第849章 -登峰造极的极致本味
    当服务员將这道菜端到宾客面前时，所有人都不禁深深吸了一口气，而后整个鼻腔便被浓郁的菌菇鲜香填满。
    这香气醇厚而深沉，来自於贺兰山紫菇本身丰富的胺基酸含量，经过低温慢煮后，更是得到了极致的释放。
    紧接著，沙棘原浆带来的独特果酸清香悄然浮现，如同沙漠中的一丝清泉，清新而迷人。
    甘草水提供的微甘气息则如影隨形，柔和地包裹著前调的香气。
    胡麻油与滩羊尾油的温润脂香逐渐释放，为整体的香气又增添了一抹丰腴的底蕴。
    最后，冰凉泡沫散发出的，酸奶的微酸发酵乳香和萝的清新草本气，为这场香气的狂欢乐画上了一个清新的句號。
    “哦，我的上帝，这难道是从上帝的餐桌上拿下来的菜餚吗？”
    “这为什么感觉比黑松露的香味还要浓郁？”
    “华夏真是个神奇的国度，每一次来到这里都会给我新的震撼。”
    香菇同样是很多歪果仁的心头好，但王凡最顶级的厨艺和最极致的做法，將这些贺兰山紫菇的气味提升到了极致！
    刚刚他们才被这道菜美丽的外表震撼，紧接著就又被浓郁的香气给俘获，
    忍不住拿起刀叉，从紫菇上面小心的切下一块放进嘴里，而后，便在一瞬间，就已经沉醉於美食构建的世界。
    餐刀切下，蘑菇外壳发出令人愉悦的“咔”声，酥脆且带有明確的颗粒破碎感。这层脆壳的厚度和硬度都经过精確计算，既保证了酥脆的口感，又要能够保护內部柔软的质地。
    破开外壳后，內部是经过低温慢煮而变得极度柔软、近乎融化的香菇肉质。
    这种柔软与滑糯的髮菜、嫩滑的翡翠豆腐丁內馅相映成趣。
    只是一口，菌鲜的海啸便扑面而来。
    顶部的冰凉泡沫入口无声无息，瞬间化开，带来一丝凉意，与温热的主体形成鲜明的温度对比。这种冷热交替的体验，让味蕾始终保持敏锐。
    蘑菇本身经过真空慢煮和高温炙烤后，释放出浓缩的胺基酸，其强度、深度和持久性远超普做法。
    原本大家自恃身份，第一下切的都很小，对紫菇的菌盖儿来说就相当於皮外伤，但有了这第一口打底，感受到胃部的空虚，这第二刀恨不得直接切一半下来！
    量大以后，口感和味道都会发生一些变化，脆壳与牙齿接触的瞬间，明显更加清晰、响亮的声音，便在每个人的耳边响起。
    而这种带著颗粒摩擦感的“咔”碎裂声，本身就是食慾最好的催化剂。
    外层的黄小米碎，提供了坚硬且粗蠣的初始破裂感，紧接著，碾碎的子粉，因其多孔酥鬆的结构，在齿间迅速崩塌、化开，带来一种轻盈的空气感。紫岩盐的粗粒，则在咀嚼中偶尔提供细微、短暂的咸味爆破点，让味蕾忍不住一次又一次的发出讚嘆。
    突破脆壳后，舌尖瞬间陷入一个比刚才还要柔软、湿润、温暖的全新美食世界。
    野生髮菜经过泡发，呈现出滑溜溜、软糯糯、略带胶质感的独特质地。
    它在舌头上轻柔地滑动，几乎不需要咀嚼。它的味道极其含蓄，是一种淡雅的藻类鲜味，有一股海风般的清鲜。
    用沙葱汁和豆浆製成的翡翠豆腐丁，口感则异常嫩滑，细腻如凝脂，与髮菜的滑糯形成微妙反差。
    它带来了清新的豆香，和沙葱独特的、微辛的植物清香。这股清香有效地穿透了之前脆壳的油香和菌菇的浓鲜，提供了味觉上的清新。
    作为內馅的融合介质，融化后的滩羊尾油，並未带来腥腹，而是提供了极其温润、醇厚、不腻口的动物脂香。
    它完美地包裹並连接了髮菜和豆腐丁，让它们的口感更顺滑、味道更丰，同时其油脂也强化了香菇本身的鲜美味道。
    “哦我的上帝！这道菜实在是太美味了！”
    “不可思议！太不可思议了！这到底是如何做到的？”
