第844章 -西式低温慢煮紫金烤香菇
    “高温气炸，200度，3分钟。”王凡將裹好外壳的香菇放入一体机，开启了空气炸锅模式。
    一体机內刚刚生成的高温热风，瞬间包裹住食材，发出“喻喻”的轻鸣声。
    与此同时，王凡开始调製酱汁。
    胡麻酱浓厚，他用甘草浆慢慢解开，调和成一种稠厚顺滑、带著坚果醇香，与自然甘甜的焦褐色酱底。
    另取两桶，一桶是沙棘原浆，保持著其明亮锐利的橙黄与果酸；另一桶是將沙葱嫩叶与少量松子、柠檬汁、橄欖油一起打成的沙葱青泥，色泽翠绿欲滴，气味辛香清新。
    一体机空气炸锅的效率相当高，就在他调配酱汁的时候，一股浓郁至极的鲜香气就已经开始飘的到处都是。
    蘑菇本身自带的香味就浓，贺兰山紫蘑菇又是其中的依依者，这种香菇仅生长在海拔2000至3000米的青海云杉林带中，与云杉的毛细根共生。
    经农林科学院检测，其蛋白质含量高达28.6%，是普通香菇的1.5倍，更富含硒、锌等微量元素，当然，因为它稀缺以及美味的属性，它的价格也十分美丽。
    “吸————（)好香~~。”
    “確实香，这应该是蘑菇的味道吧？
    “是，就是王老板那台大机器里散发出来的味道，不过跟炒蘑菇的香味不太一样，这个明显更香。”
    “他用的是我们这里的紫蘑菇能不香吗？就是不知道知道价格以后你们还觉得香不香，今天这道菜没有200块钱怕是別想吃到哦。”
    “啊？吃个蘑菇200块？”
    这位本地人的话，顿时就让周围一群人瞪大了眼晴。
    “就一个蘑菇至於那么贵？”
    “抢钱呢吧这是？”
    “300块都还得看王老板这一份有多少呢，紫蘑菇好一些的一斤可是要100块钱左右的，我刚才看了，王老板买的还基本上都是菌盖大於10公分的顶级货，你自己想这道菜能便宜了吗？”
    “嘶真是贫穷限制了我的想像力啊。”
    “不过王老板的厨艺加上顶级食材，这一顿饭怎么看都不吃亏。”
    “光是闻味道就已经知道超值了！”
    所有人都已经闻到了那股香味，尤其是伴隨著“叮！”的一声轻响，空气炸锅设定的时间到了以后。
    “咔噠。”
    本书首发101??????.??????,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验
    王凡打开了第一层的一体机，烤蘑菇的香味就不要钱一样的狂涌而出。
    这股浓郁的香气，就如同一股迅猛的狂风，铺天盖地的香气，竟有种要撬开鼻孔钻进去的感觉！
    未见其面，先闻其香！
    一股最霸道的，高温炙烤下的穀物焦糊香率先袭来。
    炒香並碾碎的寧夏小米，在200c的热风鞭挞下，淀粉与分剧烈焦化，爆发出浓郁、燥热、带著阳光感的烘焙香气，像极了戈烈日炙烤后的麦田。
    其中还夹杂著紫薯粉遇热后独特的甜薯焦香，如同深秋烤红薯摊的烟火气，温暖而粗獷。
    紧接而来的，是菌菇与植物油脂在高温下的终极交融。
    贺兰紫菇厚实的菌肉，在慢煮中吸饱的酱汁，此刻被高温猛烈的激发出来，菌菇特有的醇厚鲜香冲天而起！
    同时，包裹著菌菇的胡麻油、紫苏籽油在高温下疯狂挥发，坚果的焦香底蕴混合著紫苏独特冷冽的异香，与菌鲜绞成一股极具穿透力、复杂而野性的香味，狠狠刺穿了所有人的味蕾！
    等到好不容易適应了这股香味，看清楚王凡手上端著的蘑菇时，一个个就已经双眼冒星星的呆愣当场。
    “哇——.”
