第832章 -爆炒羊瓜条
    “你看那个人，像不像是一条狗啊？”
    王凡摆摊的位置很有意思，他在镇北堡西部影城，这个地方因为极其荒凉、古朴，保留了很多明清边防城堡的原始风貌，所以有很多电影都是在这里完成的取景。
    其中王凡最喜欢的一部电影《大话西游》就在这里进行的拍摄。
    “你別说，在这个地方摆摊还真有点古代电影里面的感觉。”
    看著远处残破的城墙，王凡非常满意这次的选址。
    “这不穿一下古装都对不起这个环境啊老板！”
    作为一个c0s发烧友，来了这么一个地方，卓倩倩体內的二次元之血就开始不可抑制的燃烧起来。
    “那就安排，夕阳武士和紫霞怎么样？”
    王凡从来不会做扫兴的那个人，两个人晨练过后，就迅速完成了cos。
    王凡粗大的骨架，完美的撑起一身褐色皮甲，內衬玄色粗布劲装。
    肩头隨意搭著半片磨损的狼皮护肩，腰间束一条磨出毛边的牛皮带。几缕碎发垂落额前，跟星爷扮演的夕阳武士有些出入，但跟当年白古的杨过倒是有几分相像。
    卓倩倩穿著一袭红衣內衬，外面则是素白纱衣，衣袂在风中轻扬。长发未束，用一根红绸带松松系在脑后，几缕髮丝拂过白皙的脖颈。
    腕间缠了几圈细银链，缀著两颗小铜铃，眉眼间少了原版紫霞的娇憨，多了几分塞上女儿特有的清冽与俏皮。
    这个地方早已经被评为5a级景区，而且都是因为电影慕名而来，所以没过多久，两人就发现撞衫极其严重。
    不过撞衫的都是卓倩倩的紫霞仙子，男士们不知道是不是拉不下脸来，基本上没有扮演至尊宝或者夕阳武士的，王凡倒成了独苗。
    “出来旅游竟然跟王老板碰到了，这次简直赚翻了！”
    “玩的好不好再说，这次能吃好倒是肯定的了，而且王老板这摆摊位置竟然是在景区外，这一点就实在是太友好了，不用想吃个饭还得80块钱门票。”
    “哇！老板娘你比原版的紫霞仙子还要漂亮！”
    “王老板的夕阳武士也比原版的帅很多。”
    “看看人家王老板！不仅长得帅，还愿意跟著老板娘一起换装！你再瞅瞅你，长得不咋地还矫情！”
    一个同样是紫霞仙子装扮的女生，看到王凡和卓倩倩的样子后，就对自家男朋友不愿意配合自己拍照的行为非常不满。
    那男生却大为不服：“就是因为长得不咋地我才不愿意穿，我要长王老板那样別说cos至尊宝，我光屁股在这洗澡都愿意！”
    基地附近也有很多当地居民，看到眾多的游客忍不住也调侃起来。
    “这没开发的时候咱就在里边玩，那就两个土堆子啥也没有，也不知道这些人来看啥。”
    “纯粹就是被大话西游炒起来的。”
    “你俩注意点，人家游客能听见。他们来给咱们这带来多少创收呢？”
    啊？什么？能听见？咳咳—镇北堡，是明清时代的边防要塞！主体分为清城和明城，两座兵营相近，可见贺兰山东麓的军事价值！
    清城外形似大龟，取“灵龟下山，吉祥如意”之意，大话西游，牧马人，红高梁，以及眾多国內外电影佳作均在此取景，欢迎大家前来游玩！”
    前后反差十足的话，逗的游客全都忍俊不禁的笑了起来。
    不过此时大家更关心的不是景区里的景色，而是王凡今天做什么，几点能开饭。
    “王老板今天做什么好吃的？”
    “对，还有几点能开饭？要是先进去逛一趟还来得及不？”
    “要是来不及就先不进去了，大不了吃完了再进去玩。”
    “景区就在那里跑不了，王老板却是一周刷新一个位置，想要碰到可不容易。”
    王凡笑道：“今天就做一个小炒羊肉，大概11点半左右可以开饭。为了不影响你们游玩，待会可以排队到老板娘那领一下號，等11点半的时候凭票號买餐。”
    他这话可把这些食客高兴坏了，一个个兴高采烈的去找卓倩倩领了票。
