第842章 -咱给他一锅端了吧？
    “真答应了？”
    “答应了。”
    “你怎么把人家骗过来的？”
    “那你別管，反正他是答应来了。”
    “行吧，算你厉害，有他在这次的国宴就更稳了，那些老外算是有口福了。”
    侯大师无比得意，很为自己刚才的操作自得。
    能把王凡这个满世界晃荡的人拉过来，这比他发明了一道新菜，还让他有成就感。
    “这次可別把这小子练太狠啊，把他留住了我也就算是可以功成身退了。”
    “除了创意菜，甜点上面我觉得也可以让他发发光，能者多劳嘛，甜点界这位也是绝对的顶级水平。”
    “对了—.·
    侯大师忽忽然想到了什么，眼中精光一闪，不確定的问旁边的林大师道：“刘教授因为经歷的原因咱们不能请，你觉得把她徒弟卓老师请过来，当咱们的试菜员怎么样？”
    林大师瞬间瞪大了眼睛：“人可以无耻到这种程度吗？抓一个过来你还嫌不够，你还想一锅端？”
    “你要知道，咱们这封闭特训最少也要两个月，他们两个感情那么好，你忍心让他们分开那么久？我这可都是为了他们好！”
    林大师嘆了口气：“我果然还是只能给你当副手，你这不要脸的样子我是一辈子也学不会了。
    当试菜员卓老师肯定是够格的，不过你怎么也得跟上面请示请示吧？”
    侯大师点点头：“那是肯定的，我让他们加急办理一下身份审查，没问题就一起接过来。”
    远在寧夏的王凡、卓倩倩忽然一起打了个冷颤，又同时莫名其妙的看了看天上的大太阳。
    搓了搓胳膊也想不出来什么情况，只能的一起回了房车。
    王凡刚坐下，就开始思考侯大师说的东西，同时，也开始在网上搜索一些以往国宴菜的菜谱和成品。
    普通人只能看看菜名和样式，最多感嘆一句真是华丽，但落在王凡眼里，他却能仅仅通过一张图片，就分析出这道菜用的什么做法，甚至在哪方面进行了创新。
    而通过观看这些流出的图片后，说出来的那些东西，卓倩倩直接就给他整理出了以往融合菜的规律。
    “老板，我归纳整理以后，发现创新菜基本都是从三个方面入手：
    一是技法的融合，也就是中西合璧。比如用法式油封技法处理华夏鸭肉，搭配中式酱汁。川椒麻香融入粤式海鲜，或淮扬刀工嫁接鲁菜浓汤。同时，还有一些分子料理应用，不过这个还是老一套的分子料理，比如用球化技术做『鱼子酱』状调味爆珠点缀传统菜。
    二是食材的融合，用咱们本土珍品加上国际食材，比如寧夏滩羊肉配黑松露，长江刀鱼佐鱼子酱。
    还有地域食材创新组合，比如老板你的沙棘汁低温慢煮滩羊肉，就跟这种差不多。
    同时还有素食创新，高端菌菇、时令鲜蔬的料理，满足健康与一些特殊国家的需求。
    第三方面就是美学的融合，用中式意境搭配西式摆盘，比如用水墨画元素装点盘饰，搭配极简主义构图。还有文化符號可视化，比如將青瓷纹、丝绸之路、长城意象融入菜品造型。还有食用材与可食地景，运用三色堇、琉璃苣、微蔬菜打造自然美学。这些对你来说还真不太难。”
    卓倩倩一口气说完了內容连忙喝了口水，缓了口气才继续说道：“我觉得以老板你现在的实力，这个菜系简直就是为你量身定製的，你不仅已经在这条路上，而且已经走了很远很远，需要一个团队才能完成的工作，你自己一个人就可以全部搞定。”
    说完她还嘿嘿一笑：“要说这创新，最不用担心的就是食材创新，就那些人吃的东西咱们华夏基本上都有，甚至很多高端食材还都是咱们这里產的！比如松茸、鱼子酱、鹅肝.—-老板你现在可以说是天时、地利、人和全占了，优势在我！”
    王凡一听她的分析，心里还真鬆快了几分：“看来这创新倒是也没有想像中的那么难。”
