第835章 -平平无奇，蘸水羊肋条
    勇不勇的王凡不知道，他只知道要是给这几个人开了小灶，那后面观望的那些人，自已就也得照顾到，而他现在是真的没有这个时间和精力。
    毕竟在他看来这些人別管是普通人，还是眼前这几个明星，在他的摊位面前就都是食客，不能厚此薄彼。
    林桥远对於王凡的拒绝，只感觉有些遗憾，倒是没有別的想法，而且就算有想法，好像也没有別的办法。
    “那可真是太遗憾了，那可以把1號给我不？我想第一个吃到中午饭。“
    这个倒是没问题，他確实是第一个来到摊位这里的，王凡点点头便將1號卡片递给了他。
    其他人见状也连忙將后面的卡片领走，这样才能先別人一步吃上这美味的午饭。
    影视基地里的剧组今天都有点头疼。
    无论是老戏骨、明星还是下面的群眾演员，今天的表演多少都有点心不在焉，一般在这种时候，號称片场暴君的徐导肯定会把所有人都骂个狗血淋头，但偏偏他今天也格外的安静，只是时不时的就会扭头朝一个方向看上两眼。
    所有人都知道是怎么回事，但是所有人又都没有办法克制。
    太香了！
    大家也不是没见过世面的人，也不是没有吃过好东西，但偏偏就是忍不住被那股若有若无的香味吸引这个味道並不算特別的浓郁，味道也一点不冲，但那股恰到好处的醇香，真的就让所有人有一种隔靴搔痒的感觉。
    不管它吧，难受，管它吧，还管不著！
    “这要是天天这样，咱这戏怕是猴年马月才能拍出来了—”
    “那倒是不用，王老板最多就待5天，咱们撑死也就是慢5天进度——”
    “暴君今天都没发火，看来也是被王老板的美食轻鬆拿捏了。”
    “就这香味谁来都不好使，这里的羊肉好吃我知道，但天知道王老板怎么能把这羊肉做的那么好吃。”
    “虽然价格不是很美丽，但是比起那个味道，这价格就显得微不足道了。”
    暴君不发火，大家都比较轻鬆，装户体的几个人甚至还小声討论起来。
    “不行，咱得加倍努力了，不为別的，就为下次吃王老板做的美食，钱的时候能不心疼！”
    “好想法！一想到后面几天不敢买这么好吃的东西，我就感觉浑身难受。”
    有的时候年轻人成长真的只差一个理由，对美食的追求自然也无不可。
    经过数个小时的小火慢煮，王凡终於將锅盖掀开。
    將细纱布叠四层，蒙在大盆上面。
    接著用汤勺缓缓將锅里的汤留出，慢慢倒在细纱布上面，直到將锅里的汤都过滤乾净，才將纱布去掉。
    此时的大盆里都是滤后的骨汤，骨汤澄澈，顏色是透明的淡金色，汤麵没有任何油星悬浮，在日光下通透见底。
    甚至就连骨髓精华与胶质都已经完全融於汤中，不见其形只留其香。
    “哇——这股香味真是绝了。”
    卓倩倩忍不住深深的吸了一口气，这股骨汤的味道跟大疆的羊骨燉出来的完全不同。
    “今天咱们吃点清淡爽口的。”
    王凡一边说，一边將肋排肉条修去多余肥脂，只保留均匀的雪肉。
    肉麵逆纹切深3毫米的十字刀，切断筋膜却不伤肉。
    接著將肉条放入沸水氽烫10秒，肉条肉眼可见的开始肉皮收紧，血色褪去。
    “哗啦！”一声，王凡用篱將肉条捞出，立刻投入一旁的冰水当中急冻，热胀冷缩下，肉质会变得更加弹韧。
    此时已经渐渐有食客围拢过来，他们有的已经拿出手机录像，有的在对著王凡的操作指指点点。
    王凡也不理会，继续重复著煮沸、捞出、浸冰水的动作，直到重复了三遍才罢休。
    而肉条经歷三次热衝击与冷淬链，肉质纤维收缩的更加弹韧，羊皮胶质如冷玉凝结。
    “难怪人家王老板做饭好吃呢，这也太讲究了。”
    “而且这个技巧好像也没人用过吧？看来又偷学到了了不得的东西。”
    “王老板要是开连锁店，光卖技术就能日进斗金了，而且绝对不缺学徒。”
    “人家这是真本事，可不是网上那些假创业的。”
    “不过看起来今天应该是吃的水煮羊肉或者蘸水羊肉，不知道能不能再偷学个蘸料嘿嘿嘿.”
