第824章 -这才是小炒黄牛肉的巔峰样子！
    还是那句话，王凡的每一个步骤就没有多余的。
    看似炫技的操作，其实是为了让肉片可以均匀的铺在锅底，让每一片肉，都可以享受最大功率的镀气。
    均匀洒落的牛肉几乎没有堆叠，肉片在接触锅壁的瞬间，“嘴！”的一声响起后，牛肉表面的蛋白质便开始超高速变性，美拉德反应与焦化几乎在毫秒间完成！
    仅仅一秒钟，深棕带金边的微焦脆壳浮现，肉片也因高温急速捲曲成“盏”状。
    两秒钟，王凡疾风骤雨般的动作猛的一顿，锅铲几乎是在一瞬间便停住不动，
    肉片单面紧贴锅壁，在“滋滋滋”的声音中，焦壳完全固化。
    第三秒！
    王凡手腕猛地爆发！
    炒锅后拉上扬45度，所有肉片瞬间升空，在王凡绝强的操作之下，在空中完成整体翻转。
    新接触锅底面同样在1秒內形成完美焦壳。
    王凡仔细看向锅內肉的状態，外层熟度8成焦褐脆亮，內芯熟度3成粉红唐心，汁水百分百锁存，点滴都不浪费！
    將锅抬起放到一边，避免焦化过度。淋入永丰辣酱加蚝油加香醋后，锅便瞬间復位继续猛火爆炒！
    酱汁遇滚锅“味啦”“味啦”的声音不绝於耳，同时，阵阵白气裹挟酱香二次升腾！
    锅铲再如疾风，2秒內便將酱汁均匀裹於肉片焦壳之上！
    鲜紫苏丝加香菜硬梗段入锅，锅体大角度顛翻两次，香草与滚烫牛肉蜻蜓点水般接触。
    紫苏丝被热力激出异香却不萎，香菜梗保持翡翠色与完美脆度！
    出锅！
    在王凡將炒菜锅从火灶上端走的时候，很多人甚至都还没有反应过来，有些人更是不可置信的揉了揉眼睛。
    这一通操作，用了有10秒钟吗？这就完成了炒制？
    “我刚才都没看清发生了啥，就看到锅离开了火，这是什么样的操作？”
    “感觉王老板跟开了加速器一样，拎著个锅还能炒的那么快。”
    “不愧是最快的男人！也就10来秒，我都不知道这个牛肉能有多嫩。”
    12秒！王凡的整个炒制过程只用了12秒。
    锅气未散，烈焰犹在！
    然而这个时候，有眼尖的客人明显发现了不同，之前王凡炒好菜之后，都是直接將那些菜倒进一个盆里，由卓倩倩进行装盘售卖。
    而今天，一个个刚从那台大机器里拿出来的盘子，一个一个的摆在案板上。
    王凡的手似乎比最精確的机器还要精確。
    铁勺一捞一扣，白瓷盘內牛肉片焦壳朝外，捲曲如盏，层层叠砌成火山锥。
    紫苏丝翠绿、香菜梗翡翠绿，如火山堆旁的绿植，显得异常醒目。
    鲜红椒圈、金黄蒜粒、褐红泡椒碎点缀其间，如宝石结晶。
    酱汁不多，仅够油亮包裹，偌大的盘底甚至连一丝多余的酱汁都没有！
    这不是烩菜，这是气最高级的展示，是顶级干炒牛肉练出来的绝对火候掌控能力！
    白瓷盘蒸腾热气，携裹著焦香、辣香、紫苏异香，形成可见的香味云雾。
    “臥槽请原谅我爆粗口，王老板这一盘菜不爆粗口是绝对不行的。”
    “我从来没见过一看就觉得焦香无比的小炒黄牛肉，这跟那种水啦吧唧的完全就不是一个东西啊。”
    “以前吃的又是裹鸡蛋又是裹淀粉，哪像王老板这样直接炒的，光这一点就完爆他们十条街。”
    “果然王老板的厨艺永远不会让人失望，不枉我连夜就往这边赶。”
    这下卓倩倩倒是省事了，之前还需要称重，现在直接收钱就行，以她对王凡的了解，这些菜的量基本上可以做到分毫不差。
    虽然不知道老板他是怎么做到的，但其实也没什么知道的必要。
    “320块钱一份，吃完记得把盘子还回来，盘子要现刷、现洗、现消毒、现加热，这样才能將这道牛肉的完美风味彻底保存下来。”
