第822章 -嗍螺你得这么吃
    “吸·”
    “吸·———”
    夜市，喧闹才是基本调，但今天王凡这一小片范围內，却基本上听不到什么多余的声音。
    爆炒田螺融合所有食材和香料的香味，实在是让他们的嘴完全没有多余的地方用来说话。
    每一个人的鼻子都在用最大功率抽乾周围的空气，声音匯聚到一起，甚至有一种狂风乍起的感觉。
    夸张吗？一点也不！
    已经涌到嘴边的口水不停地在告诉每一位食客，吃不到这个爆炒田螺，你一定会后悔！
    美食这种东西，除了慕名而来，绝大多数都属於衝动型消费，就是靠著那浓郁的鲜美味道，让食客忍不住坐下来尝一尝。
    而王凡的摊位，本身就可以让食客们慕名而来，再加上远超別人的美食诱惑力，被这么多人围堵住也就不足为怪。
    王凡这边一锅出炉也不停歇，把锅刷乾净的瞬间，就已经再次將锅放到了火灶上，看这架势，
    田螺被炒光之前是不打算休息了。
    卓倩倩自然就接手了装盘、售卖的工作。
    依旧是沥乾汤汁后上称，称完后再补一勺汤汁，浓稠的琥珀色汤汁，从田螺的顶端缓慢下移，
    看著就让人食慾大开。
    然而有些奇怪的是，明明已经恨不得现在就张嘴，把所有田螺都倒进嘴里好好品尝的食客们，
    却全都端著盘子眼巴巴的看著卓倩倩，直到第一锅的田螺卖完，都没有一个人动筷子。
    “哗啦·——”
    王凡的第二锅已经炒好，顺势就倒进了刚变空的大盆里，卓倩倩刚要拿盘子继续装，前面这些食客却不干了。
    “老板娘，你现在应该给自己来一份，然后一边品尝一边告诉我们怎么吃。”
    “没错，没有老板娘的讲解，这一盘完美的螺会变得不完美。”
    “咱可不愿意当那吃人参果的猪八戒，老板娘赶紧来一份尝尝，我们要边听边吃。”
    食客的这些话实在是有些违和，毕竟作为南方代表性小吃，螺他们可以说是从小吃到大。
    而卓倩倩作为大西北人，以前根本就没吃过这个东西。
    但这些话所有人都觉得没有任何问题，毕竟她在美食评论方面的专业性有目共睹。
    卓倩倩也不矫情，把勺子递给一位帮厨让她装盘卖，自己则端起一份准备满足这些食客的要求刚出锅螺冒著白雾，伸出修长的手指捏住田螺壳，能够清晰的感觉到螺壳的灼热与酱汁的粘稠。
    隨著手指的移动，螺尾剪开的豁口处，浓稠、油亮、泛著深红琥珀光泽的酱汁微微颤动，散发著致命的诱惑。
    放到嘴边，嘴唇精准封住螺口，舌尖抵住剪开的尾部“嘶溜！”
    一声极具穿透力的吸声雾时响起，这突如其来的声音甚至让很多人都没反应过来，甚至都有点不敢相信这死动静是卓倩倩弄出来的！
    毕竟无论是娇滴滴的带有异域风情的精致美少女，还是全网公认的顶级美食评论家，似乎都不该发出这种.接地气的声音。
    但她偏偏就发出来了，原因很简单一一螺它就该这么吃！
    大大的一口吸入，极度浓稠、富含胶原与油脂的酱汁，在嘴巴的强大吸力下，就如同拉丝的熔岩，从螺壳內腔的沟壑皱褶中被强行抽出。
    “螺肉和汤汁一起吸到嘴里，能够清晰的感觉到它极强的粘滯感，在嘴巴里流动时更是能感受到拉拽、包裹、覆盖舌面的厚重质感。
    汤汁的温度极高，入口瞬间带来强烈的灼热刺痛感，如同微型火焰在舌尖爆燃，但百鲜不如一烫，正是这个高温，加剧了所有风味物质的挥发与衝击力。
    螺壳里的这口汤汁，可以说是整道菜风味的超浓缩精华，辣酱的咸、豆豉的酵鲜、骨汤的肉鲜、螺肉自身的浓缩鲜甜，被高温和粘稠度强行压缩在一起，形成近乎固態的鲜咸衝击波。
