第833章 -小炒前腿肉
    “哎呦张媛琦也来排队了？”
    “宋伊人也在。”
    “林桥远可是老牌影帝了，他也顶不住王老板美食的诱惑？”
    “大明星都亲自排队买饭了？”
    很多食客都注意到了一些特別的身影。
    他们有的穿著戏服，有的站在人群里就跟鹤立鸡群一样，再加上前后都有保鏢助理跟著，实在是很难让人注意不到。
    几位咖位比较高的明星，站在人堆里倒是也不显得多尷尬，常年活在聚光灯下早就已经习惯。
    他们其实一开始並不想自己出来买饭，奈何派出来的助理迟迟不见人影，那个香味又一个劲的往脑子里钻，这才忍不住自己跑出来一探究竟。
    买饭的助理也没有磨洋工，实在是排队的太多，而他们又来的太晚。
    几个娱乐圈新小顏值和身材都是上上之选，凑在一起很有吸晴的本钱，但奈何现在这里的人都是等著吃饭的饕餐，根本就没几个人有多余精力关注她们。
    倒是她们忍不住好奇的打量著队伍前面的王凡和卓倩倩。
    这一看倒是不由的有些恍惚。
    这看起来好像他们才像是明星啊？
    隨著队伍越来越短，两个人的样子也看的越来越清楚。
    但越来越浓烈的香味，生生將她们的注意力转移到了羊肉上面。
    “越来越香了，怎么会这么香的？”
    “感觉比之前吃的那家米其林的肉还要香。”
    “老板娘，两份烽火小炒羊，打包！”张媛琦声音清脆，带著点好奇的雀跃。
    “推荐姐姐你现在吃。这道菜的精华就在火候上，打包时间久了会影响味口感。”
    面对明星，王凡头都不抬，手腕翻飞间，又一锅羊肉在锅中翻腾起来。
    滋啦爆响，白烟升腾，那霸道浓烈的复合香气便再次袭来。
    “这样吗？那行，我就在这里吃。”
    张媛琦偶像包袱倒是没那么重，之前参加综艺节目真人秀那些，也不是没有在镜头前大吃特吃过。
    饭盒接到手中，还有些烫手。
    碗里的食材油光亮，热气裹挟著复杂香气直衝面门。
    在她之后，另外几位明星也相继拿到了自己的饭菜。
    听到卓倩倩的叮嘱，她们还真就在附近找了个地方就准备开吃，有助理带的各种东西，很快一个堪称露营级別的简易餐厅就拼好了。
    张媛琦刚一坐好，就迫不及待的夹起一片羊肉，用左手虚托著就送进了自己的嘴巴。
    “咔喀！”
    一声清脆微响，焦薄壳便优雅的崩裂开来。
    “真—唔！”
    一口肉入嘴，张媛琦原本想感嘆一句好吃，但话到嘴边，便有一股鲜美的汁水涌出。
    滚烫、浓稠、丝滑的脂浆，薄薄的在舌面上铺了一层。
    微弱的拉丝感，纯粹的滩羊奶甜，让她这种吃惯了国內外山珍海味的人，都忍不住瞪大了双眼。
    继续咬下，触碰到粉嫩弹韧的肉芯。7成熟的肉片纤维感清晰，却又软嫩如云。
    “这羊肉的口感也太厉害了吧？你们赶紧尝尝，我发誓这是我这辈子吃过的最美味的肉！”
    她没有加更多的前缀，就是单单说的肉，因为她是真的想不出来，还有什么美味能够比得过眼前这个。
    “真有这么厉害？”
    宋伊人將信將疑的夹了一筷子，筷子上是一片羊肉连同几根翠绿的沙葱嫩叶、一小块边缘带焦斑的螺丝椒，小心吹了吹后也放进了嘴里。
    牙齿轻咬。
    “嘎吱！”
    沙葱叶的生脆率先在嘴里炸开！青草汁液带著一股自然的鲜甜，混合著清新的野性草香。
    紧接著，螺丝椒的生鲜辣意袭来，这辣味不燥不呛，带著微微的灼痛，但却瞬间激活了所有沉睡的味蕾！
    就在这时，潜伏在醃料中的沙棘原浆的清冽果酸，从舌根处猛然窜起。
    酸冽、明亮，狠狠刺穿了奶甜的浓腻与鲜辣的灼热，让宋伊人忍不住倒吸一口凉气，
