一碗香？
    “这大块肉子確实豪迈到没朋友，一口下去不得上天？”
    “老板娘快开始打饭吧，我的肚子已经饥渴难耐了。
    一声声的催促中，卓倩倩终於把一个个餐盒摆好，一位帮厨还在不停的將装好的米饭到桌子上。
    而不远处，明显多了很多的帽子叔叔也已经严阵以待，就等著一会儿好好观察一下这些食客，
    到底谁脸上的表情最为诡异。
    “注意区分下表情，不要引起不必要的恐慌。就当做是平常的例行检查，行动！”
    吩咐一声后，帽子叔叔们便悄无声息的融入了流动的人群当中。
    而这个时候的食客们，也终於已经拿到了心心念念的改良一碗香。
    闭上眼晴深吸一口气，来自五肉以及豆豉、辣酱等调料、食材的鲜香气味便填满鼻腔。
    夹起一块厚厚的猪肉，迫不及待的就塞进了嘴里。
    “咔嘧—·臥槽！”
    牙齿刚刚触及焦脆的五肉厚片，一声饱含感情的粗口就紧跟著爆出。
    大家都是文明人，其实不想爆粗口的，但就嘴巴里传出来的这个口感，不用这两个字实在是没有办法完美的描述出此刻的心情。
    风乾凝脂加高温催焦反应催生出的脆壳，轻轻一咬便瞬间破碎。
    在脆壳裂开的瞬间，一股滚烫、鲜美、浓稠的丰厚脂油，便在牙齿咬合的压力下，如同微型火山般猛然从缝隙中喷射、奔涌而出！
    这股脂油带著强劲的衝击力，瞬间便溢满小小的嘴巴。
    就在这时，光明正大偷吃的卓倩倩也已经尝了一块，而后那远胜於视频里的恶魔低语，便在所有人的耳边响起。
    这股爆出的脂油浓稠而丝滑，类似凝练的鸡汁冻融化的状態，但却毫无油腻滯涩感，
    那味道极度鲜美，是猪五脂肪精华，经风乾凝脂与深度煸炒后的浓缩。带著浓烈焦香、纯粹的肉脂甘甜，与寧乡猪特有的乳香。
    在五肉爆浆之后，脆壳下剩余的脂肪层在嘴中极其绵软，几乎不需要咀嚼便会彻底融化，与爆出的脂油融为一体后，进一步增强油润丰盈的口感。
    而嚼到瘦肉层时，外层有轻微类似腊肉的干韧嚼头，內里部分则保持非常高的弹性与嫩度，有明显的肉丝拉丝感，牙齿也能非常明显的感觉到q弹回馈，而且瘦肉同样汁水丰沛。
    瘦肉的肉鲜汁水与肥肉油脂鲜香交织，每一次咀嚼都是对味蕾的极限衝击。”
    “嘶—.
    卓倩倩话音刚落，倒吸冷气的声音便匯聚成了浪潮一般。
    这碗里的小玩意原本就已经非常诱人，再加上老板娘这恶魔放映机的描述，这一下简直要了老命了好吗？
    “老板娘收了神通吧！我现在真的感觉一张嘴已经不够用了！”
    “臭不要脸的你们好列已经吃进嘴里了，我们这些排队的口水都要滴到地上了。”
    “啊啊啊啊！不敢睁开眼希望是我的错觉！天杀的前面为什么还有这么多人啊！”
    “王老板快堵上老板娘的嘴，等我们也打到饭以后再放开她！”
    卓倩倩的语言攻击力，似乎並不比王凡的美食来的低，更何况还是强强联合、双剑合璧，造成的威力哪是一般人能够抵御。
    但显然卓倩倩也已经沉浸在美食的诱惑里面，根本就没有察觉到粉丝、食客们的哀豪。
    “螺丝椒保有相当程度的生脆度，椒肉厚实、多汁，咬下去有明显的爽利破裂声和断裂感。部分椒皮处的虎皮斑纹略增嚼感，籽粒轻微牙但提供了更多辣源。
