第831章 -吃吃 喝喝 玩玩，当地的味道
    寧夏很小，作为一个省级单位，面积比雾都市还要小一些。
    但就是这样一个精致小省，旅游资源类型却能够占到全国48%以上。
    沙漠、河流、草原、高山、戈壁、平原、峡谷、丘陵各种地形几乎应有尽有。
    但因为被三大巨头全面包围，让这里显得异常低调，似乎除了盐池滩羊，都想不出来还有这么个地方。
    在某次最没存在感省份评选中，透明到连个提名都没有。
    但很多人不知道的是，当年一首红遍大江南北的歌曲《寧夏》，就真的是为这里而作。
    “寧静的夏天，天空中繁星点点—”
    听著《寧夏》这首歌，在初夏时分开车在寧夏的地界旅游，还真的別有一番风味。
    房车沿著贺兰山东麓的公路豌前行，车窗外像一幅缓缓铺开的塞上长卷，初夏带著青草和泥土芬芳的风灌满整个房车。
    驶近贺兰山，清晨的阳光將山体染成赭红与灰蓝。
    两人没有爬山，就这样开著房车一路游览。
    离开山麓，一片巨大的、蓝绿交织的湖泊，猝不及防撞入眼帘。
    与夜晚看到的景色不同，此时湖中一半是烟波浩渺的碧水，一半是连绵起伏的金色沙丘。水与沙的界限看似清晰，却好像又融在一起。
    湖面上，成群的水鸟掠过。
    白鷺、鸿、野鸭带著小鸟划开道道涟漪。
    继续向南，风景陡然切换。
    公路笔直地刺入腾格里沙漠的边缘。
    无垠的黄沙在烈日下蒸腾著热浪，远处的地平线因热空气折射而微微扭曲。
    燥热开始蒸腾时，房车便已经来到了南部的六盘山。
    这里被誉为“高原绿岛”“黄土高原上的湿岛”。
    盘山公路豌上升，空气瞬间变得清冽湿润。
    墨绿的松林、翠绿的草甸、嫩绿的梯田。山涧溪流冷冷作响，水汽升腾。恍若置身清凉的江南水乡，与北部的沙漠形成了强烈的反差。
    两人这组合，自然不可能只看风景，当地的特色美食特色做法，才是他们两个的终极追求。
    房车刚刚驶入回族聚居区，空气中就瀰漫起独特的香料气息。
    走著走著就能看到街边小店，戴著白帽的回族师傅手持利刃，“”地將煮好的滩羊肉削成薄如蝉翼的肉片，动作行云流水。
    靠著王凡鼻子的指引，两人很快就找到一家清真小馆。
    小馆子名叫“老马家羊羔肉杂碎”，从店內装潢明显的时间气息就能看出，这一定是一家老字號餐馆。
    店门著，白瓷砖墙面被岁月熏得泛黄，几张掉漆的摺叠桌，几条塑料矮凳，便是全部家当。
    灶台就在门口，一口巨大的黑铁锅正咕嘟咕嘟翻滚著浓稠的汤泡，蒸汽裹挟著霸道浓烈的复合香气直衝鼻腔。
    长时间燉煮羊骨、內臟后浓缩的醇厚肉鲜，混合著胡麻油熗炒辣椒麵的焦糊辛香，以及大量香菜碎带来的生猛提鲜。
    一个戴著白帽、面色黑的回族老汉正手持长柄勺，在锅里缓缓搅动，动作显得沉稳有力。
    “老板，两碗烩杂碎，一份炒糊饶，再来二斤手抓羊羔肉。”王凡简单看了一眼菜单，就直接將他们的午饭点齐。
    卓倩倩好奇地打量著锅里翻滚的食材，这种吃法跟他们大疆有些不一样。
    深褐色的浓汤里，沉浮著切成各种形状的羊杂。
    羊肚如蜂窝般吸饱汤汁，羊肠盘成小圈油润发亮，羊肝暗红紧实，羊肺则呈现出多孔的浅褐色，还有羊头肉的胶质部分，颤巍巍地抖动，
    两人坐下没多久，两个粗瓷大碗，热气腾腾的就摆在他们面前。
    老板很实在，碗里的东西已经堆的冒了尖，汤汁甚至已经浓稠到几乎不流动。
    各种羊杂形態各异，浸泡在深红油亮的浓汤里，香菜和辣子像不要钱似的铺满碗面，这一碗羊杂看上去毫无精致可言，甚至有些粗野，但不可否认的是，看上去依旧很有食慾。
    王凡的鼻子凑近碗沿，一股汹涌澎湃的复合香气直衝脑门。