    眼睛也亮得惊人。
    “这酸辣配合，太绝了！”
    老影帝林桥远看上去很是沉稳。
    他细细咀嚼，品味著肉质的嫩、脂浆的润、椒葱的辛.·
    种种滋味在嘴中不停变幻，惊喜不断的滋味，即便是他都差点失態的讚嘆出声。
    正当他鬆了一口气，准备咽下时，齿尖却无意间碾碎了一片深紫色的紫菊瓣。
    “啵！”一声微不可闻的轻响。
    冷冽、清幽的草异香，毫无徵兆地从喉咙深处幽然浮起。
    这股香气不浓烈，却极具穿透力，瞬间划开了嘴巴里残留的浓腻、灼热与酸冽，开闢出一片奇异的、带看冷香余韵的感官秘境。
    林桥远咀嚼的动作猛地一顿，眼中爆发出难以置信的精光。
    他缓缓咽下，喉头滚动，半响才吐出一口气，低声嘆道：“..—-好一个小炒羊肉！这后调真是绝了！”
    张媛琦已经吃的脸颊緋红，鼻尖沁出细汗，一手捂著嘴，一手飞快地夹起下一块肉，
    此时她根本没有多余的嘴说话，只是不断的点头，以此肯定老影帝的话。
    宋伊人平时是不吃辣的，对自己有近乎苛刻的要求，因为她真的是吃点辣的就会爆痘。
    但此刻脑子里早已被美味占据，那口酸辣激得她眼角微湿，却笑得眉眼弯弯，一边斯哈吸气，一边疯狂点头，她甚至学著旁边老餮的样子，把碗底最后一点油亮的汤汁拌著掉落的焦壳碎，用勺子颳得乾乾净净。
    林桥远食不厌精的名头在娱乐圈是出了名的，此刻也完全放下了影帝的矜持。
    他吃得慢，却极其专注，每一口都细细品味，眼神里充满了对食材和火候的惊嘆。
    最后一块肉下肚，他竟拿起筷子，仔细地將碗里散落的、已经半软但仍带著冷香的紫菊瓣，一一夹起吃掉，末了还意犹未尽地舔了舔嘴唇。
    眼看著王凡灶台前没什么人了，他溜达著就又走了过来说道：“小老板，你这手艺，
    比我在香江吃的顶级炒牛河还见功夫！这羊肉的火候，这香气的层次·別说你这个年纪，就是那些成名很多年的老厨师都不一定比得上，佩服！”
    说完他甚至摸出私人名片递给王凡：“有机会来帝都务必联繫我，我介绍几位大厨给你认识。”
    眼前这位大咖王凡听过，但是还真没怎么看他拍过的片子，他接过名片笑道：“如果去了我肯定第一时间联繫您。”
    林桥远这个时候还没走，他仔细打量了一下王凡和卓倩倩。
    这两人的长相即便是在娱乐圈，都属於凤毛麟角的存在，而且最重要的是长得非常有特点，是很容易就被观眾记住的脸，这可是得天独厚的优势。
    “两位有没有兴趣到演艺圈发展？如果有兴趣的话，我旗下也有艺人公司，以你们二位的条件，相信用不了多久就可以火遍大江南北。”
    王凡摇了摇头：“我的兴趣爱好全在厨艺上，您的好意我心领了。”
    他的话音刚落，卓倩倩也跟著说道：“我的兴趣爱好全在吃他做的饭上，您的好意我也心领了。”
    林桥远一愣，旋即哑然失笑：“挺好挺好，不过如果二位有兴趣了，我这里的大门隨时为你们开。”
    看著渐渐走远的林桥远，王凡並没有放在心上，娱乐圈的破事多多少少还是听过一些的，他这么纯粹的人是永远不会去那个大染缸里的。
    卓倩倩想的就更简单，现在这小生活要多愜意有多愜意，何必没苦硬吃的去什么娱乐圈？
    中午的羊肉得到了大家的一致好评，但王凡自己却是有点不太满意。
    同样的炒法，同样的薄片，羊肉的比之前做的牛肉，就少了一些汁水喷涌的感觉。
    所以晚上这顿饭他准备换个做法。
    这次的肉他选的是前腿肉，前腿肉三分肥七分瘦，肌束短、筋膜少，又因为前腿活动量大，肉质相对紧实有嚼劲。
    肉块切的比较大，每一块大概都有3厘米长宽，而且这里面的每一粒肉都带著皮。