    一阵阵的惊嘆声不停响起。
    托盘中的蘑菇一个个非常独立，它们的外形饱满而稳固，每一个都沉稳地占据著视野中心，而其表面那层金紫色的脆壳是绝对的焦点。
    炒至焦香的寧夏小米碎与紫薯粉构成了基色，呈现出一种深邃而浪漫的金紫交错的色调，仿佛落日余暉洒在紫红色山岩上的瑰丽光影。
    粗粒的贺兰山紫岩盐如同镶嵌其中的矿物结晶，在阳光下折射出细微而璀璨的点点虹光。
    高温热风还在上面留下了不规则的自然焦斑，顏色从深褐到金棕，充满了粗而原始的力量感。
    整个外壳看起来极度酥鬆乾燥，却又紧密地包裹住內里的柔软，形成一种惊心动魄的对比。
    热气从那些细微的缝隙中裊升起，带出混合著穀物焦香与菌菇鲜醇的致命诱惑。
    它们静静地蹲在托盘，不像食物，更像一件艺术珍品，即便是它的周围甚至都没有任何装饰品！
    林桥远的鼻翼剧烈翁动，眼神从茫然到震惊再到炽热！
    而他身后的那几位小，眼晴当中则是多了更多的迷醉。
    她们只觉得这个小东西，甚至已经可以直接当做礼物送人！而且还是没有人可以拒绝的那种！
    王凡迅速摆盘。
    这么一个高端食材，他可不准备用一次性餐盘糊弄。
    宽阔的白瓷盘摆好。
    他先用勺子蘸取焦色的胡麻甘草酱，以洒脱写意的笔触，在盘底挥洒出粗獷的线条与色块。
    正中，小心地放下那枚紫金色香菇，它是绝对的主角。
    周围点缀几颗用枸杞油微微浸过的珍珠洋葱，显得红亮可爱。
    再撒一小簇烩熟的野藜麦。
    最后，他用酱汁笔，在香菇排一侧轻轻点上几笔橙黄的沙棘原浆，另一侧勾勒一丝翠绿的沙葱青泥。
    这最后一下如同画龙点晴的一笔，盘子上的色彩瞬间被激活，一股浓浓的艺术气息顿时扑面而来。
    “哇哦！”
    目睹这种画面，惊嘆声和掌声此起彼伏的响起，每个人现在都迫切的想要尝一尝，看上去如此精致美丽的香菇，吃下去到底是什么味道。
    至於价格·谁还去考虑那种细枝末节？
    “尝尝。”王凡將盘子轻轻推到卓倩倩面前。
    卓倩倩拿起刀叉，利落的就朝著蘑菇上面切去，与蘑菇一同碎掉的，还有现场所有女生的心。
    这么好看的东西怎么偏偏就是吃的呢？！
    “咔！”一声清脆利落的轻响，阻力明確，但却应声而开！
    而当这无比销魂的声音传入耳朵中后，女生的心头又不禁泛起嘀咕一一这东西是吃的也挺好所有人的目光，此时又瞬间盯向了蘑菇上的切口处，而后，那股熟悉的口水喷涌感，便再次袭来。
    从断面上可以看到，香菇內部的肌理已经彻底蜕变。
    它不再是植物纤维感，而是呈现出类似顶级素鲍鱼或海参般的胶嫩质感，莹润、紧实又饱含汁水！刻划的菱形纹路深处，依然浸润著浓郁的酱色。
    她將一块送入口中，牙齿轻轻一合，与刀子切碎时发出的“咔”声如出一辙。
    那是覆盖在菇排表面的小米穀物脆壳，被压碎的声音。
    此时她的舌面上，已经能够清晰地感觉到细小的颗粒在齿间被挤压、碾碎，同时，一股强烈的、烤焦麦片，混合著烤红薯皮的穀物焦糊香气直衝鼻腔。
    脆壳抵抗瞬间瓦解，牙齿几乎没有感觉到任何纤维阻碍，轻易而完整地陷入柔软的菌肉內部，
    感觉像是齿尖穿透了一层温热的、富有弹性的胶质膜。
    就在牙齿完全陷入菌肉的同时一“噗！”
    一股滚烫、浓稠、饱含鲜味物质的汁水，如同被挤压的微型水囊，从菇肉的无数微小空隙中猛烈喷射出来！
    “最適合的温度和时间，让蘑菇的汁水全部封存进了蘑菇肉之间，一咬之下，汁液汹涌而出！
    量之大、喷射力之强，几乎是瞬间便充斥了舌头表面、上顎、齿缝的每一寸空间，带来强烈的充盈感和轻微的灼热刺痛感。
    这汁水还不是清汤寡水，而是富含溶解蛋白、植物胶质和油脂的浓厚酱汁，质地像半熔化的温热黄油混合了浓稠肉汁，粘附力很强，在舌面上形成一层厚重的包裹层。