    说完卓倩倩又提醒道：“盘子的温度是60度，大家端起来的时候小心一点。”
    “不愧是王老板，真是讲究，现在好多大饭店都用冷盘子装菜。”
    一个熟悉的声音传来，让王凡都有些惊讶。
    “呦呵？老狄都来了？”
    “真是老狄？他不会是专程跑过来的吧？”
    “怎么不会？你不知道老狄是人家王老板的骨灰粉？”
    “我知道我知道，这货以前打分都是0到5星，自打王老板的饭菜吃多了以后，他又搞出来一个王级，只不过目前除了王老板自己，还没有人得到过这个评价。”
    狄仁杰也是网络红人，不过此刻他却跟普通粉丝没有区別，一副期待的表情看著那一排排的牛肉，就连王凡跟他打的招呼都没注意到。
    没办法，王凡就算长的再帅，在他眼里也绝对没有眼前这一盘肉好看！
    “王老板別停下，第二锅接著啊，老板娘赶紧收钱，然后开始你的表演。”
    “对，王老板的厨艺加上老板娘的点评，就是神仙来了也得吃撑再走。”
    有的时候这人吶，是真有点自虐倾向。
    单单是王凡的厨艺，就已经让他们爽到飞起，再加上卓倩倩讲解时拋下的无数锚点，要不是王凡控制著量，他们非得把胃撑爆不可。
    卓倩倩拿起筷子，眼里已经只剩下对这盘小炒黄牛肉的渴望。空气里辛辣滚烫的香气，像有形的手指，轻轻搔刮著她的味蕾。
    在所有人的注视下，她夹起一片牛肉，张开嘴巴轻轻咬了下去。
    “咔！”声音很轻，但却是异常清晰的脆响。明明只是一片肉在嘴里发出的声音，周围却有很多人都听到了耳朵里。
    喉头下意识地滚动一下，仿佛那声微妙的脆响已在自己脑海之中真实炸开。
    微微吸气，她的声音里似乎带上了一丝凝滯感：“一口咬下去，一股滚烫、浓稠、裹挟著所有味道精华的汤汁，就从牙齿咬开的那道小小的裂口里，『噗”地喷涌出来。这汤汁很烫，像吞了一口刚离火的油星，瞬间点燃舌面，但也正因为烫，逼得嘴里每一个沉睡的味蕾都在尖叫著甦醒。”
    有人已经闭上眼睛不自觉地张开嘴，无声地做了一次张嘴咬下的动作，仿佛自己的牙齿已经咬上了那个肉片，又仿佛那肉片喷涌的汁水，烫到了自己的舌面，让他们下意识的哈了一口气。
    狄仁杰是这方面的行家，听到卓倩倩的声音，他就已经不得不讚嘆人真的不能跟人比。
    就卓倩倩展现出来的声音，不含任何技巧、专业性，都绝对不是他这个破锣嗓能比的，更何况人家技巧、专业性还一样不缺！
    “老狄，老板娘的声音怎么就那么有代入感？我都感觉自己刚吃了一片肉。”
    “感情。”
    狄仁杰嘆息一声：“极致的情感表达，直接引起了听眾的共鸣，她本身就爱这个爱的发疯，再把那股疯劲揉的最平和的话里，那听了能没有反应才怪。”
    “你就不能学学人家？”
    “削她？下辈子吧，你祈祷我也生一副那个嗓子。”
    卓倩倩的讲述还在继续：“这股热浪般席捲的汁水很是粘稠，滑腻腻地裹上舌头，把整个嘴巴都糊上一层浓郁得化不开的滋味。
    咸鲜打底，豆豉的酵香、辣椒酱的醇辣不停刺激看味蕾。
    但这股热流里最锋利的茅，却还是那精挑细选的三种辣椒小米椒生辣尖锐，泡椒带来一丝乳酸回味，永丰辣酱则厚重沉实，辣得饱满。
    虽然这是老板的经典组合，但比例不同，搭配出来的效果也完全不同。”
    听著她的描述，眾人嘴巴不自觉地开始分泌唾液，甚至已经隱隱感觉到一股复合的辣意，开始在味蕾上攀爬、標记。
    “就在这灼热、粘腻的汁水几乎要吞没味蕾时，舌尖忽然触碰到一丝柔软冰凉的东西。”卓倩倩的语调骤然变得轻缓、惊奇：“它藏在喷涌的滚烫肉汁核心，细腻、粉嫩、带著微微的弹性。
    不要嚼碎，用舌尖轻轻抵住它、感受它。然后，稍稍用舌面一压。它几乎没有抵抗，就融化在舌尖上。