    小米椒的生猛鲜辣、泡椒的酸辣、煸透辣椒的焦糊辣、永丰辣酱的独特豆辣，四重辣度在滚烫粘稠的汤汁中叠加、放大、相互催化。
    辣感尖锐、立体、层次分明，从舌尖到舌根再到喉咙，形成清晰的灼烧路径，辣得人头皮发麻、额头冒汗。
    煸透的蒜、姜、豆豉、辣酱在滚油中爆出的复合酱香底蕴，以及五肉煸炒留下的脂油焦香，
    为这口浓汤提供了深沉、复杂、带有烟燻感的底味支撑。”
    卓倩倩一开始说的时候，已经买到螺的人，就动作整齐划一的同时捏起田螺，塞进了自己的嘴巴。
    然后一边听著她的讲解，一边用舌尖仔细品味著螺壳內这一口汤的味道。
    灼热，鲜香的味道刚开始衝击味蕾，那恶魔低语，就又开始教他们下一步该感受什么。
    “在浓郁汤汁之后，舌尖顺势用力一顶螺壳內壁，经过老板冷卤深沁、猛火爆炒的螺肉，“啵”地一声轻响，就应声脱壳而出。”
    “啵啵啵·——”
    同一时间，也不知道有多少人用舌尖把螺肉顶了出来，而等到螺肉进嘴，这些人的脸上就又不由自主的掛上了迷之微笑。
    確实很迷，他们自己也不知道为啥要笑，明明平时自己就是这么吃的，但今天总感觉有一些不一样。
    而这个时候，卓倩倩的声音明显有了一丝变化，声音还是那个声音，但明显能够感觉到有更多的感情融入了里面。
    就好像歌手在声音里融入了自己的情感表达和技巧，她的声音里融入的，就是一个吃货对美食最根本最真诚的喜爱。
    “螺肉最外层因为瞬间高温接触锅壁，形成了一层很薄、微带焦脆感的『煎皮”，类似铁板魷鱼最外层的口感，入口瞬间一咬，就会感觉到一股酥脆的惊喜。
    脆壳之下，是冷醃与精准火候共同缔造的奇蹟！
    肉质极度脆爽、弹牙、多汁！牙齿咬下时，能清晰感受到纤维的韧性断裂感，最顶级海螺肉的脆度也不过如此。
    同时，丰沛的汁水从紧致的肉质中瞬间进发，这汁水不仅仅是吸附的酱汁，更是螺肉自身在冷卤中吸收的复合鲜甜，以及被高温锁住的原始螺鲜。
    最最重要的一点，经过老板深度吐沙、蒸煮灭菌、冷卤置换的过程，螺肉已经毫无泥沙杂质和异味，口感纯净得只剩下鲜、甜、脆、嫩！”
    所有已经拿到螺的人，嘴巴几乎都在按照同一个频率咀嚼，卓倩倩那饱含对美食骨子里的喜欢的声音，就如同最顺耳的鼓点。
    牙齿、舌尖、耳朵、脑袋，似乎所有的器官，都能够感觉到嘴里螺肉的脆、嫩、鲜、甜。
    “如果惊喜到此为止，那显然很不老板。”
    卓倩倩今晚上的讲解明显夹带了很多私货，她此刻不像一个美食评论家，更像是王凡的粉丝小迷妹。
    不过大家是一点不介意，也一点不感觉违和。
    首先人家说的都是真的，其次—其次是什么就一点都不重要了。
    “被滚烫酱汁和螺肉紧紧包裹，在吸食过程中被一同吸入的大量新鲜紫苏碎末，在嘴巴高温中猛然释放其最具穿透力，混合著清凉、辛香、微带樟脑独特异香的草本气息。
    这股极具辨识度的紫苏香，如同在燃烧的味觉战场上投下了一颗清新炸弹。
    它並没有削弱辣度，而是以一种奇异的清凉感，瞬间穿透厚重的咸鲜辣腻，在嘴巴里开闢出一条清晰、透亮、带著植物生命力的感官通道。
    辣还是那么辣，鲜还是那么鲜，但紫苏的异香带来一种“辣得通透”“鲜得清爽”的矛盾快感。这是辣爽粘腻中突如其来的、极具反差魅力的清爽时刻。
    螺肉咽下，汤汁入喉，复合叠加的辣度仍在嘴巴、喉咙深处持续燃烧、跳动，带来持久的灼热感与刺激。
    辣意稍退的间隙，螺肉自身的清甜、冷卤中糟的清甜、以及紫苏异香带来的微凉甘韵，开始在舌根处幽幽泛起，形成清冽的回甘。
    紫苏那独特的清凉辛香，顽固地縈绕在鼻腔与嘴巴后部久久不散，持续提供著解腻提神的清新感。”