    原始、鲜活、极具衝击力的生青椒辣味，与干辣椒的糊香不同，它带著未完全煮透的蔬果清新感和尖锐的植物辛辣刺激。”
    卓倩倩对於王凡的厨艺从来没有怀疑，但一道菜里所有食材都是主角的情况，每每还是让她惊嘆不已。
    辣椒这东西大部分时候都只是调味品，但王凡极致的火候掌控能力，却能让辣椒都成为菜里的主角。
    每一个都是主角！
    “煎蛋的虎皮外壳薄而酥鬆，咬破时带来类似酥点外壳的微渣感。蛋白弹嫩，凝固的蛋白部分细腻、弹软、嫩滑，与酥壳形成鲜明对比，
    而一旦咬破蛋块，滚烫、粘稠、丝滑的唐心蛋黄即刻喷涌流出。
    其流动性和粘稠度远非全熟蛋黄可比，瞬间流满舌面，带来极强的爆浆满足感。
    爆浆的沥心蛋黄，將油润的蛋脂鲜味，和蛋黄特有的胺基酸鲜香最大化释放，与表层的煎蛋美拉德反应带来的烘焙香完美结合。
    吸附的咸鲜酱汁为其锦上添，但蛋的本质鲜香却依旧完美的保留下来。”
    卓倩倩每说一样东西，所以已经买到饭的人就跟著吃一样，在她话语的引导下，每一种食材的鲜香都有不同程度的提升，就连纯纯的配料豆鼓她都没放过。
    “豆鼓顏色黑亮，表面油润，在浓稠酱汁中清晰可见、粒粒分明，
    咀嚼时能够感觉到它的坚韧和嚼劲，需要稍稍用力才能完全咬破碾碎。
    独特、深沉的豆豉发酵风味，醇厚的酱香底色，类似乾贝的浓缩鲜，以一种独特的感觉在嘴里集中爆发。”
    卓倩倩已经端起一碗米饭，南方丝苗米的特点是米粒微粘，但弹韧又筋骨。
    一碗香这道菜王凡做的美味无比，但身为下饭菜，不配著饭吃总感觉缺点什么。
    她留起一大勺菜，风乾五肉，螺丝、唐心蛋、豆豉、以及最后点晴的爽脆辛辣蒜苗段都留了上来。当然，还有最重要的红宝石色的浓醇酱汁。
    用勺子从碗底深掘，这些食材全部混到一起，稳稳送入嘴里。
    被酱汁浸润后的米饭，外层裹上浓油赤酱的光滑油衣，內芯却依然保持著一丝硬挺。
    酱汁的粘稠油润，如同无形的胶凝剂，將饭粒、食材碎块、渗出的脂油蛋黄液强制性地绑缚在一起。
    每一粒米都可能吸附著一片椒皮、一块焦脆肉壳、一滴爆浆蛋黄、一颗豆豉颗粒、一丝蒜苗纤维以及浓厚酱汁。
    “咕嘟·—.—”
    看著卓倩倩的眾人，全都忍不住咽起口水，眼睛更是直勾勾的盯著她不停嚼动的嘴巴。
    这些眼神里没有一丝对美女的欣赏，只有最纯粹的对美食的渴望。
    卓倩倩已经感觉到味蕾的匱乏。这一口米饭咸鲜脂香为底，酱汁的复合咸鲜，五肉爆浆脂油的甘甜乳香，与美拉德焦香在热米饭中无限放大。
    螺丝椒的生鲜辣意，隨著咀嚼从汁液中喷涌，被热饭加剧，带来清晰的灼热痛感与极度鲜活的植物清辣。
    唐心蛋黄的浓厚脂香，与蛋鲜胺基酸甜融入酱汁脂油，醇厚圆融，提供温柔但有力的承接。
    咬破的豆鼓颗粒释放出浓缩酵鲜与豆类酵香。
    蒜苗汁液的辛辣汁水在最后杀出，提供剧烈的味蕾刺激与清新生草气，在浓腻的脂鲜酱香海洋中划开一道提神醒脑的辛香秘境，极大地平衡了油腻感。
    “咸、鲜、辣、甘、酵、辛，脆、韧、粘、糯、滑、爆、流，没有饭承载的一碗香是不完整的，没有集齐所有食材和酱汁的一口饭，是无法体会到这道菜的完美的。”