    胡麻油熗香辣椒麵的焦糊辛烈，简直像是带著燎原之势。
    紧接著，长时间燉煮的羊骨浓汤的醇厚鲜香才衝破辣香浮现出来，带著一丝臟器特有的荤鲜。
    最后，大量新鲜香菜、葱段的生青辛香，带来一股提神醒脑的穿透力。
    感受到一股浓郁的鲜味越来越近，王凡顺势张嘴，一勺浓稠的已经吹凉些的浓汤，瞬间就进了他的嘴巴。
    灼热、厚重、咸鲜。
    羊骨和內臟的精华被彻底熬煮出来，形成一种浓缩的肉味炸弹。
    胡麻油的特殊坚果香气，和辣椒的热烈焦香完美融入，非但不抢戏，反而將鲜味烘托得更加立体、野性。
    香菜碎的辛脆在汤中释放，带来瞬间的清凉爆破感。
    刚一咽下，一样接一样的食材就分门別类的进了嘴。
    这个咬下去脆韧弹牙，蜂窝结构吸饱了浓汤，一咬之下鲜汁在齿间爆射，肯定是羊肚。
    这个外皮微韧，內里软糯，带著一丝独特的油脂甘香，是没有保留原汁原味部分的羊肠。
    这个切得厚实，粉糯细腻，入口即化，释放出深沉醇厚的矿物香味，必然是羊肝无疑。
    这个口感奇特的多孔绵软，像吸满汤汁的海绵，鲜味浓度惊人，一吃就是羊肺。
    胶质丰盈，软糯粘嘴，胶原蛋白的满足感爆棚，肯定是羊头肉。
    这些东西吃完，王凡的脑海里面不禁闪出一句话一一小作坊下料就是猛！
    这是一碗毫无矫饰的、充满原始生命力的烩羊杂。
    它用重料重辣，將羊杂的边角料淬链成鲜味的巔峰。
    羊杂的多样口感、辣子的热烈、香菜的清新，虽然食材自身的鲜美略被盖住，但一碗吃完，额头和鼻尖冒汗，那叫个痛快淋漓，欲罢不能。
    谁又能说这样一碗不好吃？
    “这个调味跟我们大疆有些地方还是挺像的，但是因为羊的不同，味道竟然完全不同。”
    “嘿？”
    王凡听到这话顿时就笑了起来：“考我呢是吧？这哪里一样了？咱们大疆烩羊肉的主角是米肠子和面肺子，这里的是羊肚和羊头肉，大疆的烩羊杂还会加羊心、羊腰，而且两个汤底一个是清水加香料煮杂碎原汤，一个是羊骨浓汤加胡麻油熗香。大疆的香味主调是孜然，这个则是胡麻油的坚果香。”
    “不愧是老板，这都没考住你。”
    小游戏过后，两人又开始品尝其他菜品。
    这次端上来的是一盘油亮喷香的炒糊饶。
    所谓“糊饶”，是一种寧夏特色的菱形面片，比猫耳朵厚实，比刀削麵小巧。
    此刻，它们与鲜嫩的羊羔肉丁、碧绿的蒜苗段、焦黄的土豆条以及暗红的辣椒丝，在盘中缠绕搅拌到了一块。
    整盘菜泛著诱人的油光，边缘处几片面片甚至带著迷人的焦褐色锅巴。
    不同於烩杂碎的厚重，炒糊的气味是奔放跳跃的气。
    羊羔肉被猛火爆炒后，激发的鲜甜奶香是主调，胡麻油特有的坚果焦香紧隨其后，蒜苗的生辣辛香，和辣椒的干香微辣组成剩余的部分。
    不过要说最最勾魂的，还是那股面片边缘被热油煎烙出的焦糊麦香。混合上酱香，形成了一种让人唾液腺瞬间失控的复合焦香。
    王凡夹了一块糊给卓倩倩，他当然知道她对什么最感兴趣，
    糊饶厚实筋道，边缘带著焦脆的硬壳，內芯却柔软吸汁。
    牙齿咬下时，能清晰感受到外壳碎裂的微响，和內芯的弹韧拉扯感。它完美地吸附了羊油的精华和酱料的咸鲜。
    当品尝到羊羔肉丁的时候，卓倩倩也不由惊嘆於这软嫩的口感。
    那肉质极其细嫩，几乎入口即化，却奇蹟般地锁住了丰沛的肉汁，味道是纯净的奶甜鲜味。
    “哇这个羊肉选的，月份最多不会超过3个月。”
    王凡点点头：“我估计最多也就两个半月。”
    一道菜的好不好吃，除了主角外自然也还有许多配角，他们的出色发挥，才能决定这道菜的上限在那里。
