第837章 -对症下药的生炒菜心
    林桥远很不爽。
    他一个堂堂影帝，一个自谢吃遍世界美食的老，竟然被一碗水煮白肉送走了！还他娘是两次！
    中午送走一次，晚上又送走一次！
    这科学吗？这合理吗？
    一定是他用的羊肉特別好！是这里最顶级的羊肉，跟m9牛肉一个级別的羊肉！
    要不然一份平平无奇的羊肉，怎么可能把自己送走？！
    那种愣神到灵魂出窍的状態，他这辈子都没有试过第三次！
    丟人！
    当时还有好多影迷在，自己丟人的形象怕是要流传好久好久，这个场子自己必须亲自找回来！
    “哎呦呦，王老板真是为了我们煞费苦心，连著吃了两天羊肉確实有点腻，这做一份青菜帮我们解腻刮油呢。”
    有助理帮著抢票，林桥远又当仁不让的成了第一个食客，看著王凡炒完一锅，多少带点不服气的说道：“就是不知道这份『平！平！无！奇！』的生炒菜心，到底能不能让我们觉得满意？”
    嘶—.—·
    听到他的话，后面的全无不倒吸一口冷气。
    不愧是经歷过几十年大风大浪的影帝啊！昨天都被送走两回了，今天竟然还敢贴脸开大！
    “喷喷喷——我就喜欢他这桀驁不驯的样子，不愧是我喜欢了二十年的影帝！”
    “就是不知道一会儿有没有机会说另外一句。”
    “哪一句？”
    “我还是喜欢你刚才桀驁不驯的样子·—那可是王老板啊，这么勇真的好吗？”
    其他食客多少也有点犯嘀咕。
    王老板做的菜好吃大家都知道，但是只是一个清炒蔬菜，总不至於还能把大家送走吧？
    你就算青菜再好吃，那总也得有个上限不是？
    林桥远眯起眼晴笑看著王凡，一副你能奈我何的样子。
    他敢这样贴脸开大，还有一个更加重要的原因一一他经常去香江，各种形式的菜心他早就吃的不爱吃了！
    我已经叠满了法抗，你就算再怎么样也不可能把我送走！
    王凡笑道：“还是老规矩，只要您觉得不好吃，我就全额退款，另外，真心欢迎您可以提出宝贵意见，这样我才有更多的进步空间。”
    林桥远嘿嘿一笑：“你等著。”
    说完拿著卓倩倩递给他的食盒转身就走。
    他的胜负欲是彻底爆发了。
    在他看来，王凡说的话很是谦虚，但隱藏在谦虚里的真正意思，却是无比的自信！
    你觉得好吃你就来说，我全额退款，这是对自己的菜无比自信，他觉得自己根本就不会来退菜。
    第二句就更有意思，自己提出意见他才能进步，这说明什么？这说明他自己已经认为自己没有进步空间了！
    这得多狂才敢说出这种话？
    而且这两天接触下来，他知道王凡不是个说空话的人，他敢这么说，就是对这道菜无比自信！
    他自信能把自己送走！
    “哼，小样，要不是你大叔我堆满了魔抗，这一盘菜可能还真就顶不住。”
    他在香江的时候经常去各种私房菜，里面不乏十大粤菜名厨开的店，而且都是人家大厨亲自掌勺。
    虽然只是一道简单的菜心，但大师烹飪出来的，跟普通人烹飪出来的是绝对不可同日而语的。
    好在我已经吃了十多年！
    “远哥，你刚才是故意的还是不小心？”
    宋伊人看著面前的炒菜心，多少有点心里没底。
    万一蔬菜加了buff也无比好吃可咋办？这肥还减不减了？
    “我就是故意的，你们看著，我今天一定可以顶住！”
    看著自信满满的林桥远，宋伊人也不好意思灭他威风：“加油远哥！”
    “瞧好吧。”
    林桥远轻咳一声，便开始全神贯注的准备对付这碗生炒菜心。
    即便是吃过无数大师级厨师做的这道菜，他依旧不得不感嘆於王凡妙到毫巔的火候掌控能力。
    食盒中的菜心通体油亮碧绿，如同翡翠浸油。