    “对一般人来说，甚至对绝大多数厨师来说都是很难的，但谁让老板你是世界顶级大厨呢？会者不难是亘古不变的硬道理！”
    身边跟著这么一个小迷妹，还疯狂的灌著迷魂汤，试问哪个男人能不热血上涌、彻底爆发？
    还有两天时间，正好明天就研究一道中西结合的出来试试！
    王凡干劲十足，直接就开始进行食材、技法的搭配模擬。
    目前房车上还有一些里脊肉，法餐算是他接触过最多的一个国际菜系，他准备小露一手將两者结合一下。
    法式油封是经典法餐技法，以低温、长时间、油脂浸泡烹製鸭腿、猪五等肉类，成品酥烂脱骨、脂香浓郁、入口即化。
    寧夏滩羊奶香纯净、肉质细嫩无腹，但里脊是油脂含量较低的部位，用这道技法就多少有点挑战极限。
    但是男人，玩的就是极限！不是极限挑战起来都差点意思！
    传统油封依赖食材自身高脂肪，滩羊里脊脂肪少，那就创新油脂介质与风味注入不就得了？
    主料盐池滩羊里脊，油封介质滩羊尾油、紫苏籽油、胡麻油，只要让他们三种油，融合成一种不抢味道的混合油即可。
    沙棘原浆、寧夏晒酱、沙葱碎、紫苏籽粉、甘草粉、大红袍椒粒——？
    脑子里过了一遍法餐调料，再根据脑子里融合的那些知识，他发现他创作的这个创新菜，还真就跟他这几天用的没什么区別。
    “看来这个岗位还真是挺適合我的”
    嘟一句后，王凡便又开始准备盐焗外衣要用的材料。
    贺兰山紫岩盐，天然矿物盐，淡紫色泽，弱硷性，增加视觉与风味独特性。
    寧夏小米炒香碾碎，提供酥脆口感与穀物清香。
    这次的创新菜在食材上，他不准备用太多国外的东西，他就是要用国產化的食材告诉世界上所有人一一民族的才是最棒的！
    沙葱嫩叶、松子、紫苏籽油、柠檬汁、盐，搅打细腻做成沙葱青酱。
    枸杞汁、寧夏野蜂蜜、微量琼脂、熬煮冷却成啫喱做成枸杞蜜胶。
    小胡萝下、迷你土豆盐水烩熟备用·
    卓倩倩趴在桌子上，她的下巴压在胳膊上，双眼亮晶晶的看著王凡，认真工作的男人就是最帅的，整个人感觉都在发光一样！
    不过让老板这么大费周章，还是中西结合的一道菜，想想应该就很好吃吧嘿嘿嘿..
    王凡已经全身心的投入了创作当中。
    滩羊里脊肉逆纹切5厘米长段的肉条，所有肉条的厚度几乎都是2.5厘米。
    入沸水氽烫10秒，立刻投入冰泉急冻。
    混合滩羊尾油、紫苏籽油、胡麻油。
    加入沙棘原浆、晒酱、沙葱碎、紫苏籽粉、甘草粉、椒粒，小火加热至60度，搅匀，静置冷却至40度。
    王凡现在就好像切入了法餐大厨的帐號，对於法餐严格的温度要求，执行的一丝不苟，不过这也是他一贯的作风，他对温度的把控要求，甚至比绝大多数法餐大厨要求都要高。
    羊肉段放入真空袋，倒入冷油酱汁真空密封。
    低温慢煮机设定68度，水浴烹煮3小时。
    利用这个时间，他又煮了一大锅羊蝎子，他无比庆幸今天选择的是羊蝎子，这个实在是不用费什么时间。
    然而，当食客们从四面八方赶来的时候，就发现燉羊蝎子的大锅，已经从车內搬了出来，而原来卖羊蝎子的，也从老板娘变成了林影帝·
    林桥远是个做事无比认真的人，拍戏能不用替身就不用替身，他拍的绝大多数角色，无论各行各业，他都能够刻画的惟妙惟肖。
    而他曾经演过的角色里，就有很多小摊贩。
    至於他为什么接了这个活，还要从王凡答应他羊蝎子管饱开始·
    三斤羊蝎子多吗？看著很多，但因为骨头占了大部分，真吃进嘴里的其实远没有想像中那么多，三斤配上米饭和配菜吃饱是没问题的，但想要吃肉吃到爽那是肯定不行的。
    中午他就没吃爽，晚上他也没戏，有这么一个机会他当然不会放过！別以为是影帝就不馋嘴，