    土豆条外皮煎得微焦起皱，內里粉糯绵密，吸足了羊油和酱香。蒜苗段生脆辛香，在滚烫的菜中保持翠绿和爽利，是解腻提鲜的灵魂。辣椒丝提供温和的辣度，和干香的焦糊风味增添层次。
    而整盘菜的精髓，则在於那猛火爆炒锁住的“气”。
    每一口都带著锅壁高温炙烤出的焦香，面片的焦边、羊肉的微焦、土豆的焦壳，共同构成一种令人上癮的、类似烧烤的烟火气，
    咸鲜微辣，油润却不腻，羊羔肉的嫩、面片的韧、土豆的糯、蒜苗的脆，在嘴里交织出口感与风味的双重狂欢。
    王凡的厨艺自然是很厉害的，但他却也不会因此就小瞧天下人。
    昨天他自己做过手抓羊肉，但今天他依旧点了这道菜。
    简单的不锈钢盘子里，堆著斩成寸段、肥瘦相间的带骨羊羔肉。
    没有哨摆盘，肉块呈现出最原始的状態瘦肉部分粉嫩细腻，肥肉部分洁白如玉，骨头光洁。
    旁边配著一小碟粗盐粒，和一小碗蒜醋汁。
    与前面两道菜的浓墨重彩不同，手抓肉的气味纯净得惊人。
    只有一股清冽、柔和、带著丝丝甜意的奶香幽幽散发。这香气毫无攻击性，却极具穿透力，能瞬间洗净鼻腔里残留的杂碎浓烈与炒糊饶的镀气，让人心神一静。
    两人各自拿起一块，不蘸任何调料，直接凑上牙齿就是一大口咬了下去。
    “噗”的一声微响，肥瘦相间的肉便轻易分离。
    瘦肉部分细嫩到不可思议，几乎感觉不到纤维，而且汁水非常丰盈，带著滩羊特有的纯净奶甜。
    肥肉部分入口即化，化作一股毫无油腻感的脂膏，奶香浓郁度瞬间翻倍。
    骨头缝里的骨髓呈淡琥珀色，用筷子尖一挑，滑嫩如凝脂，吸吮时甘甜醇厚，简直是整块肉的精华所在。
    “果然好的食材不管用什么烹飪手法，做出来的东西都不会差到哪里去。”
    “不过需要投票的话，我还是会投老板你一票，而且绝对不是因为咱俩的关係。”
    “那我先提前谢谢你。”
    说笑间，王凡蘸了一点粗盐粒。
    盐粒在温热的肉上迅速融化，咸味精准地点燃了肉的本味。
    奶甜被提纯、放大，鲜味如火山般爆发，形成一种咸鲜与甘甜完美平衡的极致享受。盐的颗粒感在舌尖短暂停留，更添別样的趣味。
    此时多少有些腻了，於是他又蘸了一点蒜醋汁。
    蒜的辛辣和醋的酸冽，瞬间划开油腻，带来爽利的刺激感，让味蕾重新振奋起来。
    两人坐在油腻的小桌旁，吃得额头冒汗，嘴角油光。
    窗外是嘈杂的市井街巷，店內是锅勺碰撞的烟火声响。
    老马依旧沉默地搅动著那锅浓汤，王凡觉得寧夏的味道，真的是就在这些街角巷尾、粗瓷大碗中。
    这不摆上五天摊，都对不起这么顶级的羊肉！
    “明天开始连续五天摆摊，准备尝试一下当地特色菜，有附近的朋友欢迎前来品尝。”
    要说这条消息发出来最高兴的是谁，那一定就是当地的文旅局。
    从前两年开始，国內旅游市场渐渐火爆，各省都在牟足了力气宣传自己，但有的地方大火，有的地方却依旧无人问津。
    但让人眼红的是，有那么几个地方本来无人问津，但偏偏就因为一个人，竟然极大的吸引了一波客流，甚至还有专门的美食专线！让原本无人问津的地方瞬间炽手可热！
    而这个人就是王凡！
    “这位可是大牛啊，他摆哪哪的游客数量就能几何倍的涨，咱们可得抓住这个机会！”
    “废话，他的事情现在哪个同行不知道？求爷爷告奶奶的都想让他来，可人家来不来却是全凭运气。”
    “山啊、水啊、美食啊，咱们这里一样不缺，趁著这个机会，咱们也好好的在全国露露脸。”
    旅游嘛，无非就是吃吃、看看、玩玩，就算是再穷的省份，也肯定能掏出来一些水平之上的风景和美食，谁更会宣传，谁更能吸引客流才是重中之重。
    现在好了，不用吸引了，人家客流会自己来！