第828章 -华夏最好吃的羊肉是什么？
    『这道菜確实是下饭菜，而且不同地区製作，还有不同的变化。喜欢吃甜的就多点，吃酸就点一些醋，吃辣就加一些辣椒，想减肥就省去煎豆腐的步骤，想带饭就再把汁水收弄一些，热饭的时候加一点水即可。下一站我们会去寧夏，到时候给大家直播一个一羊五吃。”
    直播结束，这一天超市里的西红柿、洋葱、虾仁等食材，也基本上全都卖了个脱销。
    而他最后的话，无疑让另一个地方的人变得无比高兴。
    “这个野外boss总算是刷新在我们寧夏了！我们等的儿都谢了！”
    “盐池滩羊肉天下第一！不来吃一顿羊肉绝对是最大的损失！”
    “7月可是咱们大寧夏的羊肉美食季，红柳大串、辣糊糊、手抓肉都是好吃的很，王老板赶紧来！”
    寧夏的网友非常高兴，但其他省份的网友却是大感新奇。
    “我还是第一次看见有那么多寧夏的ip出现。”
    “对，感觉他们比海南的ip都要少很多，上一次看见这个ip还是上一次。”
    “你们不说我都没注意，好像確实是没怎么见过这些ip。”
    王凡也没见过这么多寧夏ip扎堆，以前他甚至都一度怀疑这里没有上网，这让他都大感新奇，
    所以他决定好好看看这个省份的风土人情。
    直播结束的隔天，王凡的房车便驶入了寧夏地界。车轮碾过贺兰山东麓的公路，窗外的景象却让他握著方向盘的手指微微一顿。
    “这是寧夏？”王凡感觉非常的不可思议。
    不知道为什么，在他的潜意识里，总是认为寧夏该是黄沙漫天，驼铃声碎的景象。可眼前铺开的，却是一幅浓墨重彩的塞上江南图。
    绿，无边无际的绿！
    大片平整如棋盘的水稻田，在阳光下泛著油润的光，此时正值抽穗期，青翠欲滴的绿色，就像是一直蔓延到了天边。
    一路走来水渠纵横交错，银亮的河水，在石砌的沟渠里奔流，更远处，防风林带豌蜓起伏，將戈壁的风沙牢牢锁在视线之外。
    “塞上江南，还真是名不虚传！”卓倩倩趴在车窗边，眼中也满是讚嘆：“这一点不比我们北疆差。”
    “我就不明白，我以前没怎么了解过这里，也没有来过这里，为什么就有了这里全是沙漠的印象？”
    对於这个问题，王凡百思不得其解。
    卓倩倩嘿嘿一笑解释道：“那你可得感谢你们王家老祖宗王维了，他那一首『大漠孤烟直”记的那么深刻，能不给別人错觉吗？”
    “原来如此！你別说，一想起这首诗我脑子里就有画面，一大片沙漠里腾起一阵白雾。”
    王凡恍然大悟，心头那点“大漠孤烟直”的刻板印象已经彻底碎掉。
    这里不是荒芜的边塞，而是被黄河精心梳妆过的丰饶之地。
    空气里瀰漫著青草、泥土和水汽混合的清新气息，带著蓬勃的生命力。
    王凡的目的地是盐池县。
    经过一晚上的修整，房车一大早就停在盐池县郊外一个热闹的集市，他的目標也很明確，就是寻一头12月龄的盐池滩羊羔。
    集市喧囂扑面。戴著白帽的回族老汉蹲在摊前，面前是成捆带著露水的沙葱、紫中透亮的枸杞、黄澄澄的甘草。
    空气中混杂著乾草、牲畜、香料和新鲜果蔬的气息，热烈而鲜活。
    羊市在最里头。
    还没有走近，一股独特的混合著青草与淡淡奶香的气味便钻入他的鼻腔。
    不同於大疆羊市那种浓烈的野性腹臊，这里的羊群味道显得格外文静。一群群滩羊羔毛色纯白，体型匀称，在围栏里安静地嚼著乾草，肥厚的尾巴像个小垫子，隨著咀嚼轻轻晃动。
    “老板，看羊？”一个穿著蓝布褂子的老汉迎上来，脸膛默黑，笑容朴实，带著浓重的西北口音：“额们盐池滩羊，肉嫩得没话说！”
    王凡蹲下身，伸手用指尖轻轻按压一只羔羊的肋排。
    皮肉紧实而富有弹性，皮下脂肪层薄而均匀，触手温润。
    再凑近羊颈处嗅了嗅，只有很淡的类似青草汁液的清新气息，全无恼人的腹味。
    “就它了。”