    不是烂熟的绵软，而是一种丝绸破裂般的柔滑。里面奔涌出与外部滚烫浓汁截然不同的清鲜滋味。纯粹的、带著一丝甘甜的牛肉奶香，混合著糟汁留下的一抹微甜酒韵，纯净、清冽，瞬间吹散了刚才所有浓厚的衝击。”
    “还没完，”卓倩倩话锋一转继续说道：“正当沉醉在这清甜的嫩肉里，以为到此为止时，舌根、喉咙深处那由野山椒埋下的辣意导火索开始燃烧起来。
    灼热感迅速蔓延、升温。就在这时，紫苏叶的清凉辛香，像一块瞬间解冻的薄荷冰砖，猛地从那些捲曲的嫩肉边缘、从糊在口腔壁的浓汁里挣脱出来！
    它是一股带著冷冽力量的清流，它锋锐地穿刺翻滚的辣浪，带来一种极致反差的惊喜。”
    紫苏是湘菜重要的风味食材，也是很多本地人从小吃到大的味道，在讲述到这里时，当地人的反应尤为强烈，蜜汁微笑都已经掛在嘴边。
    卓倩倩已经放下筷子停止讲述。但那层脆响、那股烫嘴的浓汁、那片化开的清甜、还有那场火冰对决，这盘小炒黄牛肉真正的灵魂，却依旧蒙绕在每个人的脑海当中。
    端起自己的那一份，仅仅是轻轻一口，320块高消费的肉痛就已经完全消失不见。
    脑海中只有一个想法一一即便是100次，即便是1000次，这一盘小炒黄牛肉，也绝对不后悔买？
    “虽然是一句老话，但是我还是要说，能够被王老板烹飪，绝对是牛这辈子最牛的一件事。”
    “小炒黄牛肉要都是这种水平，那绝对是咱们湘菜排名第一的美味。”
    “区分一下，以后其他人的叫小炒黄牛肉，王老板的要叫王者小炒黄牛肉！”
    一句一句的夸讚从食客嘴里脱口而出，不明所以的路人听到都感觉浑身一紧，看著眾人的眼神就像是在看一群傻子。
    就一份小炒黄牛肉而已，至於吹成这个样子吗？
    说这么不要脸的话真的不会脸红？我听著都觉得不好意思好嘛！
    但食客显然是不会有这种自觉，甚至一向以严谨、敢说真话著称的狄仁杰，此刻都在尽情的对著他的镜头，喷洒著让王凡都觉得脸红的夸讚。
    “我用我的帐號发誓，我绝对没有收王老板哪怕是一毛钱的充值！320块，他甚至一点优惠都没给我。这道小炒黄牛肉，无论是肉片的口感、味道，亦或是王老板的炒制手法，对火候的掌控程度，都是我这辈子见过、听过最牛的！
    没错，包括听过的！
    就这个牛肉的脆壳，哪怕是多上一秒都要略带焦糊苦味，但他偏偏就能控制在这个临界点！
    这已经不仅仅是技术的问题，这是天赋的绝对体现，是凡人学一辈子练一辈子都掌握不了的能力。
    更別说焦壳里面这层软到入口即化，却又有明显的牛肉质感的嫩肉，就这种火候掌控能力，谁来了都得叫一声大师！”
    狄仁杰的直播间现在异常热闹，而且早就已经破了他的直播在线人数记录。
    王凡的“懒惰”，让他成了直播界名副其实的野外boss，不论出现在谁的直播镜头里，都会连带著带来大量观看人数。
    狄仁杰的话实在是有些諂媚，但是所有人却都看的、听的津津有味。
    他如果这么说別人，大家一定觉得他是被充值了，但他这么说王凡，眾人就只觉得他词语实在是匱乏。
    “老狄，不是我说你，以后老板娘说话的时候你能不能把嘴闭上？我差点都没听清。”
    “就是，一张嘴说话让老板娘的声音听不清楚，我嘴里的辣条都瞬间不香了。”
    “王老板的厨艺真是一天一个台阶，这道小炒黄牛肉很明显是融合了我们粤菜乾炒牛河的技巧，而且还融合的天衣无缝。”
    “似乎可以期待一下，王老板八大菜系精通的时候，做出来的东西能有多好吃了。”
    今天的解放西依旧喧囂，甚至更加喧囂，忙碌的大队长抽空看了一眼王凡，脸上也掛满了止不住的笑意。
    这次行动结束，高低得请这位当一下咱们的禁毒大使！