    茎秆挺立脆嫩，叶片软滑微卷，薄芡恰到好处的给了一层油光，让整道菜看著更加鲜艷的同时，却又不掩本色。
    放到鼻子底下一闻，霸道的气便让他感觉呼吸都为之一室。
    第一股味道是蒜香的焦浪，那浓郁的香气毫无保留的在诱惑著味蕾。
    紧接著是猪油的脂香，像是托起蔬菜香气的底韵，胡麻油的坚果香气环绕其上，诱惑力比肉菜丝毫不差。
    而即便是这样，整道菜的味道核心，却依旧是菜心本身！顶级的火候將菜心清甜草鲜完美逼出，使其能够穿透油香，完美的展现在所有人面前。
    这盘菜怕是很不简单啊！
    林桥远收起了自负一般的自信，如临大敌的准备品尝菜心。
    夹起一根嫩茎，缓缓放到嘴边后一口猛的咬下。
    “咔！”
    一声清脆至极的声音过后，便是极致脆爽的完美触感！
    紧接著丰沛的汁水从断裂处涌出，触及舌尖时，竟让他有一种清甜如甘蔗汁一般的错觉！
    而且相比於甘蔗的硬和渣，这个菜心的嫩茎是毫无纤维渣感，
    他能够品尝的出来，这道菜的调料极其简单，盐勾勒出鲜甜轮廓，雕酒留下一缕醇香余韵，展现的就是最顶级的火候掌控能力，对於蔬菜的极致影响！
    这就是红果果的炫技之作！
    迫不及待的將菜心嫩绿的叶片吸入口中，只觉得口感软滑细腻，
    叶子上吸附了更多猪油的香气与气焦香，与嫩茎的脆弹不同，嫩叶可以说是入口即化，而与此同时，舌尖还能在菜叶的清甜中，品尝到浓郁的油润满足！
    你丫的到底还是不是人？！
    一道菜，两种截然不同的口感，简直可谓脆与滑的极致交响！
    完美的气，锁住了菜心最巔峰的鲜、甜、脆，猪油、雕、薄芡，是经典的粤式调味，为其披上华丽又不掩本真的外皮。
    你是要逆天啊！
    林桥远已经瞪大了眼晴，心里只觉得无比震撼。
    因为不说其他菜，单论这道生炒菜心，这个看上去满打满算也就20来岁的年轻人，已经超越了自己吃过的所有粤菜大师的水平！
    而且还不是只高一点点！
    如果只差一点，自己断然不会被这么干脆利落的送走！
    “不可思议.不可思议啊—他就算是打娘胎里就开始学炒菜，也不至於比那些大师都强上一大截吧？”
    宋伊人已经忍不住发出了“吼吼”的笑声，虽然只是最简单的一盘生炒菜心，虽然她也不知道要怎么形容那种美妙的感觉，但展现一下自己吃到美味的心情还是没问题的。
    “咔！”“咔！”“咔！”
    一桌子人咀嚼的声音匯聚到了一起，形成一股清脆破裂声的海洋。
    “一口脆嫩的菜茎、一口软滑的菜叶-要是天天吃这种蔬菜，让我一年不吃肉我都愿意！”
    “太香了，我现在就想让咱们公司的厨师，好好跟著王老板学学技术，哪怕只有一半，我都愿意天天在公司吃饭。”
    “想的是真美啊，真有王老板一半的技术谁还在公司掌勺？跟王老板一样到处旅游到处摆摊是不香吗？这生活想想就感觉愜意。”
    卓倩倩也在美美的吃著这盘菜心。
    相较於別人，她这几天吃的肉更多。
    “果然大鱼大肉以后就得吃青菜补补，这顶级反差的效果实在是太美妙了！”
    “好像是感觉比之前吃起来更加清爽一些，有什么讲究吗？”
    王凡嘴里也嚼著嫩茎，只感觉今天吃起来分外鲜甜。
    卓倩倩听到王凡的问题立刻给他科普道：“大鱼大肉通常高油、高盐、高蛋白，且风味浓郁，
    虽然昨天吃的是水煮，但依旧属於连续摄入大量肉食。这样会让味蕾对油脂、重味的敏感度下降，
    也就是“味觉疲劳”，同时咱们的身体也会因为代谢这些成分產生负担，消化油脂需要更多胆汁，
    过量蛋百质代谢可能增加肾臟压力。
    这个时候身体会本能地需要低油、低盐、高纤维的食物来调节。