    “老板好眼光，这只刚满周岁！嫩得很！”老汉咧嘴大笑，露出一口白牙：“现宰现杀，保证新鲜。”
    宰杀的过程乾净利落。
    经验老道的师傅手法嫻熟无比，滚烫的热水褪毛，锋利的尖刀剖开羊腔。当整副羊骨架尚带著余温呈现在案板上时，王凡眼中闪过一丝讚嘆。
    羊排纹理清晰，红白相间如顶级雪牛肉；羊尾肥厚，脂肪洁白如凝脂；羊颈肉肌理紧致，筋膜透亮；腿骨粗壮，一看就知道骨髓饱满；最难得的是，整只羊几乎闻不到血腥气，只有一股淡淡的、清甜的奶香縈绕。
    王凡知道这个奶香是真实存在的。
    如果是別的地方的羊肉说有奶香，那可能是胡说，但盐池的绝对不是。
    腹味的元凶，是肌肉中的甲基辛酸，好的滩羊这个数字是无限接近於0，而不饱和脂肪酸含量，却是能够高出普通羊百分之五十，赋予这里的羊肉鱼肉般的纯净甘美。
    王凡选的营地是收费的，而且可以明火烧烤，这个地方就位於沙湖之畔。
    回了房车王凡就开始忙活起来，一直忙活到湖面倒映出晚霞。
    此时水鸟归巢，別的地方也炊烟升起，羊肉特有的醇香，与湖风、草香交织著送进了他的鼻子里。
    卓倩倩已经打开了直播，绝美的景象让眾多网友都不相信这里竟然是寧夏，“大漠孤烟直”的形象可不仅只在王凡的心里根深蒂固。
    王凡已经摆开了锅灶，专门买的贺兰山弱硷水在锅中清冽见底。
    斩成寸段的羊肋排下入锅中，只加了一些贺兰山的野生紫菊瓣干，以及沙葱干，其他一律不加。
    转成小火慢煨，渐渐地汤色由清转白，再化为一种温润近乎透明的乳白色。氮盒的水汽很快將锅盖糊住，让人再也看不清里面的肉到底在发生什么变化。
    但从王凡和卓倩倩的表情不难看出，这个肉香一定非常好闻。
    “喷喷喷光看表情就已经馋了，这可是號称国內最好的羊肉了。”
    “那么问题来了，內蒙、大疆、寧夏，都是咱们国內羊肉特別好吃的地方，这三个地方到底谁排前面？”
    “这个问题好！当然是我们大疆第一！我们大疆的阿勒泰大尾羊天下无敌！”
    “虽然你们大疆的羊肉很好，但我们大草原的乌珠穆沁羊，绝对不比任何的羊肉差！”
    “我们的盐池滩羊可是国家地理標誌！国宴特供的羊肉！理当天下第一！”
    就一碗豆腐脑是咸还是甜，各地网友都能吵翻天，就更別说到底是谁家乡的羊肉更好了。
    不过这种问题，大家显然是无法意见统一，但眼前就有一个几乎吃遍了大江南北的顶级厨师，
    於是这个难题大家直接就拋给了王凡。
    “王老板你来说说，到底哪里的羊肉最好吃？”
    “对，王老板这方面肯定是行家，你来说说看。”
    “可不许偏袒大疆啊，我们都知道你是大疆的女婿。”
    “我们大疆第一就是偏祖？我们大疆第一那是实至名归！”
    王凡接到这个烫手山芋有点无奈，不过好在这个问题他自己还真想过，索性就把自己的结论说了出来。
    “其实这个问题，在我看来並没有什么標准答案。因为三个地方的三种羊肉侧重点不一样。就比如蒙古的羊，蒙古羊啃食沙葱、野韭菜、冷蒿，肌肉浸透野性草香，又因为每日活动量大，肌纤维很是粗韧，最適合做成手把肉。
    大块带骨肉清水燉煮，肥脂颤巍巍凝成奶冻，撕咬时肉丝粗带筋，渗出混著铁锈甜的血性原香。
    寧夏滩羊喝的是弱硷水，肌间脂肪分布如雪和牛，吃沙葱、甘草中和腹味，独留乳脂清甜，
    今天这五吃羊肉，基本都是原汁原味的，一会大家就可以看到它的特点。
    至於大疆“
    王凡笑了笑继续说道：“这个我还是很有发言权的。大疆的羊舔食荒漠盐硝，腹味转化为矿物焦香，昼夜温差20c以上，肌苷酸，也就是天然味精含量飆升，用羊腿肉块串红柳枝炙烤，树脂香渗入肌理，焦壳裹上孜然，再带上那一点矿物焦香，谁吃谁迷糊。”
    他的话看似没给答案，但其实答案已经出来了：“就跟咱们中餐讲究好吃不如爱吃一样，三个地方的羊肉各具特色，觉得哪个好吃，完全取决於个人口味。就我个人而言，烧烤我喜欢用大疆羊肉，清燉我喜欢用盐池滩羊肉，做手把肉、羊尾火锅，首选內蒙羊肉。”