    这机会谁跟他抢他跟谁急！
    只是他也不免好奇，这王老板和老板娘明明就在车上，却干嘛非要多此一举的让自己帮著卖？
    就算是小年轻，也不至於在这么多人面前玩的那么吧？
    这个疑惑，直到他面前大锅里的羊蝎子卖出去一多半，才终於解开。
    “臥槽！”
    然后，这位全国知名的影帝就忍不住爆了粗口。
    他当然不是看见了什么限制级的画面，他只是透过房车厨房那里的玻璃，看到了王凡拎起一袋子肉条。
    那肉条已经被油脂与酱汁温和的渗透，羊肉看似熟透，中心却是粉红无比，王凡的手指轻轻一捏，单单是看著凹陷和回弹程度，就能够感觉到这些肉条的质地该是何等柔嫩！
    合著这小子让自己帮著他卖肉，他自己却跑去研究新菜品开小灶去了？而且这小子答应自己的是羊蜗子管够，也就是这个新菜品跟自己一点关係没有？！
    低头看看小半锅依旧红润诱人的羊竭子，脑海中刚刚那抹粉红肉色，却怎么也挥之不去。
    王凡很满意低温慢煮的结果。
    他开始將紫岩盐粗粒与炒香碾碎的寧夏小米，按照1比1的比例混合。
    取出油封羊肉，轻柔擦去表面多余油份。
    羊肉段均匀滚沾盐焗混合物，形成约0.3厘米厚的外壳。
    预热烤箱220度。羊肉置於烤盘，隨著“叮”的一声轻响，烤箱中便传出“喻喻喻”的轻响。
    “吸·啥味啊这么香？”
    “啥味？不就是羊蝎子味吗？”
    “绝对不是！一股特別浓烈的奶香和谷香，绝对不是羊蝎子散发出来的。”
    “哎呦？你一说我也闻到了，莫非这里藏龙臥虎，还有能跟王老板美食一较高下的美食？”
    房车內散发出的味道，被外面的食客闻到，很多人已经开始东张西望的寻找来源。
    林桥远不用找，他知道这肯定就是王凡搞的鬼。
    羊蝎子也不卖了，一扭头，整个脸都快要贴在房车玻璃上了。
    突然出现的大脸嚇了王凡一跳，打开窗户哭笑不得的问道：“您这是弄啥嘞？”
    “我弄啥咧还是你弄啥嘞？”
    林桥远气道：“我堂堂影帝啥都没吃，就帮你卖了半天东西，你还在后边做好吃的馋我，你不会是我死对头派来整我的吧？”
    听他这么一说，眾人也都跟著反应过来，而且因为王凡开窗户的缘故，那股浓郁的奶香味已经变得更加浓郁。
    王凡笑了笑说道：“最近馋了研究一道新菜而已，不用大惊小怪的。饿了您就先吃几块。”
    他没有说是为了备战国宴，这种事別说还没有最终確定，就算是最终確定了他也不会乱说。
    “那你这新菜做出来能给我尝尝不？”
    王凡摇摇头：“这还只是试验阶段，我们两个自己试吃就行了，您堂堂影帝怎么能当新菜的小白鼠试菜员？您先忙著啊，我这火候差不多了。”
    说完就“砰”的一声关上了窗户，让林桥远差点没有喷出一口老血。
    王凡確实不是找的藉口，他已经打开了烤箱。
    卓倩倩一脸期待的看著王凡，看著他从烤箱里端出一个外壳金黄酥脆，坚果香与矿物焦香进发的美味。
    预热过的粗陶盘已经摆在桌上，抹一勺沙葱青酱为底。接著按照法餐的標准，斜靠著放上几块盐焗羊肉段。
    羊肉旁放上烩根茎，淋数滴枸杞蜜胶，撒烘烤紫苏籽、油炸枸杞粒，再插一根新鲜沙葱作装饰“哇这果然很中西结合啊老板，你这至少是米其林三星的肉量！”
    “我觉得这样刚刚好，要是放的多了，那些外国友人吃的见眉不见眼的，多影响形象？”
    “可是我又不是外国友人，你这样一小盘，我至少得吃10盘才够。”
    林桥远听著房车內隱约传来的对话，只感觉额头青筋突突直跳。
    每每想到那些肉条的样子，他就觉得锅里的羊蝎子变成了牛夫人·