    他將切好的肉粒倒入盆中后，又倒入了所有醃料。
    接著伸出无情铁手，就开始暴力揉抓起来。
    修长的手掌五指张开，通过插、、揉、甩的技法，让醃料强行挤入肉纤维缝隙，让羊尾油碎也嵌入肥肉层。
    为了保住肉的形状，大概揉搓了不到1分钟他就停了下来。封上保鲜膜，放进了冷藏柜。
    配菜依旧有沙葱段、螺丝椒，还有整粒轻拍不碎的大蒜。
    “滋啦一轰！”
    “啪！啪！”
    “啦——！”
    同样的猛火爆炒，不同的是一个是肉片，一个是肉块。
    只不过中午来的早的人，在看到王凡的手法时，还是敏锐的察觉到了区別。
    这次他右手持锅，以每秒2次的高频小幅度顛锅，让肉粒在油浪中翻滚受热，
    左手持铲，不停的在锅里“戳、拨、推”，確保肉粒六面均匀受热。
    肉粒表面在10秒內便急速焦化。
    脂肪层“滋啦”作响，肉粒从粉红变深棕。
    螺丝椒块+沙葱段伴隨著“瞬里啪啦！”的声音入锅，顛锅加铲推后，沿著锅沿淋入寧夏高梁酒。
    “轰一！”
    酒液触锅瞬间燃起蓝色火焰，火舌舔敌肉粒与椒葱，酒香焦香疯狂交融。
    “乖乖！同样都是炒羊肉，感觉今天晚上的比中午的还香啊？”
    “本来以为中午就已经是天板，想不到竟然还能提升。”
    “不愧是王老板，怎么办？根本不想走了啊！”
    这个影视基地不算大，最多一天怎么也能逛完，但是王老板的美食摊位摆在门口，这不来感觉亏大了呀！
    王凡锅里的火焰2秒即灭，只有这样才可以做到只留香气，不留酒涩。
    紧接著煤气灶开到最大火力，锅铲翻动如疾风骤雨。
    “眶！！！”
    肉粒与椒葱在锅中狂野翻飞，仅仅5秒，让焦壳二次硬化，椒葱香辣逼入肉缝。
    关火后，他又撒了一把湘菜最爱用的新鲜紫苏碎，锅体仍有余温，紫苏遇热瞬间释放冷冽异香。
    眾人的视线，再次隨著铁勺落入一次性碗里。
    只见大块的肉粒，通体裹著油亮深棕焦壳，裂缝间隱约透出粉嫩肉色，脂肪层更是晶莹欲滴。
    螺丝椒翠绿底色加焦黄虎皮，沙葱段挺立油润，深紫色紫苏叶星星点点，无差別的诱感著每一个人的味蕾。
    “老板娘，赶紧尝一尝给我们讲一讲味道！”
    “对，中午没听见你讲的感觉人生都不圆满了。”
    “我就说差了点什么呢，原来是差了老板娘的精神攻击。”
    中午的时候卓倩倩並没有对味道进行点评，虽然美食依旧好吃，但总感觉亏的慌，晚上这一顿说什么也得让她补上。
    似乎是感受到了食客们的急切，卓倩倩二话不说，端起一碗就夹了一块肉到鼻子底下。
    “当粗陶碗置於鼻尖，一股极具侵略性的复合香气，瞬间填塞鼻腔的每一寸空间，而且层次非常清晰。
    最先闻到的，是肉粒表层美拉德反应巔峰的產物一一蛋白质与类在超高温下剧烈碰撞、焦化的浓烈气息。
    它带著金属般的刚硬质感，混著一丝炭火燎过的矿物燥香。胡麻油经烈火炙烤后，挥发出深沉浑厚、带著微苦回甘的坚果焦香，其中还混著一层炸过的蒜香。
    紧接著是羊尾油碎与皮下脂肪在高温下彻底汽化，释放出浓缩的乳脂精华。
    这香气极度纯净、饱满，只有动物脂肪最原始的甘美。羊皮熔解的胶原蛋白，散发出粘稠胶看、略带湿润感的脂鲜气。
    第三重是螺丝椒未被完全煮透的生鲜部分，在滚油中进发出的植物辣素。高梁酒火焰燎过，留下类似烤焦麦芽的烟燻甜香与微的乙醇挥发气。
    最后是新鲜紫苏碎被余温激活，释放出的香味，这个食材是湘菜爱用的，加到这里有种湘菜和寧夏菜结合的感觉，相信味道一定会无比上头。”