    “不愧是顶级大厨，一张嘴就让我哈喇子忍不住往下流—“
    “照这么说三种羊肉还真是没必要比，虽然大家都是羊肉，但是侧重点不同。”
    “嗯，我就喜欢吃烧烤，那看来以后得认准大疆羊肉。”
    “我喜欢清燉，盐池滩羊看来就是我的首选。”
    王凡的鼻子底下，已经渐渐飘荡起一股清雅，带著泉水的甘测和一丝奶甜气味。
    而一股似黑松露幽香，又带雨露青草气、香的气味，则是让其他周围露营烧烤的人频频侧目燉羊排要小火慢燉90分钟，王凡自然不会干等著。
    羊肝与羊腹腩五相叠綑扎，早已在甘草、枸杞熬煮的滷水中慢煨入味。
    出锅后重石压住定型，在车载冰箱里已经急冻了好几个小时。
    经过燉煮、挤压，两种东西已经融为一体，而且早已变成模具的方形形状。
    放在案板上下刀，羊肝凝成深紫褐色的菊纹路，肥腩则如凝冻的淡金琥珀，细碎的冰霜凝结其上。
    一刀下去，薄薄的一片几乎透光可见，很快就已经摆满一盘。
    两人也不著急吃，切好以后就又放回了冷藏室。
    接著端出一盘串好的羊尾油，肥厚的羊尾尖切成了骰子块，串上就地取材的红柳枝，炭火燃起，羊尾块悬於火舌之上。
    油脂受热迅速融化、滴落，砸在炭上“滋啦”爆响，腾起带著浓郁奶香的烟雾。
    羊尾表皮迅速焦化，形成一层薄脆的焦壳。
    大家用的碳一样，用的羊肉也一样，烤肉的地方也一样，但不一样的是，大家不是王凡。
    王凡绝对算得上一位顶级的烧烤大师，碳烧到什么程度放肉，肉烤到什么程度翻面，烤到什么程度下料，下多少料，这些远不是普通人能比。
    这就导致他这里的香味，隨著夜风飘荡出去很远很远，让附近的所有人都忍不住吞咽起口水。
    “我丟！难怪那么香！看王老板这直播，这不就跟咱们在一个营地吗？”
    “我刚才就看见那辆车了，一开始以为是来旅游的大巴车没往那想，现在一看可不就是王老板的王者荣耀？”
    “得，今天咱这烤肉算是毁了，跟王老板一块烤，神仙来了都得靠边站啊。”
    “毁了？兄弟想啥呢？这是赚疯了好吗？！王老板可是出了名的好脾气，咱们拿著这些串，让王老板帮咱烤一下不行？”
    “臥槽？人还能这么不要脸呢？打扰人家是不是不太好？”
    “在你说这句话的时候，已经有不要脸的拎著串过去了——”
    胆大的人先享受人生！
    王老板如果不答应，最多就是被说一顿，万一答应了，那今天可就享福享到姥姥家了！
    王凡这里的烤串已经到了收尾的阶段。
    指尖轻弹，盐粒、沙葱碎混著微量孜然粒飞出，精准洒向滋滋作响的羊尾油块。
    “咔！”
    一声脆响在炭火上空炸开，盐粒撞上高温羊脂的剎那，瞬间熔出万千晶亮油星。
    香料被滚油激活，孜然的野性焦香与沙葱的辛甜草韵轰然爆发，化作淡金色香雾裹住烤串。
    羊尾油块在红柳枝上颤动著，通体凝成半透明的琥珀冻。
    表层被王凡精確的火候控制，淬出极薄的金褐色焦壳。焦壳裂缝间，隱约可见內里羊脂如熔化的乳白膏脂，正隨热气缓缓涌动。
    红柳枝表皮被油脂浸润，泛出深红酒色，木纹间也渗出细密油珠。
    沙葱碎被油脂烫出青草汁液的鲜辣，孜然粒则在炭灰中炸开星火般的矿物焦香。
    三重气息在空气中绞成混合香味风暴，直钻所有人的颅顶。
    “要命了要命了！”
    “跪求王老板帮我们也烤一下..大家吃的都是盐池滩羊肉，羊肉串的差距不该那么大！”
    “王老板求你也帮我们烤一下，一人20串就行，剩下的都给你。”
    原本这些粉丝食客，是想等著王凡他们先吃会或者吃完的时候，再过来找他帮忙，但他们显然是低估了王凡烤串的威力。
    再加上这夜色、这环境、这氛围，肚子里的馋虫分分钟造反！