    票很简单，就是一张白卡纸上写著数字，不过字体写的非常漂亮，想要模仿还真不容易。
    食客们来了又走，王凡也正好趁著这个时间开始处理食材。
    今天的主料，他选的是盐池滩羊后腿肉，而且取的是最嫩的黄瓜条部位，逆纹切柳叶片，薄如蝉翼。。
    寧夏灵魂香草沙葱，必然是配菜里必不可少的，沙葱取的是嫩叶与葱白寸段，分开放置。
    贺兰紫菊的味道他也很喜欢，同样准备加到这道菜里。將新鲜瓣快速焯冰水定色，
    取的是瓣的冷香。
    螺丝椒去籽切了菱形片，这些就已经是全部要用的食材。
    食材准备好了，自然就要准备调料。
    沙葱白榨汁滤渣提鲜，野生沙棘果冷榨原浆是天然嫩肉剂。
    本地冷榨胡麻油提供坚果焦香，自炼沙葱油注入野性草鲜，滩羊尾油碎是脂香炸弹。
    而此时已经在景区里草草逛了一圈的人，已经喜笑顏开的跑来排队。
    相对於传说中的美食超级大boss，景区的吸引i力显然要差上很多。
    王凡准备做的小炒羊肉这道菜，同样对火候要求极高。
    猛火灶底烈焰狂舞，舔特製凹底精铁炒锅。
    王凡屏息凝神，锅体烧至青烟裊，锅壁泛白，就是爆炒的临界点。
    就是现在！
    “滋啦一—！”
    混合油滑入滚锅，白烟顿起。
    油温瞬间拉升，轻烟转浓烟，胡麻油的坚果焦香与沙葱油的野性草鲜被极致激发，形成一股青色香雾冲天而起。
    “噗！噗噗噗！”
    一小撮冷藏羊尾油碎撒入滚油，油星疯狂爆溅。
    羊尾碎遇超高温瞬间熔解，化作无数微型奶香炸弹在油中炸开。
    浓烈、纯净的滩羊乳脂香气，裹挟著滚油，形成一片淡金色油雾，霸道地盖过空气中的所有味道。
    醃好的羊肉片已吸足沙葱汁、沙棘浆与双油的精华，与之前的小炒黄牛肉同样的手法，羊肉片天女散一样的就进了油锅！
    “哦吼！王老板开始秀操作了！”
    “这可比景区里的东西好看啊。”
    “景区门票80，王老板这值回来79。”
    “啦—轰！”
    肉片接触滚油的剎那，白汽裹著肉香如微型蘑菇云腾起。
    王凡手腕疾抖，锅铲按照每秒4次的高频推拉。他要確保每片肉都均匀接触高温锅壁。
    0.5秒，肉片边缘捲曲，美拉德反应启动，焦边初现。
    1.5秒，单面定型，微带金边，內里仍生嫩粉红。
    3秒，整体翻面！
    一个漂亮的大翻锅，锅內肉片瞬间就180度翻转完成了翻面。
    此时肉片外层焦褐如琥珀衣，內芯锁住汁水，熟度將將五成。
    羊肉片扒至锅边，锅心空出，余油仍在沸腾，螺丝椒片、沙葱白段倾泻而下。
    “啪！滋啦！”
    高温瞬间烫出椒皮气泡，激出生椒鲜辣与沙葱辛香。
    翻炒5秒，椒片边缘微皱，沙葱白段透亮。
    就在此时，冰镇过的紫菊瓣撒入锅中，轻顛两下，瓣遇热瞬间收缩，释放出冷冽、清幽的青草异香。
    最后一把沙葱嫩叶入锅的瞬间，王凡直接关了火，
    利用锅体蓄热，“”翻拌两下，绿叶蜻蜓点水般接触热油，激发出最新鲜、锐利的草鲜气，而叶片却翠绿挺立，丝毫都没有软塌。
    王凡没有就此装盘，而是让所有食材在锅中最后一次大合顛。
    肉、椒、葱、菊在空中翻滚交融，裹上最后的油亮。
    沿锅边淋入半勺沙棘原浆。
    “一一”的一声，酸冽果香被滚烫锅壁汽化，化作淡粉色香雾，为整道菜注入最后的味道。
    长柄炒勺不停探出，捞上食材后又在锅边沥乾余油，这才放到一次性餐盒里。
    食客们看完一场精彩的美食表演，热烈的掌声和欢呼顿时响起。
    只不过紧接著肚子的哀豪，就让他们不得不停下动作，开始直勾勾的盯著盘子里的小炒羊肉。
    这是怎样美妙诱人的一盘羊肉？
    羊肉片通体裹著油亮的酱色，边缘是均匀细密的金褐色焦边，阳光下，焦壳裂缝间隱约透出內里粉嫩多汁的肉质。