    “这道菜的食材搭配，堪称味觉构建的艺术！每一种食材都绝不多余，它们在嘴里的脆、滑、
    糯、嫩、酥，和鲜、酸、甘、咸、香、甜的味道，都扮演著不可替代的角色，相互补充，相互衬托，共同將这一朵香菇，提升到了震撼心灵的美食艺术高度！侍者先生，这份蘑菇我可以再要一份吗？我真是爱死了这个味道！”
    服务员是受过专业训练的，只是此刻的嘴角也实在是有点难压：“先生您好，每道菜都是可以增加份数的，但我还是建议您先品尝一下其他菜品，如果因为前面的吃的太多影响了后面的胃口，
    相信一定会得不偿失的。”
    “哦？”
    查理有些期待的问道：“您的意思是，后面还有更好吃的美味？”
    服务员非常肯定的点点头：“当然，这只是我们的凉菜，主菜还都在后面，而且不用主菜，这道丝路霓裳，和紫菇云石盏是出自同一位主厨之手，相信您也一定会喜欢的。”
    查理这时才发现，自己的面前不知何时又出现了一道菜，刚才闭著眼睛品味美味的紫菇，都没有注意到。
    而当他仔细看过这后，就又忍不住被这道菜的样子吸引。
    翠绿、肥厚、多汁的天山冰草，被作为第一层基底。它们鬆散地铺展在洁白无瑕的骨瓷盘底。
    每一株冰草都保持著其完整的形態，茎秆挺立，顶端如小般的厚叶瓣自然舒展。
    冰草表面密布著晶莹剔透的、如同坡璃珠般的“冰珠”，这些冰珠在灯光照射下，折射出细碎而耀眼的光芒，极大地增强了菜品的清凉感与新鲜感。
    在冰草基底之上，是橙红色系的“皮辣红”丝，这里由三种不同食材的细丝共同构成，皮牙子丝呈现半透明的白色；西红柿丝是鲜艷的红色，带有果蔬的自然光泽；红椒丝呈亮红色，顏色要比西红柿的顏色更加浓烈。
    所有丝状物都被切割成长度约4-5厘米、粗细严格控制在1毫米左右的均匀丝条。
    它们轻巧交错地堆叠在一起，在视觉上形成了既有混合感，又能清晰辨別出不同顏色的、富有层次的“丝絮”状纹理。它们巧妙地部分覆盖冰草，又部分露出下方的绿色，形成红绿交错的视觉趣味。
    3枚直径约2厘米、厚度约0.5厘米的圆形啫喱冻，被精心放置在“皮辣红”丝的上方或间隙中。
    啫喱冻呈现出极高的透明度，几乎完全清澈，內部仅可见极其细微的、悬浮著的红色辣椒粉末其表面光滑如镜，边缘清晰利落，在灯光下產生柔和的內反射光，因其由“皮辣红”的滤汁製成，整体呈现出一种非常浅淡、通透的淡粉红色，如同稀释后的红宝石溶液，与下方浓艷的“皮辣红”丝形成微妙而高级的色泽呼应与过渡。
    最后，王凡还用尖嘴酱汁瓶，以极其克制和精准的手法，在菜品表面点缀性地，淋上了寥寥几滴浅金色的柠檬橄欖油汁。
    这些油滴並没有形成图案，而是如同清晨偶然滴落在叶片上的露珠，零星散布。
    其圆润的油滴形態与冰草的“冰珠”、啫喱冻的“光滑”形成不同质感的的光泽互动，整体看上级极其高级。
    查理看的迷醉不已，他本身就对绘画极其擅长。
    “艺术，这就是美食的艺术，华夏厨师实在是太不可思议了，这比任何一家米其林餐厅的摆盘都要高级无数倍！”
    查理俯身轻嗅，首先闻到的，是冰草带来的淡淡青草清气和冰水的微凉感，
    这气息清新自然，让他仿佛置身於山脚下的草原，感受到阵阵清凉的微风。
    紧接著，“皮辣红“散发出复合的香气，洋葱的微辛中带著甜润，番茄的清新果酸中蕴含著阳光的味道，青红椒的鲜活甜辣气息，则增添了一抹热情，这些香气层次分明，却又和谐地融合在一起。
    啫喱冻则凝聚了前两者的精华，香气更为集中。