    人群里有几个人在小声交谈，而这几个人其实都是当时做羊肉美食的，这也算是王凡到了一个地方以后，最特殊的一点一一他总能吸引很多同行前来学习。
    王凡已经將处理好的肉条轻轻滑入滤好的清汤中。
    手掌回馈来的温度告诉他，此时的汤温是85摄氏度。
    也不加盖，就这样在锅中慢慢沁润。
    肉条在汤中微微颤动，偶尔会因为水泡的升力被拱起一下。
    此时王凡就已经不再管锅里的情况，剩下的只需要交给时间，让时间將羊肉沁润到刚刚断生的状態即可。
    他开始准备蘸水。
    蘸水是这道菜的灵魂。
    他准备专门製作一款跟这个肉搭配，清爽解腻的蘸水。
    寧夏老坛糟汁，自然发酵的醇厚米酸加清甜酒香。
    本地小米辣冰沙，由卓倩倩购买的液氮速冻机器研磨而成。
    胡麻油熗香辣椒碎，低温慢炸，焦香不苦。
    沙葱油冷榨萃取，保留生鲜草气。
    现磨山葵泥、紫苏籽粉、自带香的崖蜜、片状结晶、溶解慢的弱硷盐、极薄勾芡增加附著力的藕粉浆·
    一样一样看似见过，又好像没有完全见过的食材拿出来，把围观的这些食客都看傻了。
    “这是做蘸水呢？难道蘸水不是葱、姜、蒜、生抽、醋、盐？”
    “我最多就是再加点蚝油、香菜、小米辣，王老板这都加的什么？”
    “虽然不知道加的什么，但光看就知道肯定不简单。”
    “必然不简单啊，我玩游戏链金都没那么复杂。”
    王凡並不是將这些材料直接混到一起。
    先是取糟汁沉淀物加入小锅，加野蜂蜜和盐，微火加热至60度，搅拌至蜜盐融化。
    接著缓缓调入极稀的藕粉浆，搅拌至微稠掛勺。
    接看离火，等待自然冷却。
    用手在锅上朝著鼻子扇了扇风，只觉得气味酸得圆润，甜得自然，咸得通透。
    將小米辣冰沙缓缓放入熟辣油中，同时用筷子迅速搅打，筷子飞速旋转，在盆中都浮现出一片残影。
    冰沙遇热油，瞬间融化释放水分，在高速旋转下形成水包油微滴，均匀的悬浮於油中。等到盆中辣椒油停止旋转，只见橙红色半透明，且流动性极佳的辣油悬浮，即便已经停止旋转也没有分离开来。
    山葵泥、紫苏籽粉、沙葱油混合，搅匀成青绿色酱膏。紫苏叶冰沙是在出锅前撒的，
    到这一步蘸水也已经准备完成。
    “吸溜想不到清汤寡水的都能有如此吸引力，最强野外美食boss的名头果然当之无愧！”
    林桥远忍不住小声感嘆道：“色、香、味是衡量一道中餐菜品水平如何的关键因素，
    水煮因为只有最简单的顏色，菜品是不容易出彩的，我还是第一次见单单是白肉加蘸水，
    就能让我忍不住想要尝一尝的美食。哦，不对，白肉都还没见过呢。”
    他们只看见了王凡刚才涮肉，但肉现在还在锅里小火燉煮，真正的成品还並没有展现出来。
    想到这里，他就越发期待的看著那口还在不断冒著热气的锅。
    当这口锅最终掀开的时候，又將是怎样一番诱人的景象？
    王凡没有让他们久等，但却让他们震惊的呆立当场。
    就在所有人都无比期待锅內一场华丽蜕变的时候，王凡就这么毫无徵兆的掀开了锅盖，把里面跟之前基本没什么变化的肉条，就这么红果果的展现在了所有人面前。
    所有人都感觉一口老痰堵在了喉头，想要直接吐到王凡脸上。
    那种感觉简直堪比当年看星爷电影，奔雷手文泰来又是爆衣又是放话，结果一个照面就被大师兄一拳打死的极致反差感！
    “盖上！给我把锅盖盖上！”
    “华丽蜕变呢？！极致变身呢？！发光料理呢？！”
    “你就这么把成品展示出来了？！你的背景音乐呢？！”