    螺丝椒的翠绿底色上，分布著不规则的虎皮焦斑，沙葱葱白段油亮透润，嫩叶翠绿欲滴。
    紫菊瓣略微收缩，边缘微卷，星星点点散落其间，泛著幽光，却也不显软塌，
    这吃到嘴里得多香？！
    小炒羊肉的香气，如同塞上最烈的罡风，瞬间席捲了整个镇北堡影城。
    这里依旧有很多剧组在拍戏，而这股突如其来的香气，却是让很多人都卡了壳，
    “什么味儿啊这么香？”
    “你没出去你不知道，王老板在外面呢！”
    “哦呦？所以这个香味是王老板搞出来的？”
    “可不嘛？除了他还能有谁？”
    几位已经收工的群演，端著盒饭凑到一起小声议论。
    原本忙活半天累个半死的他们，在拿到盒饭的瞬间都是狼吞虎咽的，但现在却是怎么看怎么显得寡淡，口水咽了又咽，就是没有吃上一口的想法。
    一位穿著马甲、留著络腮鬍的中年男子，看到演员卡壳很是不满，正准备怒斥两句的时候，一道香味却是生生將他要说的话恋了回去。
    “什么味道这么香？”
    忍不住舔了舔嘴唇，导演对著场务招了招手：“这什么味儿？”
    场务连忙说道：“那位王老板在景区门口摆摊呢，这味道肯定是他搞出来的。”
    导演点点头，对这个香味爆炸的美食產生了浓厚的兴趣：“你去买十份回来。”
    场务顿时面露难色：“內个——-徐导，不是我不想买，主要是王老板那限购，每个人最多只能买一份。”
    徐导顿时不满的皱起眉头：“什么年代了还搞飢饿营销那一套？多给点钱就是了。”
    以徐导在剧组皇帝一样的地位，他皱眉的时候没人敢对他说个“不”字，场务自然也不敢。
    “那那我想想办法—
    场务知道，以王老板的脾气和江湖地位，你跟他说多点钱那是一点用没有，就算是把导演抬出来也没用，人家又不是这个行业的。
    但他也不是没有办法，毕竟一人一份，去十个人不就是十份了？
    “你你还有你们，跟我来。”
    带上十个群演，场务就一溜小跑的朝著景区外面跑去。
    景区外。
    此时已经有很多人，已经端上了心心念念的小炒羊肉。
    而端到肉的第一件事，几乎全都是凑到鼻子前面深深一吸。
    羊肉表层美拉德反应催生的浓烈焦脂香，混合滩羊尾油提供的爆炸性奶甜，如同重骑兵衝锋，直接就將味蕾的防线冲的七零八落。
    紧接著螺丝椒的生猛鲜辣、沙葱的野性辛香、沙棘浆的清冽果酸，三股气息绞成一股锐利、鲜活的香味，透过羊肉的油腻，直抵鼻腔深处。
    贺兰紫菊的冷冽香幽幽浮起，在浓香烈辣中点出一抹清凉。
    最后胡麻油经高温爆炒后留下的深沉坚果焦香，稳重的托起所有香气，提供温暖浑厚的底韵。
    享受！
    闻一口都是享受！
    每一样食材都提供著独特的香味，每一样调料都完美的融合到一起，羊肉的本香被各种香味包围，却又被他们托起，让所有人都感受到了那股第一无二的香味。
    而这香味一出，最破防的自然莫过於本地人。
    “吃了一辈子的肉，突然发现好像不认识了？”
    “我以为他的名气大多数都是吹起来的，结果你告诉我他做的羊肉，比咱们本地老师傅做的都要香？”
    “明明就是很简单的爆炒羊肉，他也就是製作过程哨了一点，怎么就能比老饭店的味道还要香？”
    有些本地人一开始是明显不服气的，就算你再厉害，也不过是一个二十多岁的年轻人，而且昨是外地人，再怎孔样也不会把盐池滩羊，做的苍咱们本地老师傅厉害吧？
    可偏偏这个香味就是这孔打脸，而且打的非常之快，非常之狠。
    在这活了那孔些年，就没闻过这孔香的肉！甚至都没听说过谁能把肉做到这种程上！
    “香是一方面，最后昨得看好不好吃，世就不信他能苍杨师傅的炒羊肉做的好！”
    “尝尝！”