    你做的这个生炒菜心，就恰好符合这些特点一一炒菜放的油不多，而菜心水分充足、纤维丰富、味道清淡还自带植物清香，能快速缓解嘴巴和肠胃的『油腻感”，相当於给身体“减负”，这种供需匹配会让人產生“舒服、解腻”的满足感，类似於中医『对症下药”的那个意思。”
    王凡有些惊讶：“竟然有那么多讲究？”
    “不止！”
    卓倩倩看的出来王凡很感兴趣，所以直接把自己从刘教授那学来的东西和盘托出：“大鱼大肉的浓郁与菜心的清新还会形成强烈对比。
    当味蕾长期被厚重味道占据时，清淡的味道反而会更加突出，显得格外鲜明。
    而且老板你这两天做的肉类包括软烂和弹韧，而菜心脆嫩多汁，咀嚼时的清爽感能中和肉类带来的滯腻感，从口感上形成舒適的平衡，进一步放大“好吃”的体验。
    除了这些还有心理层面的『预期满足”。
    连续吃几天肉之后，人会潜意识里產生“想吃点素的”的期待，此时出现的菜心，恰好满足了这种隱性需求，形成『心想事成”的心理愉悦感，让味觉体验被进一步美化。
    此外，传统文化中“荤素搭配”的饮食观念也会影响感知，人们默认『光吃肉会腻会不健康”，而素菜的出现符合“合理且健康饮食”的认知。”
    王凡听的非常认真，这看似只是一段普通对话，对他的厨艺提升却很有益。
    现在对他来说在火候、技巧、食材上，能提升的空间已经不大，如果非要找一个还可以提升美食体验的地方，那就是从食客自身出发。
    就像现在这种，先吃两天肉，再来一天青菜爽爽口，很明显效果要比青菜、肉一起上要来的效果好。
    “有用的知识又增加了，看来今天晚上的芹菜他们会更加喜欢。”
    “一定是我的味蕾习惯了这个味道，而且这道菜我已经有好几年没吃了，所以唤醒了我对这道菜的记忆，才显得这么好吃。”
    对於自己被菜心送走了这件事，林桥远显得更加不服气。
    被羊肉送走还能说羊肉是顶级食材，被个菜心送走“远哥—要不今晚上，您就別说那四个字了？”
    宋伊人有些哭丧著脸说道：“王老板给的菜虽然不算多，但架不住下饭，我感觉比吃肉的时候吃的热量都多——“
    林桥远哼了一声：“我就不信这个邪了！就一盘炒青菜而已，我不信晚上这一顿他还能做出来，如果他还做生炒菜心，我一定可以顶住。”
    宋伊人无语，但又不敢说什么，只能在心里疯狂吐槽“男人这可怕的胜负欲！”
    两人刚刚走出影视基地，林桥远在闻到一股熟悉的味道后，脸上就忍不住掛上了一抹狂喜的表情。
    芹菜！
    你晚上竟然做芹菜！
    这个蔬菜可是他为数不多不喜欢的蔬菜之一！
    他倒不是对这个蔬菜的气味不感冒，主要是每次吃都能从芹菜里感觉到一股苦味，这让他对这个食材想来敬而远之。
    这不就是瞌睡了送枕头吗？还是竞爭对手亲手送过来的哈哈哈！
    “今晚上我一定能贏！”
    林桥远现在自信心爆棚，似乎已经看到，远处正在准备食材的王凡，那哭丧著脸的表情。
    王凡自然不知道，自己准备的食材是林桥远不喜欢的。
    永寧香芹的知名度非常高，没道理做素菜不用这种食材。
    王凡已经想好了怎么烹飪这个平价当中的极品食材。
    永寧香芹的浓郁药香是其灵魂，但高温易使其挥发、变苦，所以他决定反其道而行，用极致低温与油封技巧，將这份独特风味凝练升华，並最终定格。
    去掉老根的香芹，整棵浸入放有大量冰块的山泉水中。使其彻底降温后脆度升。
    烧一大锅水，加盐、、胡麻油。
    水沸至“虾眼泡”程度，捞出香芹整棵入锅。
    隨著“！”的一声落水声，计时3秒迅速捞出！
    紧接著焯水的香芹立刻再投入冰泉—