    柠檬的清新、橄欖油的醇厚、香料的芬芳，都在这一方小小的啫喱中得到了完美的体现，
    “哦我的天吶！这位主厨先生难道是世界厨神吗？否则怎么可以做出如此完美的菜品？不，不对！这难道是几位厨神共同完成的？他们的分工明確，有调味的，有摆盘的对不对？”
    服务员並没有回答查理的问题，笑眯眯的说道：“请您慢慢品尝，有问题您隨时找我。”
    虽然没有得到答案，但查理现在也已经不想管那么多，他现在只想將这一口蔬菜沙拉一样的东西，送进自己的嘴巴里。
    第一口送入嘴中，嘴巴的第一感觉是冰凉的温度。
    牙齿轻合，冰草上晶莹的泡状细胞发出极其细微、密集的“噗吡”声，如同踩碎无数微小的冰雪，瞬间释放出储藏的清澈汁液。
    冰草茎叶本身肥厚脆嫩，纤维极细，提供了一种多汁的、类似新鲜嫩萵苣的爽脆质地，但更加细腻。
    这第一波汁液清淡、微甜，带著清晰的植物清香，如同咀嚼清晨带著露水的鲜嫩野菜，將味蕾敏感度提升至最高状態。
    隨著咀嚼的进行，皮牙子丝、西红柿丝、青红椒丝的不同质地和风味开始层层释放。
    皮牙子丝提供明確的脆感和一丝辛辣的底味。
    但这辛辣被处理得极其柔和，不再是刺激的硫化物衝劲，而是转化为一种甜润的、能激发食慾的微辛。
    西红柿丝则是瞬间化出丰盈的汁水，那种成熟的、阳光般的天然果酸，明亮而活泼，与冰草的清甜形成完美互补。
    青红椒丝则提供了更具韧性的咀嚼感，和一抹鲜活、清新的甜辣气息，这种辣意隱约而持久，
    不像辣椒那般灼烧，而是如微风般縈绕在舌侧。
    冰草的清甜、洋葱的微辛、番茄的果酸、椒类的甜辣，与柠檬橄欖油汁的柔和酸度及油脂芳香，隨著咀嚼开始交融。
    橄欖油的油脂没有带来油腻，反而因其乳化作用，將各种水溶性风味物质更好地包裹、融合，
    让整体口感更顺滑，味道更圆润饱满。
    当咀嚼到一枚皮辣红风味啫喱冻时，查理的眼睛忍不住瞪大，一股惊喜感更是开始不停从心头冒起。
    它的质地q弹、滑韧，需要用牙齿轻轻咬断。
    但一旦破裂，它便迅速融化，从固態转化为液態。而在这融化的过程中，却是如同引爆了一颗风味的浓缩炸弹！
    啫喱冻中凝聚的洋葱的甜辛、番茄的浓酸、椒类的复合辣意、香料的芬芳，以一种强度更高、
    更集中、更持久的方式轰然释放出来！
    当所有食材被咽下，查理惊讶的发现，明明刚才刚经歷一场激烈的味觉狂欢，嘴里却没有留下任何油腻或沉重的负担。
    他唯一的感觉就是，无比的清爽与洁净。
    冰草和番茄的微甜、柠檬和香草的清新酸香，构成了所有悠长的余韵。
    那一丝若有若无的椒类辣意，则如同一个俏皮的尾音，持续轻轻地刺激看味蕾，让他口舌生津，產生立刻再吃一口的强烈欲望。
    查理完全沉醉在了这丰富的味觉体验中，他发现自己刚才对那道蘑菇的讚嘆似乎有些过早了。
    这位神秘的华夏主厨，竟然能將一道看似简单的“蔬菜沙拉”都演绎得如此登峰造极，其技艺和对味道的理解，已然超出了他的认知范畴。
    他现在无比確信，后面的主菜，绝对会带来更大的震撼！
    他放下刀叉，深吸一口气，满怀期待地等待著下一道菜的登场。
    再看盘子里，哪还有半点菜丝？
    王凡的两道菜，基本上都是遵从了食材最本真的味道，只不过是通过巧妙的手段，將所有的风味无限扩大。
    无论是世界上任何地方的人，对於这种纯天然的风味物质，都没有任何拒绝的理由。
    “不可思议的美味。”
    “比上次来吃过的烤鸭还要好吃。”
    “我想把这些菜扣到炸酱麵里，那一定会无比的美味。”