    卓倩倩的声音就像是一艘航母，在所有人耳边驶过的时候，不停往下拋锚，这些锚落到脑袋里，成为一个个无比清晰的锚点，让每个人的味蕾都在有目的的进行品尝。
    而这样的结果，自然就是让这些食客再次在一次次的惊喜中，成为了美食的俘虏。
    帽子叔叔们不知何时又开始轻快的溜达起来，而且相比於昨天，今天的人数明显更多。
    表情过於浮夸的和过於平淡的，仍然是他们的重点关照对象。
    老郭的內心已经极度燥热，虽然现在靠著大数据分析，可以更快速、精准的找到一些癮君子，
    但有些反侦察意识极强的还真不好抓。
    洗脚城、ktv、酒吧、宾馆等重灾区这些人压根就不去。
    但对於夜市小摊，他们的警觉性明显就会降低很多，这也是为什么这两天成果显著的原因之一“这个王老板要是一直在这干，咱们这禁毒工作可就会轻鬆很多。”
    听到队长的感嘆，老郭也不由点点头：“確实是这样。”
    说完他又不自觉的舔了舔嘴唇：“不过尝过他做的菜以后我也挺理解的，要不是我昨天顺带也给自己做了个检查，我是真的有理由怀疑他在菜里加了料。”
    队长想到昨天晚上一队人抢一份可怜的一碗香的场景，也不由笑了起来：“吃了那么多年饭，
    我也没听说过能有这么好吃的菜。我到现在似乎都还感觉那个大肉片在我嘴里爆汁。”
    另外一个队员一边小声说著话，一边朝著人群里走去：“我觉得他要是去戒毒所做饭，那些人戒毒效果高低得翻一倍。”
    此时第一批买到螺的人已经基本完成了光碟行动，
    光到什么程度？
    田螺壳就像是从没有进过油锅一样！
    附著性极强的油脂，已经被嗦的点滴不剩，不知道的还以为螺壳用洗涤灵洗过！
    至於一次性餐盘上的汤汁，那都不用想，舌头已经细细的舔过每一个角落，绝不放过任何的漏网之鱼。
    “我都替我以前吃的那些田螺感到不值！没有经过王老板的烹飪它们死的太冤枉了！”
    “如果世界上真有厨神，那他一定就是王老板，这些田螺能死他手上，那是几辈子修来的福气“听说王老板还cos过拔叔，要拔叔的手艺真跟他一样，那我当次食材又何妨？”
    王凡这不卖啤酒，但好多会吃的都是自带，一口螺一口酒，时不时的再跟同伴吹个牛瞎两句，小日子別提过的有多愜意。
    就是明明吃的好好的，同伴就被人架著走了，这就明显有点不合適了。
    不过出於国人对帽子叔叔的信任，他们也只会猜测一下，同伴到底是什么事东窗事发了，在大街上就被拉走。
    王凡此时已经成了一个没有感情的爆炒机器。
    上下翻飞的田螺，呼呼燃烧的铁锅，高大帅气的身形，让很多人不自觉的就掏出手机录像。
    一桶、两桶——醃製好的田螺不断减少，排队的人数却不降反增，长长的队伍让其他摊位的老板眼红不已，因为现在没什么生意，有几个就已经凑到一起开始嘀嘀咕咕。
    “人比人得死，货比货得扔啊！同样都是做螺的，我这送啤酒都没有那么多人排队过。他那一份比我的贵一倍！”
    “谁说不是呢？不光今天，昨天的一碗香，前天的口味虾，哪天不是天天这么排？”
    “不过你別说，他炒的菜味道是真香，要不是我一直瞅著他的每一个步骤，我都不信这没加高科技。”
    “我听我闺女说，这个年轻人挺好说话的，闺女让我等人家有空的时候，跟人家请教一下怎么做菜，你们说我要是问了，他能告诉我吗？”
    “我觉得可以试试，问一下顶多最多是挨一顿批，又不掉肉，万一人家真告诉了呢？”
    “嗯，让你这么一说，我也想打听打听那个口味虾的做法，真能把人香死。”