    舌尖此时轻轻搅动，便可以感受到那极其绵软、毫无纤维感的菌肉组织。
    牙齿的每一次挤压，仍有微量鲜汁渗出，源源不断地补充著味觉体验。粘稠的酱汁则如丝般包裹著温热的菌肉碎屑，带来无与伦比的顺滑与丰腴感。”
    卓倩倩的讲述依旧是那么让人身临其境。
    很多人已经不由自主的移动自己的舌尖，在嘴巴里上下搅动，希望能够感觉到那股鲜香，整个人也已经彻底沉入了卓倩倩构筑出来的美食世界当中。
    紧接著便有数波鲜味袭来。
    第一波是纯净的咸鲜，它来自贺兰山紫岩盐，浓度精准，迅速激活所有味蕾。
    第二波是菌鲜，紧隨咸味之后，无比浓厚、扎实、带著土壤气息的鲜味。这是蘑菇本身经过真空慢煮，和高温炙烤后释放出的浓缩胺基酸，其强度、深度和持久性，远超普通清炒香菇。
    它还融合了胡麻酱长时间浸润带来的深沉坚果鲜香，形成极其厚实的底味。
    第三波则是果酸，当浓烈的鲜味即將淹没味蕾时，尖锐、明亮、带有野性气息的果酸便恰好出现，切开厚重感和油腻感的同时，促使唾液腺大量分泌，带来强烈的提神醒味效果。
    第四波是辛香冷香交织，在酸意达到巔峰时，细微的沙葱的辛香，和紫苏的冷香才渐渐浮现。
    这两股风味不强势，但精准地为厚重的基调，注入了清新的生命力，並在后段带来一丝明显的清凉余韵。
    隨著咀嚼和吞咽，甘草浆和枸杞蜜胶带来的温和甘甜，在舌根处缓缓弥散开来。这甜味自然、微弱，却有效中和了残留的咸与酸，使得整体的回味归於平稳、柔和、舒適。这绝对是一份世界顶级的美味料理。”
    她以前基本上是不给王凡的美食下定论的，本就是最顶级的，又何必多此一举？
    而且说出来，还会让一部分人抓到话柄，说这东西只有华夏人自已喜欢，算不得什么世界美食但眼前这个蘑菇，本来就是王凡融入了西式料理技巧製作而成，用的食材也是歪果仁接受度非常高的香菇，那说这个是世界最顶级美食，她就没有任何的心理负担。
    不服？不服你叫人来比比？
    我还就不信那个邪了！
    而听完了卓倩倩描述的这些食客，本就已经被香菇的香味勾出了馋虫，再在脑海中完整的模擬了一遍吃的过程，回过神来的时候，只感觉肚子里已经响如雷鸣。
    饿狼一样的眼睛瞬间就盯住了托盘上其他的香菇。
    “王老板！烤香菇快给我来一份！下一秒吃不到我就饿死给你看！”
    “只要把路费给我留出来，这份香菇多少钱我都买了！”
    王凡的定价一如既往的是百分之五十的毛利，150块钱一份的价格，对绝大多数人来说也不算天价，而远低於心理价位的价格，顿时就让这些食客更加高兴。
    林桥远点了点头以后，则是又为这份烤蘑菇的身价添了一把火：“这道菜绝对可以当做世界顶级餐厅里，套餐的主菜之一，別说150块华夏幣，就算是150欧，在国外也有大把的人愿意消费。”
    他可不会为了捧土凡，就隨便说这些话。
    无论是米其林还是黑珍珠，亦或是有名的私家菜，他都没少打卡，相较於那些地方大多数华而不实的菜品，眼前这个明显要更胜一筹甚至多筹。
    而且这道菜很有中西结合那个意思，並且结合的非常好，他觉得自己说的那个价钱，都还是只考虑菜品本身，没有融合故事加成，而眾所周知，菜品的故事才是西餐里最值钱的部分。
    “先给我来一份，顺便帮我切好。”
    林桥远一想到昨晚上，这个混蛋在自己身后开小灶就气的牙痒痒。
    最重要的是他今天做的还不是那道菜！
    看见了、闻见了却吃不到，这对一个老餐来说简直就是折磨！
    而最折磨的事情，是这道菜在別的地方还吃不到！
    就算你今天这个蘑菇做的，无论是外形、香味、口感有多么精彩，也绝对没有办法弥补我心里面的遗憾！
    “一半细细的切成薄片！一半细细的切成臊子！”
    要不是怕影响蘑菇的口感，他是真想把这句心里话对王凡说出来。