    “啊啊啊啊！我的眼睛！”
    所有人的心头都在咆哮，如果不是年纪大了不充许他们太过中二，这一声声的怒吼早就揪著王凡的耳朵去发泄出来了！
    “可以开饭了，请按照顺序排队。”
    “王老板，就这样就没了？”
    王凡话音未落，林桥远就带著三分质疑七分不可思议的问道：“就这样就可以卖了？
    不用切一下摆摆盘什么的？”
    “对呀！我本来还在期待一阵金光从锅里闪出来呢！”宋伊人也对刚刚的画面耿耿於怀。
    王凡无语的看向她：“你电影看多了，现实里咋闪金光？”
    “可是—！””
    宋伊人被王凡说的一阵语塞，明明有一万句吐槽的话，却又不知道从何吐起，脸都涨红了。
    林桥远知道她为什么会这样，这就是典型的期待越高失望越大，本来期待一个狂炫酷霸叼炸天的特效，结果直接给你上了个1分特效，搁谁都会觉得难受。
    “算了算了，来一份尝尝吧，要是对不起我的期待，我一定会给你一个大大的差评，
    破了你的不败金身。”
    “蒜鸟蒜鸟，都不容易。远哥您就別给王老板差评了，要不然他罢工不做饭了咱上哪吃去？”
    宋伊人好心的替王凡说话。
    然而王凡却是根本不领情，淡然一笑后非常自信的说道：“但凡您觉得哪里不好吃並说出来，餐费全退。”
    “行，我倒要看看你这平平无奇的羊肉条，到底藏著什么秘密能让你如此自信。”
    臥槽！关键字！
    林桥远的声音有些大，周围很多人都听到了他的话，原本有些喧闹的环境顿时跟按了暂停键一样。
    他怎么敢说出这句话的？
    他一定是偽粉吧？
    “平平无奇”这四个字是能隨便说的吗？
    我与你无冤无仇，你是想我吃一顿饭活活把自己香死吗？
    林桥远感受到了诡异的气氛，也感受到了那些看向自己的眼光，只是这突如其来的变化，把他这个老牌影帝都搞憎了。
    这什么情况？都这么看著自己干什么？总不能是因为自己说了要给差评，这些粉丝就想对自己来个全武行吧？
    听说那些小鲜肉有这么疯狂的粉丝，没道理一位厨师的粉丝也这么狂热吧？
    他身后的宋伊人已经一巴掌捂住了自己的脸，她非常迷恋美食，王凡她是早就知道的，也知道他有一个“平平无奇”的魔咒。
    “远哥，在王老板面前不能说『平平无奇”这四个字—会把人香死的——”
    臥槽！她又说一遍！
    食客们的眼睛已经瞪大，呼吸也变得有些急促起来。
    说一句都有要老命的嫌疑，你俩这贴脸开大两次，今天这羊肉还能活著吃完吗？
    王凡对於这四个字倒是没有太大的感触，而且今天这道菜做的確实比较简单，用“平平无奇”来形容並不为过。
    但如果因此就小看了它的味道和口感，那显然是会被好好的上一课的。
    卓倩倩已经捞好了羊肉条，而王凡则是在完成蘸水最后的组装工作。
    取酸辣基底汤入小碟。用细汤勺轻轻铺上一层辣油悬浮液，中心点一小块山葵紫苏膏，最后再撒上紫苏叶冰沙。
    一次性厚碗中盛了七分满清汤。汤色淡金透亮，可清晰看到碗底。汤麵平静无波，只有热气裂升起。
    另一个食盒中，码放著浸煮好的肋排肉条。肉条粉白，肌理分明，羊皮半透明如凝脂，边缘微微捲曲。无汤汁沾染，显得纯净本真，也可以说非常清淡。
    蘸水放在最后一个食盒中，底层是乳黄酸汤，中层橙红辣油，顶心碧绿山葵膏，上缀翡翠冰沙。倒是有点塞上春色的意思。
    林桥远看著摆在面前的三个食盒，忍不住咽了咽口水，但他实在是想不明白，就这么简单到不能再简单的东西，真能好吃到他们说的那个程度？
    “我还真就不信这个邪，再好吃能好吃到什么程度？”